Il sedano è un ortaggio versatile, poiché quasi tutte le sue parti possono essere mangiate in un modo o nell’altro, che si tratti del gambo fibroso, delle foglie verdi o dei semi.
Alcuni lo assaporano crudo e lo usano nelle loro insalate. Ad altri piace aggiungerlo alle loro zuppe, stufati e patatine fritte.
Le foglie di sedano servono come condimento fresco per zuppe o stufati e aggiungono un gusto sapido che ricorda il pepe nero. È facile da consumare anche essiccato. Si trasforma in un’erba essiccata che può essere nuovamente utilizzata in una varietà di piatti per esaltarne il sapore. Pesce o carne con condimento di sedano secco è un piatto popolare in diverse cucine del mondo. Anche i suoi semi sono molto utili. Da loro si estrae un olio, ampiamente utilizzato in profumeria.
Valore nutritivo
È ricco di una serie di importanti vitamine come vitamina K, vitamina A, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, acido folico, vitamina C e vitamina E. Minerali come calcio, potassio e sodio si trovano anche in quantità elevate in sedano.
Di seguito è riportato un elenco di tutti i nutrienti presenti in 100 g di sedano:
- Fibra alimentare – 1,6 g
- Grasso – 0,1 g
- Proteine - 0,8 g
- Carboidrati – 3,5 g
Vantaggi del sedano
Agente antiossidante e antinfiammatorio
Il sedano è ricco di antiossidanti che combattono le infiammazioni e i danni cellulari noti per causare l’invecchiamento precoce.
Regola anche il flusso sanguigno nel corpo e ottimizza la pressione sanguigna. La quercetina è un tipo di flavonoide presente nel sedano che riduce l’infiammazione.
Stoccaggio dei nutrienti
Il sedano è un tesoro di molti nutrienti essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno quotidianamente per il suo funzionamento ideale. Contiene vitamina A, essenziale per rafforzare il sistema immunitario, migliorare la vista, la salute della pelle e le condizioni associate all’invecchiamento.
Il sedano è anche ricco di vitamina K, che aumenta la densità ossea e favorisce la coagulazione del sangue. Una densità ossea ottimale può significare un minor rischio di fratture. Se ti sono stati prescritti anticoagulanti, è ancora più importante per te assicurarti che i livelli di vitamina K non scendano.
Il sedano è ricco di acido folico. Aiuta lo sviluppo cognitivo e le prestazioni. Una mancanza di acido folico nella dieta è stata collegata a problemi come perdita di memoria e affaticamento. È anche importante per lo sviluppo e la salute del feto.
Il sedano è una buona fonte di potassio, che aiuta a mantenere la massa muscolare e una sana funzione cardiaca. Aiuta a controllare la pressione sanguigna per evitare fluttuazioni indesiderate con essa. Oltre a molte altre importanti vitamine e minerali, sono presenti anche altri nutrienti come vitamina C, vitamina B, magnesio e calcio.
Migliora la digestione
Il sedano è molto ricco di fibra alimentare, che è direttamente responsabile della salute intestinale. Una dieta ricca di fibre ti rende più pieno e ti fa sentire pieno per periodi di tempo più lunghi.
Ciò ti assicura di non fare spuntini spesso, il che significa che stai riducendo attivamente l’apporto calorico. Aumenta anche le dimensioni e la levigatezza delle feci, migliorando così la salute dell’intestino.
Aiuta a perdere peso
Per la maggior parte, il sedano è solo acqua, il che significa che un gambo di solito contiene solo circa sette calorie.
Inoltre, il fatto che sia ricco di fibre alimentari significa che ti senti pieno per una notevole quantità di tempo, riducendo i pasti non necessari da parte tua. Entrambi questi fatti aiutano notevolmente a controllare la quantità di calorie consumate e aiutano a perdere peso.
La ricerca ha dimostrato che masticare il cibo svolge un ruolo importante nel soddisfare la fame, proprio come il cibo stesso. La masticazione rilascia gli ormoni della sazietà che ti fanno sentire pieno.
Idratante
Il sedano è principalmente acqua, il che lo rende anche uno spuntino molto rinfrescante che manterrà il tuo corpo idratato. Una quantità sufficiente di liquidi è essenziale per la sopravvivenza e il benessere del tuo corpo.
