Kunyit, juga dikenal sebagai kunyit India, berasal dari Asia Selatan. India saat ini adalah produsen terbesarnya.
Kunyit memiliki rasa mustard pedas yang khas dan warna kuning-oranye, yang memberikan pewarna kurkumin, yang memiliki khasiat obat.
Kunyit dalam masakan India
Lagi pula, siapa yang tidak tahu bahwa kunyit kering adalah bahan campuran bumbu kari yang populer? Jika dikombinasikan dengan cabai rawit yang terkandung dalam campuran tersebut, efek penyembuhan kurkumin lebih besar lagi, hingga 2000%. Kari Lada India Klasik, tidak seperti campuran toko biasa, jauh lebih sehat karena memiliki lebih banyak kunyit, jahe, dan cabai rawit.
Anda bisa membuat kari di rumah dengan bahan-bahan yang dibeli dari toko makanan kesehatan khas India: campurkan 1 sdm kunyit, 1 sdm jahe, 1 sdm cabai rawit dengan 1 sdm ketumbar, dill, kemangi, raspberry cincang, bawang putih, tambahkan sejumput seledri kering dan biji mustard yang dihancurkan dan kari Anda sudah siap!
Jangan ragu untuk menggunakan ramuan tajam yang menyenangkan ini dalam sup dan saus keju, daging, sayuran, kacang-kacangan, nasi, mie, ikan, dan makanan laut. Ini juga cocok dengan hidangan manis yang dikombinasikan dengan cengkeh. Dalam industri makanan klasik, kurkumin mewakili peran pewarna umum dengan penunjukan E100, namun signifikansinya jauh lebih besar.
Manfaat kunyit
Kunyit telah digunakan dalam pengobatan tradisional India selama lebih dari 4.000 tahun karena merupakan bagian dari Ayurveda tradisional, pengobatan alami holistik negara tersebut. Efek penyembuhan kunyit telah diuji dalam ribuan penelitian ilmiah di zaman modern.
Kesimpulan apa yang diambil para ilmuwan? Curcumin berperan sebagai pencegah kanker, bahkan dapat membunuh sel kanker secara langsung. Ini juga melawan peradangan dan alergi.
Ini dapat digunakan untuk detoksifikasi dari logam berat, melindungi dari kerusakan radiasi, meningkatkan pencernaan, membantu menurunkan berat badan, diabetes, menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Ini memiliki efek menguntungkan pada hati, ginjal, dan siklus menstruasi pada wanita, meredakan gejala penyakit Alzheimer.
Roman Pristansky, seorang ahli nutrisi dan gizi, mengomentari manfaat kunyit:
Kunyit adalah tanaman herba asli India. Bumbunya diperoleh dari rimpang tanaman yang dikeringkan menjadi bentuk bubuk yang bermanfaat. Ini mengandung beberapa protein, vitamin C, vitamin B6, kalsium, zat besi, serat makanan, natrium, dan sekitar 29 kalori dalam 1 sendok makan bubuk kunyit.
Ini juga kaya akan potasium, magnesium dan mangan serta komponen lain yang bermanfaat dan diperlukan untuk kehidupan tubuh. Manfaat kesehatan utama dari kunyit dan kurkumin adalah sebagai berikut:
- Agen anti-inflamasi. Kunyit, karena adanya kurkumin, bertindak sebagai antiinflamasi kuat yang bekerja dengan menghambat beberapa molekul yang berperan dalam mencegah peradangan jaringan.
- Perawatan kulit. Alfa tokoferol yang dikombinasikan dengan biotin memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan epidermis. Vitamin A dan D3 melembabkan kulit dan merevitalisasi struktur rambut, sedangkan kalsium dan seng membantu membersihkan kulit dan memperkuat kuku. Ini juga merupakan antioksidan yang melawan tanda-tanda penuaan seperti keriput dan pigmentasi dengan menghilangkan radikal bebas berbahaya.
- Meningkatkan fungsi otak. Kunyit sering digunakan untuk meningkatkan kognisi, fokus, dan retensi memori. Ini merangsang otak dan melindungi jalur saraf dari stres oksidatif jangka panjang dan penumpukan plak.
- Meningkatkan kesehatan jantung. Kaya akan kurkumin dan vitamin B6, kunyit meningkatkan kesehatan jantung. Vitamin B6 adalah kofaktor dalam metabolisme homosistein, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung koroner dan stroke.
Manfaat kesehatan yang luar biasa dari kunyit dan kurkumin termasuk kemampuan untuk mengurangi peradangan, menyembuhkan luka, meningkatkan kesehatan kulit, melindungi kognisi, dan meredakan kesulitan menstruasi. Kunyit juga membantu mencegah depresi, meredakan nyeri, memperlambat penuaan, melindungi saluran pencernaan, dan mencegah kanker.
Suplemen nutrisi dan apotek rumahan
Dosis harian kurkumin yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah sekitar 500-1000 mg, yang setara dengan sekitar 4-6 sendok teh kunyit per hari. Waspadalah terhadap overdosis! Suplemen kurkumin tidak dianjurkan untuk orang yang mengonsumsi antikoagulan, menderita keasaman tubuh, penyakit kuning, atau batu empedu. Mereka tidak boleh diberikan kepada wanita hamil atau anak-anak 2 minggu sebelum operasi.
Sertakan dalam kotak P3K Anda: pasta kunyit dengan efek penyembuhan pada lesi kulit, bengkak, memar. Larutan kunyit dengan air dan garam untuk berkumur juga membantu mengatasi sakit tenggorokan. Membilas secara teratur dengan air kunyit juga dapat mencegah jerawat, bintik-bintik dan masalah kulit lainnya, kurkumin mengurangi produksi sebum dan merevitalisasi kulit. Tambahkan juga kunyit ke masker wajah berbahan dasar minyak atau santan.
Bagaimana cara menanam kunyit?
Sebelum awal musim semi, saatnya menanam kunyit. Umbi kunyit dapat dipanen dari kebun spesialis, pasar hobi, atau online.
Siapkan pot bunga, bagian bawah termasuk lapisan drainase dan bagian atas berisi tanah berpasir tempat Anda meletakkan umbi. Letakkan pot bunga di jendela agar tanaman mendapat cahaya sebanyak mungkin. Setelah suhu naik di atas 15°C, Anda bisa meletakkannya di balkon atau taman Anda sedekat mungkin dengan matahari.
Kunyit membutuhkan kelembapan yang tinggi, sehingga tumbuh teratur dan disiram dalam jumlah banyak. Saat umbi tumbuh, tanaman mekar, dan batangnya memendek, kunyit bisa dipanen.
Jika Anda tidak bisa menanam kunyit, jangan putus asa. Bagaimanapun, kunyit segar dapat digunakan dalam salad dan acar sayuran, yang tidak hanya akan melayani Anda sebagai bumbu yang lezat, tetapi juga sebagai pengawet!
