KFC – tempat makan cepat saji legendaris Kolonel Sanders

Waktu baca 15 menit
KFC – tempat makan cepat saji legendaris Kolonel Sanders
Gambar: Tomasz Bidermann | Dreamstime
Membagikan

Salah satu penemuan paling sederhana di dunia kuliner tidak membawa bintang Michelin ke perusahaan Garland Sanders. Namun, ayam goreng biasa ternyata menjadi emas bagi pendiri rantai makanan cepat saji KFC. Kolonel Sanders memulai bisnis super suksesnya hanya di usia tujuh puluhan! Dan sebelum itu, dia bisa dengan alasan yang baik dianggap sebagai pecundang yang lengkap dan tidak dapat disembuhkan. Di masa mudanya, Garland Sanders mengubah lusinan profesi, tetapi tidak berhasil di salah satu dari mereka.

Bagaimana semuanya dimulai

Sejarah KFC dimulai dengan meja enam orang ini di sebuah pompa bensin di Corbin Utara.

Pendiri rantai makanan cepat saji terkenal Kentucky Fried Chicken (lebih dikenal di dunia dengan akronim KFC) Garland David Sanders lahir pada tahun 1890 di Henryville, Indiana.

Orang tua pemilik restoran masa depan berada di komunitas Presbiterian setempat – mungkin yang paling puritan dari semua jenis Protestan. Sang ayah adalah seorang pekerja pembantu, untungnya di negara “ladang” selalu ada cukup pekerjaan di ladang atau di lumbung, dan ibu duduk bersama anak-anak.

Waralaba: fitur bisnis
Waralaba: fitur bisnis
Waktu baca 9 menit

Setelah kematian suaminya (Garland saat itu berusia lima tahun), Ny. Sanders juga harus mendapatkan pekerjaan untuk menghidupi keluarganya. Meski seiring waktu, Garland sendiri, yang menggantikan ibunya di kompor, justru mulai memberinya makan. Dia belajar memasak dengan baik, dan pada usia sepuluh tahun dia meninggalkan sekolah dan pergi bekerja di salah satu pertanian terdekat dengan bayaran $ 2 seminggu. Dan dua tahun kemudian, seorang ayah tiri muncul di keluarga. Sejak awal, dia tidak menyukai anak tirinya, sering memukulinya, dan ibunya akhirnya mengirim putranya jauh dari dosa, juga ke sebuah peternakan, tetapi terletak di kota tetangga Greenwood.

Sejak itu, Garland Sanders terus berganti profesi dan tempat kerja selama hampir seperempat abad, tidak pernah tinggal di mana pun untuk waktu yang lama. Setelah bekerja selama beberapa waktu sebagai kondektur trem, pada usia 16 tahun ia mendaftar di tentara, berbaring di kantor perekrutan kira-kira seusianya. Garland David Sanders mendirikan rantai makanan cepat saji Kentucky Fried Chicken yang terkenal di usia 70-an. Dan sebelum itu, dia dikenal sebagai pecundang total.

Namun, bahkan setelah enam bulan bertugas di Kuba (saat itu sebenarnya adalah koloni Amerika), tentara sukarelawan itu menjadi pembelot. Setelah melarikan diri dari tentara, Sanders kembali ke negara asalnya dan mendapat pekerjaan sebagai asisten pandai besi, dan kemudian sebagai stoker lokomotif uap. Mereka membayar luar biasa lebih baik di sana, dan Sanders bahkan menabung sejumlah uang untuk memulai sebuah keluarga. Dia menikah, tetapi tepat pada waktunya untuk kelahiran anak pertamanya, sebuah surat tiba dari perusahaan kereta api – dengan pemberitahuan pemecatan.

Duta Merek: siapa itu dan bagaimana menjadi satu
Duta Merek: siapa itu dan bagaimana menjadi satu
Waktu baca 10 menit
Sebelum berusia 50 tahun, Sanders telah mencoba banyak hal. Dia belajar di kursus hukum korespondensi, bekerja sebagai agen asuransi, pemuat furnitur, berdiri di kemudi feri sungai, menjual ban dan memelihara bengkel mekanik mobil, dan kemudian pompa bensin … Seorang pengusaha-pecundang biasa bertemu dengannya ulang tahun keempat puluh di tengah-tengah Depresi Hebat, dan suasana hati pria yang berulang tahun itu tepat. Dia mungkin tidak tahu pepatah Rusia “ayam dihitung di musim gugur”, tetapi karena putus asa, atau karena alasan lain, dia memutuskan untuk mencoba lagi.
KFC
Gambar: Tomasz Bidermann | Dreamstime

Kali ini, membuat taruhan, anehnya, pada ayam yang sama. Teringat pelajaran ibunya di dapur, Sanders memutuskan untuk membuka warung makan di pom bensinnya. Menu andalannya adalah “Ayam Goreng Kentucky Garland Sanders, dibuat dengan resep khusus dengan 11 bumbu dan rempah.” Awalnya lebih dari sederhana – satu meja untuk enam orang. Tapi setahun kemudian, sebuah restoran di North Corbin, Kentucky, telah berkembang menjadi restoran yang disegani dengan seratus lima puluh kursi. Sekarang menyandang nama cantik Sanders Court & Kafe dan membawa pemilik dan koki dalam satu orang lebih banyak uang daripada pompa bensin! Segalanya menjadi begitu baik sehingga Sanders kebetulan membeli sebuah motel di seberang jalan.

Coco Chanel: biografi pendiri rumah mode Chanel
Coco Chanel: biografi pendiri rumah mode Chanel
Waktu baca 4 menit

Itu adalah pembelian yang cerdas – di akhir “rencana lima tahun” pertama orang-orang membanjiri institusi Sanders, dan orang-orang datang untuk mencicipi ayam khasnya bahkan dari kota-kota lain. Menurut Garland sendiri, pada masa itu dia menyiapkan bumbu khasnya dalam kantong, mengaduk tepung dan rempah-rempah dengan sekop di lantai beton di ruang belakang gedung – seperti semen. Pada tahun 1936, gubernur negara bagian itu menganugerahi Garland Sanders gelar “Kolonel Kehormatan Negara Bagian Kentucky.” Bukan untuk eksploitasi militer, tetapi untuk kemenangan mengesankan di bidang katering! Namun, di Amerika “pangkat militer” ini tidak diberikan kepada siapa pun dan untuk apa.

Pengetahuan Kolonel

Cukup untuk mengingat impresario terkenal Elvis Presley – “Kolonel Parker”, yang menerima “pangkat militer” untuk membiayai kampanye pemilihan gubernur masa depan … Pada awal dekade berikutnya, “kolonel dari kompor” memperoleh pengetahuannya sendiri. Dan bukan hanya satu, tapi dua. Pertama, pada tahun 1939, Sanders sangat menghargai kebaruan kemajuan teknologi saat itu – panci presto yang baru saja muncul di pasar. Sekarang, alih-alih setengah jam, di mana ayam digoreng dalam wajan, Sanders menghabiskan separuh waktu. Ya, dan ayamnya ternyata jauh lebih segar. Dan setahun kemudian, dia akhirnya menyempurnakan resep khasnya – “11 bumbu dan rempah”.

Selama tiga perempat abad, resep ini telah ditumbuhi legenda dan hingga hari ini adalah rahasia dagang utama dan dijaga ketat dari raksasa makanan cepat saji internasional – KFC Corporation. Namun, seperti halnya dengan bahan “rahasia” dari “Coca-Cola” yang diminum seluruh dunia, rahasia memasak “ayam Kentucky” mungkin menjadi rahasia umum hari ini.

Fakta yang tidak biasa tentang perusahaan Coca-Cola
Fakta yang tidak biasa tentang perusahaan Coca-Cola
Waktu baca 5 menit

Namun, menurut cerita resmi perusahaan, bahan-bahan individual dari bumbu misterius yang membuat ayam Kentucky “sangat lezat sehingga Anda menjilat jari Anda” (Finger lickin’ good – salah satu slogan iklan KFC) diproduksi di berbagai perusahaan yang tersebar di seluruh Amerika. Serikat. Dan resep asli lengkapnya, yang ditulis tangan di selembar kertas oleh Sanders sendiri, disimpan seperti biji mata di brankas di kantor pusat perusahaan di Louisville, Kentucky.

Hanya dua manajer puncak perusahaan yang diduga memiliki akses ke brankas, dan nama serta posisi mereka juga dirahasiakan. Menurut salah satu anonim “yang diakui secara khusus”, sejauh ini belum ada yang bisa mengungkap rahasia ayam “emas”. Tapi semua ini tidak akan segera. Dan setengah abad yang lalu, pada tahun 1952, pemilik Sanders Court & Cafe, di usia tuanya, memutuskan inovasi lain – tidak membatasi dirinya pada kafe pinggir jalan, tetapi menjual lisensi untuk rahasia kulinernya kepada semua orang. Dengan kata lain, dia memulai waralaba.

KFC
Gambar: Wing Ho Tsang | Dreamstime

Dia melakukannya bukan dari kehidupan yang baik. Jalan raya Interstate 75 milik pemerintah federal melalui Kentucky, yang menuju ke Florida, merampok pemilik restoran yang makmur dari semua pelanggannya dalam satu tahun. Lembaga itu harus dijual untuk melunasi kreditur, dan pemiliknya, yang baru saja mencapai usia pensiun, sekali lagi tidak memiliki apa-apa – tanpa rumah, bisnis, dan uang. Dia hanya bisa mengandalkan pensiun bulanan sebesar $105.

Jangan menyerah

Namun, pensiunan yang baru dibentuk itu tidak asing dengan lika-liku nasib. Setelah menerima cek pertamanya dari Federal Social Security Service (analog dengan Dana Pensiun), ia memulai perjalanan untuk mencari pembeli untuk lisensinya, mengambil sekantong bumbu ajaib dan panci presto favoritnya di jalan. Nama untuk rantai restoran cepat saji masa depan segera muncul di benak Sanders – Kentucky Fried Chicken.
Nike: fitur strategi pemasaran
Nike: fitur strategi pemasaran
Waktu baca 5 menit

Metode menjangkau pembeli potensial itu bersahaja. Sesampainya di restoran atau kafe berikutnya, Sanders hanya meminta sedikit – untuk memberinya kesempatan dalam seperempat jam di depan pemilik restoran untuk memasak ayam khas dan memasukkannya ke dalam menu restoran. Jika pelanggan menyukai hidangan tersebut, Sanders berjanji untuk menyediakan bumbu ajaibnya kepada pemilik tanpa henti, dan sebagai gantinya dia meminta 5 sen dari setiap ayam goreng yang dijual. Tidak ada kontrak tertulis yang memaksakan “kolonel” (pada saat itu ia telah berhasil menjadi abu-abu dan menumbuhkan janggut baji merek dagang yang sama, selamanya tercetak pada resep ayam Kentucky asli yang ditemukan oleh Garland Sanders, disimpan seperti biji mata di brankas markas KFC di Louisville logo KFC ) tidak menyimpulkan, lebih memilih untuk membatasi dirinya pada kata yang jujur, disegel dengan jabat tangan yang kuat. Yang pertama “merenungi gagasan” itu adalah Pete Harman, pemilik sebuah restoran di Utah.

Bersama dengan Sanders, pada bulan Agustus 1952 yang sama, mereka membuka restoran pertama rantai Kentucky Fried Chicken di pinggiran selatan Salt Lake City. Sejak awal tidak ada akhir bagi para pengunjung. Dengan harga $3,50, masing-masing dari mereka dapat mencicipi 14 potong ayam empuk yang dibumbui dengan kentang tumbuk, yang disiram dengan saus kental yang disukai orang Amerika, dan roti. Maka dimulailah legenda itu. Pada awal 1960-an, sudah ada enam ratus restoran di Amerika Serikat dan Kanada yang menyajikan “ayam Kentucky”.

Renault: kisah perusahaan legendaris
Renault: kisah perusahaan legendaris
Waktu baca 7 menit

Dan di awal abad ini, lebih dari 12.000 restoran KFC beroperasi di ratusan negara di seluruh dunia. Benar, ayam Kentucky saat ini mengandung lebih sedikit lemak dan karenanya kalori dan dipanggang. Apa yang harus dilakukan – permintaan waktu! Selain itu, perusahaan jaringan akan menawarkan pengunjung dua jenis sandwich – “biasa” (dengan fillet ayam goreng yang sama, atau ayam cincang dalam saus, atau irisan ayam, dan semua ini ditaburi dengan biji wijen atau remah jagung) dan Makanan Ringan . Yang terakhir adalah irisan ayam dan berbagai topping — seperti di hamburger (itulah sebabnya sandwich ini disebut “burger ayam” di restoran KFC Inggris, Australia, dan Selandia Baru).

KFC
Gambar: Patcharaporn Puttipon 636 | Dreamstime

Selain itu, tidak seperti rantai makanan cepat saji lainnya yang menjual sebagian besar variasi “roti dalam roti”, variasi ayam di restoran KFC bukanlah contoh yang lebih kaya. Di sini Anda memiliki sayap ayam, dan “nugget”, dan ayam dengan cornflake, dan variasi selatan kentang goreng – irisan kentang, dan berbagai makanan penutup. Dan juga sandwich “kapal selam”, yang telah menjadi akrab bagi orang Rusia – dan “twister”, yang masih jarang di garis lintang utara kita (ayam dibungkus dengan tomat dan salad dalam adonan “bungkus” Meksiko – tortilla – dan banyak dituangkan dengan mayones atau salsa pedas).

KFC dan kesehatan

Di negara-negara Eropa Selatan dan Timur Tengah, tidak ada rantai restoran yang lengkap tanpa kebab tradisional – tentu saja, ayam. Masih ada restoran KFC di dunia di mana Anda dapat memesan iga babi pedas, asinan kubis Jerman, pasta Italia, hamburger Amerika, ikan bakar. Singkatnya, makanan cepat saji internasional dalam segala keragamannya. Perubahan radikal dalam kaitannya dengan menu asli restoran KFC tidak hanya dipengaruhi oleh preferensi selera berbagai orang dan kelompok etnis. Baru-baru ini, koki di restoran KFC menggoreng ayam dengan apa yang disebut minyak sayur terhidrogenasi.

DAF: dari bengkel kecil hingga truk keren
DAF: dari bengkel kecil hingga truk keren
Waktu baca 5 menit
Jika Anda tidak masuk ke dalam seluk-beluk, maka semua minyak nabati alami bermanfaat, tetapi mereka memiliki umur simpan yang pendek, dan karena itu mahal untuk diproduksi. Dengan bantuan “lemak trans” yang dibuat secara artifisial dalam proses hidrogenasi, minyak nabati menjadi lebih tahan lama, dan karenanya lebih murah. Untuk waktu yang lama, “lemak trans” dianggap hanya sebagai model makanan sehat, yang dirancang untuk menggantikan mentega “berbahaya” dari meja kami. Namun, dalam dekade terakhir abad terakhir, para ilmuwan membunyikan alarm, menuduh “lemak trans” dari semua “kejahatan” yang mungkin terjadi terhadap tubuh manusia.

Di sini dan peningkatan risiko diabetes, dan melemahnya sistem kekebalan, dan stres, depresi, gangguan penglihatan, obesitas, aterosklerosis, penyakit jantung koroner, kanker … Di bawah beban tuduhan tersebut (dan jutaan tuntutan hukum yang mengikuti), rantai restoran KFC terpaksa menolak pengganti murah untuk minyak alami dan pada tahun 2006 secara resmi mengumumkan bahwa mulai sekarang – tidak ada “transgen” saat menggoreng ayam! Untungnya, pencipta jaringan Kentucky Fried Chickens tidak hidup untuk melihat pertempuran ini di sekitar gagasannya. Pria tua berambut abu-abu yang mengesankan dengan kacamata dan janggut, tercetak di logo KFC, adalah Kolonel Garland Sanders sendiri. Kembali di awal 1960-an, Harland Sanders, yang sudah memasuki dekade kedelapan, menyadari bahwa dia tidak bisa lagi mengelola bisnisnya. Dan ahli warisnya tidak memiliki keinginan untuk mengelola “kerajaan ayam”.

Pemilik KFC selanjutnya

Kolonel menjual bisnis waralaba senilai $2 juta pada Februari 1964 kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh calon gubernur Kentucky John Brown Jr. Dan sampai hari-hari terakhir dia sendiri tetap menjadi “wajah” resmi KFC (tercetak pada merek dagang terkenal di dunia), seorang promotor dan, seperti yang akan mereka katakan sekarang, “duta” ayam gorengnya, berkeliling dunia. Menetap di provinsi Ontario Kanada, ia tidak hanya menerima gaji tahunan yang tidak buruk sebesar $ 250 ribu, tetapi juga secara teratur mengumpulkan “royalti” untuk setiap ayam goreng yang dijual di perusahaan “atas namanya”.
KFC
Gambar: Aksitaykut | Dreamstime

Dan untuk semua petunjuk tentang usia tua dan pensiun, dia selalu menjawab: “Tidak ada alasan untuk menjadi kaya di kuburan. Tidak ada tempat untuk melakukan bisnis.” Pada tahun 1973, kolonel, yang semakin mengingatkan pada Sinterklas populer, bahkan memulai gugatan dengan Heublein, Inc. (yang pada saat itu memiliki jaringan dan merek dagang KFC). Sanders menuduh raksasa makanan itu menggunakan “wajahnya” untuk mempromosikan produk yang tidak dibuat oleh Kolonel. Dan dua tahun kemudian, Heublein, Inc. Dia mengajukan gugatan balik terhadap “pensiunan” yang aktif dan dewasa sebelum waktunya setelah Sanders secara terbuka menyebut saus yang disajikan di perusahaan “nya” “menyebalkan rasa wallpaper.”

Alibaba adalah perusahaan yang sukses dengan budaya perusahaan yang berbeda
Alibaba adalah perusahaan yang sukses dengan budaya perusahaan yang berbeda
Waktu baca 9 menit

Garland Sanders meninggal di Louisville, yang menjadi rumahnya, pada bulan Desember 1980 karena pneumonia (tahun sebelum dia didiagnosis menderita leukemia). Dia dimakamkan dengan sekelompok besar orang di makam mewah – sebagai pahlawan sejati negara. Di peti mati, Kolonel Sanders berbaring dengan setelan putih dan dasi hitam yang tak ada bandingannya, yang dikenakan oleh kolonel nyata dari tentara reguler, melawan orang-orang Indian di masa romantis perkembangan Wild West. Dan “raksasa makanan cepat saji” yang dia ciptakan telah mengubah lebih dari satu pemilik pada saat itu.

Pada tahun 1971, Hoblein, Inc. yang disebutkan di atas menjadi pemilik “kerajaan ayam”, satu dekade kemudian, rantai KFC dipindahkan ke raksasa lain, kali ini perusahaan tembakau R.J. Reynolds, dan pada tahun 1982 untuk yang ketiga, PepsiCo. Pemilik baru memasukkan rantai KFC ke dalam divisi restorannya, Restoran Global Tricon, yang pada gilirannya dipisahkan pada tahun 1997 dan berganti nama menjadi Yum! Merek. Selain itu, keponakan Kolonel Sanders, Lee Cummings, bahkan sebelumnya telah memulai waralaba Kentucky Chicken-nya sendiri (dengan resepnya sendiri). Tapi karena merek dagang Kentucky Fried Chicken adalah kretrospektif. Aktivis Greenpeace telah berulang kali menuduh KFC terlibat dengan korporasi kriminal lain yang menghancurkan “paru-paru planet” – hutan Amazon.

Amazon: strategi bisnis raksasa teknologi
Amazon: strategi bisnis raksasa teknologi
Waktu baca 7 menit

Memang, minyak kedelai yang digunakan untuk menggoreng ayam datang ke rantai KFC dari raksasa transnasional lainnya, Cargill, yang telah lama melawan tuduhan pembalakan liar di hutan tropis. Adapun KFC, dia membantah tuduhan tersebut. Untuk semua petunjuk bahwa sudah waktunya untuk pensiun, Sanders selalu menjawab: “Tidak ada alasan untuk menjadi kaya di kuburan. Tidak ada tempat untuk melakukan bisnis.” Apa yang KFC katakan kepada aktivis hak asasi manusia yang peduli dari adik-adik kita? Anda tidak akan pernah menebak – jika Anda tidak tinggal di Amerika! Tanggapan tersebut mencakup nama-nama peternakan khusus tempat ayam-ayam itu dibesarkan dan penjelasan bahwa di peternakan-peternakan tersebut, “ayam-ayam dibesarkan dengan menghormati hak-hak mereka.”

KFC hari ini

Adapun KFC “asli”, perusahaan juga “menyala” di dunia motorsport profesional dalam dua dekade terakhir, menjadi salah satu sponsor kejuaraan balap sirkuit AS paling populer, NASCAR. Dan pada tahun 2006, KFC adalah perusahaan pertama yang membuat logo yang terlihat dari luar angkasa! Dan meskipun kejuaraan KFC ditantang oleh perusahaan lain – Readymix, yang menciptakan sesuatu yang serupa pada tahun 1965, ini tidak mengurangi kejayaan materi iklan KFC. Pada awal kampanye iklan 2006, dalam seminggu mereka benar-benar memposting di Gurun Mojave “wajah” raksasa Kolonel Sanders, yang akrab di seluruh dunia, dengan singkatan terkenal KFC, yang tidak memerlukan penguraian.

KFC
Gambar: Billy Blume | Dreamstime

Dibutuhkan 65 ribu ubin keramik persegi dengan sisi 30 cm, sehingga total luas pola itu sekitar 6 ribu meter persegi. Seperti perusahaan makanan besar lainnya, gagasan Kolonel Sanders dalam beberapa dekade terakhir tidak diabaikan oleh banyak organisasi pemerintah dan asosiasi publik yang mengadvokasi hak-hak konsumen. Selain itu, perusahaan telah dihukum lebih dari satu kali karena menggunakan tenaga kerja yang sebagian besar masih muda dan tidak terampil – dan oleh karena itu, sebagai suatu peraturan, dibayar rendah dan tidak mengetahui adanya serikat pekerja di sana. Dan, akhirnya, aktivitas badai “kerajaan makanan cepat saji” tidak bisa tidak menarik perhatian dari berbagai “pendukung hak-hak binatang”.

Slogan: cara membuat slogan yang tepat untuk bisnis Anda
Slogan: cara membuat slogan yang tepat untuk bisnis Anda
Waktu baca 9 menit
Sejak tahun 2003, semua perusahaan di bawah logo KFC telah diboikot dengan berbagai tingkat keteraturan oleh anggota organisasi, laut, burung malang, sebelum dihukum, “mereka tidak dipukuli, tercabik-cabik atau dilempar ke dinding dengan sengaja”! Dan mereka bahkan membunuh mereka dengan semua kemanusiaan yang dibutuhkan oleh standar modern. Aktivis PETA, bagaimanapun, tidak yakin dengan argumen ini, dan mereka menyajikan “bukti kompromi” – kaset video, di mana semuanya tidak terlihat begitu bahagia. Manajemen Kentucky Fried Chicken mengakui “beberapa ekses lokal” dan berjanji untuk mengambil semua langkah untuk lebih “memanusiakan” peternakan pemasok. Begitulah “kelembutan ayam”.
Peringkat artikel
0,0
0 Penilaian
Nilai artikel ini
Ratmir Belov
Silakan tulis pendapat Anda tentang topik ini:
avatar
  Berlangganan  
Beritahu tentang
Ratmir Belov
Baca artikel saya yang lain:
Isi Menilai itu Komentar
Membagikan