Tubuh manusia sebagian besar terdiri dari protein. Molekul kompleks ini adalah bagian dari membran sel, membentuk antibodi dan serat otot, dan juga bertanggung jawab atas banyak fungsi. Agar protein selalu dalam jumlah yang cukup, elemen strukturalnya diperlukan – asam amino esensial.
Tubuh kita tidak menyerap semua zat yang telah diserap, sebagian dapat digunakan untuk memperoleh energi atau mengubahnya menjadi jenis zat lain, tetapi sebagian besar digunakan untuk membuat protein kita sendiri. Dan di sini tubuh memiliki platform cadangan, ia dapat membuat sendiri beberapa asam amino dari bahan yang telah tiba, tetapi beberapa, sebaliknya, tidak dapat mensintesis.
Asam amino ini sangat penting bagi manusia. Jika tidak ada, protein tidak dapat disusun, dan karenanya, proses biokimia tertentu berhenti dilakukan. Jika hal ini berlangsung lama, maka terjadi gangguan yang berujung pada berbagai penyakit.
Daftar asam amino esensial
- Leucine sangat penting untuk sintesis protein yang membentuk jaringan otot. Membantu menyembuhkan luka dan mengatur glukosa darah;
- Isoleucine ditemukan dalam jumlah besar di jaringan otot, mendukung metabolisme di dalamnya. Berpartisipasi dalam produksi hemoglobin, menjaga kekebalan dan metabolisme energi;
- Valine memiliki rantai bercabang, terlibat dalam produksi energi dan reproduksi jaringan otot;
- Threonine adalah bagian dari protein ikat kolagen dan elastin, terlibat dalam metabolisme lemak dan respons kekebalan tubuh;
- Tryptophan bertindak sebagai prekursor serotonin, mengatur tidur dan nafsu makan, mengatur metabolisme nitrogen;
- Metionin terlibat dalam proses pertumbuhan dan penyerapan seng dan selenium, berperan dalam metabolisme dan menghilangkan efek keracunan tubuh;
- Fenilalanin adalah prekursor beberapa hormon: adrenalin, norepinefrin, tirosin, dopamin. Berpartisipasi tidak hanya dalam produksi protein dan enzim, tetapi juga dalam pembuatan asam amino lainnya;
- Lysine sangat penting untuk penyerapan kalsium dan produksi kolagen dan elastin. Itu terlibat dalam sintesis banyak enzim dan hormon, mengatur metabolisme energi;
- Histidine adalah dasar produksi histamin, yang diperlukan untuk mengatur siklus tidur dan bangun, fungsi seksual, dan produksi selubung mielin sel saraf.
Asam amino esensial dan non-esensial
Apa perbedaan antara asam amino esensial dan non-esensial? Dalam hal struktur fungsional, hampir tidak ada. Dan pada mereka dan yang lainnya, kaum radikal sangat beragam. Perbedaan utamanya adalah asam amino esensial tidak dapat disintesis oleh tubuh kita, oleh karena itu harus disuplai dengan makanan.
Jadi, kekurangannya mengarah pada fakta bahwa:
- Orang tersebut merasa lesu dan lelah;
- Tidur dan bangun terganggu;
- Kekebalan menurun, infeksi apa pun “melekat” dengan segera;
- Gejala anemia muncul;
- Rambut mulai rontok;
- Kapasitas kerja menurun baik secara fisik maupun mental.
Asam amino esensial dalam makanan
Selain itu, protein, termasuk asam amino esensial, juga terdapat pada makanan nabati. Yang terkaya adalah:
- Kedelai dan semua kacang-kacangan;
- Semua jenis kacang;
- Banyak sereal, termasuk oat;
- Tanggal;
- Jamur dan lainnya.
Jika kita berbicara tentang produk mana yang mengandung lebih banyak asam amino esensial, maka masih lebih baik memberi preferensi pada daging dan produk susu, karena mengandung banyak protein dan lengkap, yaitu mengandung banyak asam amino yang berbeda. , termasuk banyak yang sangat diperlukan.
Jika seseorang tidak bisa makan banyak makanan berlemak, maka Anda harus memilih daging dan ikan tanpa lemak, dan dalam produk susu, lebih suka susu asam dan keju rendah lemak. Untuk setiap spesies individu, Anda dapat menemukan tabel kandungan asam amino esensial dalam makanan.
Kami memperoleh sebagian besar asam amino esensial dan non-esensial dari biokimia produk. Dengan nutrisi yang tepat, asupan zat akan cukup bahkan berlebih, yang mudah dimanfaatkan oleh tubuh. Dengan beban yang meningkat, kebutuhan akan kelompok zat ini meningkat, yang harus diimbangi dengan nutrisi. Namun, hal ini tidak selalu memungkinkan, misalnya atlet yang ingin mendapatkan peningkatan massa otot secara cepat membutuhkan tambahan protein dalam jumlah banyak.
Artinya, mereka harus makan beberapa telur sehari, banyak daging dan susu. Pada kenyataannya, ini buruk bagi hati. Tetapi Anda dapat mengkompensasi kekurangan asam amino dengan bantuan persiapan khusus.
Ini terutama nutrisi olahraga, yang merupakan konsentrat protein dan asam amino yang dapat diambil dalam bentuk protein shake. Kandungan molekul protein di dalamnya sedemikian rupa sehingga tidak mungkin mendapatkan jumlah ini dari makanan, dan satu gelas memungkinkan Anda mengganti kerugian besar.
Kompensasi Asam Amino Esensial
Setelah mengetahui asam amino mana yang esensial dan di mana Anda bisa mendapatkannya, Anda perlu mempelajari masalah kompensasinya.
Tubuh manusia dirancang sedemikian rupa sehingga dapat beradaptasi dengan kondisi lingkungan, dan kekurangan asam amino esensial dapat dikompensasi sebagian. Misalnya, dengan kekurangan fenilalanin, tirosin dimasukkan ke dalam protein, dan dengan kekurangan metionin, homosistein, sementara arginin dikompensasi oleh asam glutamat.
Asam Amino Esensial Bersyarat
Selain asam amino esensial, ada asam amino esensial bersyarat. Ini adalah sekelompok zat yang dapat diproduksi oleh tubuh kita sendiri, tetapi hanya dengan syarat sejumlah tertentu berasal dari makanan.
Sangat diperlukan secara kondisional meliputi:
- Arginin, terlibat dalam membersihkan hati dan mengatur pertumbuhan otot;
- Histidin, yang memengaruhi produksi sel darah putih dan merah, serta pertumbuhan otot;
- Cystine, yang merupakan bagian dari jaringan ikat;
- Tirosina, yang sebagian menggantikan fenilalanin dalam sintesis protein dan mencegah stres.
Asam amino esensial dan vegetarisme
Bagi orang yang vegetarian, hal ini bisa menjadi masalah, terutama bagi mereka yang sama sekali tidak mengonsumsi makanan hewani. Saat makan telur dan susu, masalah asupan asam amino mudah diatasi, Anda hanya perlu membuat menu sedemikian rupa sehingga ada sisa protein hewani yang masuk bersama makanan.
Dengan kepatuhan ketat pada vegetarisme yang ketat, yang sepenuhnya mengecualikan produk hewani, lebih sulit untuk menyelesaikan masalah ini. Namun dengan pendekatan yang kompeten, hal itu juga bisa diatasi jika Anda mengatur pola makan sedemikian rupa sehingga semua zat yang diperlukan berasal dari makanan. Makan kacang-kacangan, biji-bijian, polong-polongan. Di toko-toko saat ini ada banyak sekali produk kedelai yang rasanya dan penampilannya mengingatkan pada daging.
Namun, anak-anak di bawah usia 16-18 tahun tidak boleh menganut vegetarianisme yang ketat, jauh lebih sulit bagi mereka untuk mengimbangi kekurangan zat ini, yang dapat memengaruhi perkembangan tubuh secara keseluruhan. Nutrisi adalah cara penting untuk mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Pada umumnya, semua 20 asam amino itu penting. Mereka harus datang dengan makanan, hanya kekurangan satu akan mempengaruhi kesehatan pada tingkat yang lebih rendah daripada kekurangan yang lain.
