Kolagen dianggap sebagai protein yang sangat penting. Itu ditemukan di bawah lapisan atas dermis. Fibroblas terlibat dalam produksi zat. Mereka bertanggung jawab atas kekuatan dan elastisitas jaringan ikat tubuh – kulit, tulang, tendon, tulang rawan.
Deskripsi
Produk yang mirip dengan kolagen adalah gelatin. Zat ini terdiri dari asam amino, seperti protein lainnya. Tetapi komposisinya bervariasi, karena mengandung serin, arginin, analin, glisin, prolin, asam glutamat. Kolagen protein protein terlihat seperti tiga rantai yang dipelintir dalam bentuk spiral.
Serat kolagen kuat dan tahan lama serta tidak meregang atau berubah bentuk. Salah satu belokan heliks mengandung tiga jenis residu asam amino. Kolagen dianggap sebagai protein hewani. Dari total tersebut, 21% merupakan residu dari 3-hidroksiprolin, 4-hidroksiprolin dan 5-hidroksilisin.
Secara total, ada 28 jenis kolagen di dunia, yang berbeda dalam urutan asam amino dan tingkat modifikasinya:
- terkait Fibril;
- Fibrilar;
- Membentuk filamen (manik-manik);
- Transmembran;
- Jaringan;
- Jenis lain.
Ada tiga jenis protein yang paling umum digunakan. I dan III digunakan untuk memperkuat rambut, kuku, elastisitas kulit. Tipe II digunakan untuk penyakit persendian – radang sendi, osteochondrosis, rematik. Rumus kimia kolagen adalah C2H5NOC5H9NOC5H10NO2.
Kolagen digunakan dalam berbagai bidang, yaitu:
- Industri makanan;
- Produksi kosmetik;
- Penelitian ilmiah;
- Kedokteran;
- Untuk membuat emulsi fotografi.
Produk yang mengandung kolagen
Untuk mempercepat dan meningkatkan sintesis kolagen, makanan yang mengandung zat ini dimasukkan dalam menu makanan khusus. Ini, misalnya, salmon dan subspesies lain dari keluarga salmon. Ini adalah sumber utama kolagen.
Untuk penyerapan kolagen, makanan yang mengandung asam amino dalam jumlah besar juga bermanfaat:
- Ayam, ide kecil, bebek;
- Domba, babi, daging sapi muda, daging sapi;
- Pollock, cod;
- Kacang tanah, kenari, jambu mete, hazelnut, almond, pala, pistachio, hazelnut;
- Keju cottage atau keju;
- Telur.
Untuk menormalkan kadar protein dalam tubuh, makanlah makanan yang dibuat berdasarkan kolagen terhidrolisis (gelatin):
- Jeli buah;
- Jeli daging;
- Hidangan aspic.
Untuk meningkatkan produksi kolagen, sertakan makanan yang kaya vitamin C dalam diet Anda:
- Kismis;
- Lemon, jeruk nipis, jeruk, jeruk bali;
- Lada Bulgaria;
- Apel asam;
- Brokoli.
Kacang dan bit membantu sintesis serat elastin dan kolagen. Mereka mengandung asam hialuronat Kolagen laut, yang ditemukan dalam rumput laut dan ikan yang ditangkap dari laut, juga penting.
Aplikasi kolagen
Kolagen digunakan dalam pembuatan kosmetik. Protein ditambahkan ke kosmetik untuk memperbaiki kondisi kulit, memberikan warna dan elastisitasnya. Tetapi protein digunakan untuk keperluan medis, industri fotografi dan industri makanan.
Kolagen dalam tata rias
Kolagen sering ditambahkan ke formulasi kosmetik. Ini memperpanjang aksi minyak atau ekstrak yang termasuk dalam produk. Selain itu, kolagen membentuk lapisan penahan kelembapan dan bernapas pada kulit, menghaluskannya dan mengurangi jumlah kerutan, oleh karena itu digunakan dalam produksi krim wajah.
Sebuah penelitian dilakukan di AS. Sejumlah subjek diberikan kapsul kolagen untuk mengetahui mengapa kapsul ini bermanfaat bagi wanita. Setelah aplikasi (3 bulan), sebagian besar subjek memperhatikan bahwa kolagen menghaluskan kerutan, stretch mark, selulit.
Kolagen cair sering digunakan untuk rambut rontok. Alasannya adalah protein menarik kelembapan dari lingkungan ke ikal. Kolagen hidrolisat memasuki rambut. Setelah itu, film pelindung terbentuk pada untaian. Rambut menjadi terawat, berkilau, tebal, patuh dan elastis. Kolagen untuk rambut dibutuhkan untuk ikal yang rusak. Produk kosmetik yang mengandung protein memperbaiki kondisi folikel rambut dan menghentikan kerontokannya.
Kolagen untuk penggunaan internal
Protein ini juga digunakan untuk keperluan medis. Ada beberapa bentuk kolagen yang lebih baik diserap oleh tubuh. Misalnya dalam bentuk gelatin, proteinnya kurang terserap, mengentalkan darah dan tidak memperbaiki kondisi. Oleh karena itu, ditambahkan ke berbagai suplemen dan sediaan.
Bedah kosmetik
Protein digunakan untuk memulihkan dan menyembuhkan luka dan luka bakar. Ini juga digunakan untuk rekonstruksi jaringan tulang, dalam pembedahan, kedokteran gigi, ortopedi.
Operasi rekonstruksi
Protein mengembalikan regenerasi jaringan kulit setelah luka bakar parah. Kapsul dan suplemen kolagen digunakan untuk mobilitas sendi.
Kardiologi
Protein membantu memulihkan pembentukan katup jantung dan mempertahankan selebarannya dalam bentuk normal.
Pengobatan hepatitis C, B, myeloma, kutil, influenza
Kolagen dalam kapsul, dragee, tablet memulihkan tubuh pada penyakit ini, yang diminumnya. Dragee protein sangat kecil sehingga dapat disuntikkan secara subkutan menggunakan jarum suntik.
Pengganti tulang
Osteochondrosis, rematik, radang sendi adalah penyakit pada persendian. Kolagen akan membantu merangsang produksi protein pada jaringan tulang atau bahkan menggantikannya.
Kolagen dalam industri makanan
Banyak yang terbiasa dengan fakta bahwa kolagen digunakan oleh wanita untuk memperbaiki kondisi kulit. Tetapi sebagian besar makanan mengandung protein ini. Dan kebanyakan dari semua kolagen terkandung dalam gelatin. Selain obat-obatan dan kosmetik, produk ini digunakan dalam industri makanan.
Biasanya agar-agar ditambahkan ke agar-agar, marshmallow, makanan penutup, agar-agar, dan hidangan lain yang perlu dikentalkan. Tetapi karena jumlah asam amino yang sedikit, produk tersebut memiliki nilai gizi yang rendah. Suplemen diet gelatin mengandung kolagen. Produk memperbaiki kondisi kuku, kulit, telinga dan umumnya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.
Untuk apa atlet menggunakan kolagen
Kolagen ditambahkan ke nutrisi olahraga, karena membantu menambah massa otot. Jaringan otot terdiri dari 1-10% dari protein ini. Kolagen sangat dibutuhkan untuk meningkatkan kinerja otot.
Substansi mempromosikan sintesis creatine dan merangsang pertumbuhan otot baru. Beberapa atlet melaporkan bahwa protein meredakan nyeri sendi selama olahraga dan mempertahankan struktur tulang rawan. Kolagen sendiri melindungi ligamen dan persendian dari dalam, mengikat air dan mencegah dermis manusia kehilangan elastisitas alaminya.
Penerapan kolagen dalam industri foto
Kolagen juga digunakan dalam industri foto. Emulsi fotografi dibuat dari gelatin fotografi khusus. Film fotografi menyerupai struktur kulit, karena baik dermis maupun emulsi itu sendiri mengandung kolagen. Foto dikembangkan dengan oksidasi dengan alkali atau asam. Dan kolagen menyelamatkan gambar itu sendiri dari penuaan.
Tentang krim kolagen
Krim dengan kolagen untuk wajah dijual secara aktif di banyak toko. Rahasia produk terletak pada kombinasi tiga komponen – asam hialuronat dengan berat molekul rendah, dan protein alami – elastin dan kolagen.
Asam mencegah kulit mengering, kehilangan warna dan ditutupi dengan kerutan usia. Protein elastin dan kolagen memperkuat kulit, memberikan kelenturan dan perlindungan dari faktor eksternal yang agresif.
Krim tidak merangsang produksi kolagen atau elastin, tetapi menjenuhkannya dengan protein. Ada situs di Internet di mana gadis-gadis yang menggunakan produk kosmetik semacam itu mengungkapkan pendapatnya. Dan krim yang mengandung kolagen mengumpulkan banyak umpan balik positif. Produk cepat terserap ke dalam kulit, tidak menggulung, membuatnya segar dan perlahan menghilangkan kerutan, keriput. Tapi mereka tidak cocok untuk kulit berminyak dan kombinasi, karena meninggalkan lapisan berminyak.