तथ्य यह है कि हमारे शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है, हम बचपन से सुनते हैं। इस कारण से, वयस्कों को फलों, सब्जियों पर निर्भर रहने, मीठे सिरप या पेय पीने के लिए राजी किया जाता है।
और वास्तव में एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग क्या है, कौन से उत्पाद शामिल हैं और विटामिन सी की क्या आवश्यकता है? और क्या साइड इफेक्ट्स लेते समय कोई मतभेद हैं? यह सब उन सभी के लिए जानना महत्वपूर्ण है जो अपने स्वयं के स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।
कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा, चाहे दवा विशेषज्ञ या आम आदमी, कि विटामिन सी शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ है। और अगर किसी कारण से एस्कॉर्बिक एसिड की कमी हो जाती है, तो जीवन-धमकाने वाली प्रक्रियाएं विकसित होती हैं। उनकी प्रकृति को समझने के लिए, आपको “विटामिन सी” नामक पदार्थ का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है।
यह सब इस तथ्य से शुरू हुआ कि 18 वीं शताब्दी में एक युवा एडिनबर्ग डॉक्टर ने एक विशेषता पर ध्यान आकर्षित किया। जबकि यूरोप में स्कर्वी व्याप्त था, खट्टे फल खाने वाले लोगों ने इस भयानक बीमारी को दरकिनार कर दिया। विदेशी नींबू, संतरे और अन्य साइट्रस “भाई” सज्जनों के लिए एक अनिवार्य मेनू आइटम बन गए, गरीब इसे बर्दाश्त नहीं कर सके। केवल दो सौ साल बाद, 1928 में नींबू के रस से विटामिन सी को उसी पदार्थ की पहचान करने के लिए संश्लेषित किया गया जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
विटामिन सी एक कार्बनिक यौगिक C6H8O6 है जो हड्डी और संयोजी ऊतकों के शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
विटामिन सी के लाभ
लंबे समय तक, फलों और सब्जियों के माध्यम से, उन्हें सर्दी से बचाव और उपचार के रूप में विटामिन सी प्राप्त हुआ। लेकिन चिकित्सा उपलब्धियों की वृद्धि के साथ, बहुत सारे शोध हुए, जिनमें से आज सौ से अधिक हैं।
बड़े पैमाने पर काम ने एस्कॉर्बिक एसिड में निहित अद्वितीय गुणों की एक अविश्वसनीय संख्या की खोज करना संभव बना दिया है। और जो उल्लेखनीय है, वह तत्व बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, चाहे व्यक्ति की उम्र और लिंग कुछ भी हो।
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जो संक्रामक, वायरल, सूजन और ऑन्कोलॉजिकल समस्याओं के खिलाफ मजबूत सुरक्षा की कुंजी है।
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और शुद्ध संचय को हटाकर, यह यकृत, गुर्दे, संवहनी, अंतःस्रावी और अन्य प्रणालियों के सामान्य कामकाज की अनुमति देता है।
- “खराब” के स्तर को कम करता है और “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल के इष्टतम स्तर को बनाए रखता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता से बचाता है। यह प्रक्रिया एंटीऑक्सीडेंट के ऑक्सीडेटिव गुणों के कारण होती है।
- एस्कॉर्बिक एसिड, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, हृदय रोगों, दिल के दौरे, स्ट्रोक, आदि के रूप में तीव्र स्थितियों से बचाता है।
- शरीर में विटामिन सी का एक इष्टतम स्तर खतरनाक बैक्टीरिया जैसे न्यूमोकोकस, फेफड़ों के संक्रमण, डिप्थीरिया के विकास से बचाता है।
- गंभीर बीमारी के बाद एस्कॉर्बिक एसिड के सेवन से भूख बढ़ती है।
- नींद में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र सामान्य हो जाता है।
- तत्व सबसे छोटी कोशिकाओं तक ऑक्सीजन की पहुंच में सुधार करता है और उन्हें मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।
पुरुषों के लिए विटामिन सी
मजबूत सेक्स अधिक शारीरिक शक्ति खर्च करता है, और उपयोगी तत्व खर्च की गई ऊर्जा को फिर से भर सकते हैं। विटामिन सी कोलेजन और प्रोटीन को संश्लेषित करता है, जो त्वचा, मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों, उपास्थि के निर्माण के लिए मुख्य घटकों में से एक है।
खतरनाक उद्यमों में काम करते हैं, पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्रों में, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों में, रासायनिक संयंत्र शरीर को जहर देते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, नाइट्रेट्स, भारी धातुओं के लवण को हटाने में सक्षम है। इसके नियमित सेवन से विषाक्त पदार्थों का कुल द्रव्यमान लगभग 20% कम हो जाता है।
- एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट पुरुष जननांग प्रणाली में खतरनाक बीमारियों की रोकथाम है – प्रोस्टेट सूजन, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि।
- एसिड घावों, घर्षण, निशानों को ठीक करने की प्रक्रिया को तेज करता है।
- यह किसी भी स्थिति में शरीर द्वारा प्राप्त तनाव को बेअसर करता है: दीर्घकालिक गंभीर बीमारी, धूम्रपान, भारी दवाएं लेना, एलर्जी प्रतिक्रिया, शराब पीना आदि।
- विटामिन सी मोटापे के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, क्रमाकुंचन के कामकाज को सामान्य करता है।
महिलाओं के लिए विटामिन सी
कमजोर सेक्स के लिए, मजबूत प्रतिरक्षा का होना भी जरूरी है, जो एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा सुगम होता है। मूल्यवान पदार्थ युक्त उत्पादों का नियमित सेवन विभिन्न रोगों की रोकथाम है।
भड़काऊ, ऑन्कोलॉजिकल, संक्रामक प्रक्रियाओं के विकास का जोखिम कम हो जाता है। इसके अलावा, लगातार विकृति – स्तन कैंसर उन महिलाओं में कम आम है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं।
- त्वचा की परतों में स्थित कोलेजन की संरचना में विटामिन सी शामिल है। घटकों के कारण इसकी लोच ठीक से सुनिश्चित होती है, और एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से झुर्रियाँ, छीलने, लालिमा और अन्य रोग संबंधी त्वचा की घटनाएं होती हैं। इसलिए, त्वचा के लिए विटामिन सी एक अनिवार्य पदार्थ है और सबसे लोकप्रिय और प्रभावी सौंदर्य प्रसाधनों का लगातार घटक है।
- भारी माहवारी, रक्ताल्पता और रक्त रोगों की उपस्थिति के दौरान महिला शरीर के लिए आवश्यक लोहे को आत्मसात करने की प्रक्रिया में एंटीऑक्सिडेंट के सामान्य स्तर के साथ सुधार होता है।
- पदार्थ एक महिला के नाजुक शरीर पर तनाव के विनाशकारी प्रभाव को कम करने के लिए एक न्यूरोट्रांसमीटर, एक हार्मोन, नोरेपेनेफ्रिन को संश्लेषित करता है।
- जिंक के साथ संयोजन में बालों के लिए विटामिन सी, कैल्शियम संरचना को पुनर्स्थापित करता है, युवा बालों के रोम के विकास और उद्भव को सक्रिय करता है, रूसी, सेबोरहिया को समाप्त करता है।
- उम्र से संबंधित मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन सी
गर्भावस्था के दौरान शरीर पर एक बड़ा भार होता है, यह “दो के लिए” काम करता है। बलों को मजबूत करना और संसाधनों को भरना जरूरी है, जो फलों और सब्जियों की मदद करेगा, जहां विटामिन सी निहित है।
बच्चों के लिए विटामिन सी
बच्चे के शरीर में विटामिन सी का सबसे महत्वपूर्ण कार्य सर्दी और संक्रामक रोगों के मामले में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। यह याद रखने योग्य है कि प्रति दिन की दर 25 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। लगभग 4 वर्ष की आयु से, प्रति दिन 50 मिलीग्राम की अनुमति है, लेकिन केवल डॉक्टर द्वारा निर्देशित अनुसार।
एस्कॉर्बिक एसिड – विटामिन सी खेल, उच्च गतिविधि के बाद शारीरिक परिश्रम के दौरान ताकत बहाल करता है। ग्लूकोज के साथ एस्कॉर्बिक एसिड का संयोजन 6 वर्ष की आयु से बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है, जिससे शरीर पर एक मूल्यवान तत्व के प्रभाव को बढ़ाना संभव हो जाता है।
शरीर में विटामिन की कमी
बहुत स्पष्ट संकेत यह समझने में मदद करेंगे कि किसी व्यक्ति में एक महत्वपूर्ण तत्व विटामिन सी की कमी है। और यदि आप उन पर ध्यान नहीं देते हैं, तो खतरनाक, अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएँ संभव हैं।
- खरोंच – रक्त वाहिकाएं कमजोर होकर फट जाती हैं, जिससे त्वचा के नीचे नीले धब्बे बन जाते हैं।
- त्वचा की स्थिति बिगड़ जाती है – यह सूखी, परतदार, झुर्रियाँ, लालिमा, सूजन बन जाती है।
- थकान, थकान, ऊर्जा की कमी।
- मसूड़ों से खून आना, दांत ढीले होना, मुंह में सूजन।
- घाव ठीक से नहीं भरते, खरोंच, निशान गहरे – कोलेजन की कमी प्रभावित करती है।
- शरीर का अतिरिक्त वजन खराब होने, चयापचय में अवरोध, पाचन तंत्र में व्यवधान के कारण जमा होता है।
- विटामिन सी की कमी घबराहट, कम तनाव प्रतिरोध से प्रकट होती है।
एस्कॉर्बिक एसिड की कमी रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं की दीवारों के पतले होने में योगदान करती है, और यह बार-बार नाक बहने का कारण है।
अतिरिक्त विटामिन
विटामिन परिसरों, सब्जियों और फलों के माध्यम से एस्कॉर्बिक एसिड का ओवरडोज शायद ही कभी देखा गया हो। मानव शरीर किसी पदार्थ का उत्पादन नहीं करता है और बाहर से आया हुआ एक मूल्यवान तत्व भी पेशाब में प्राकृतिक रूप से जल्दी निकल जाता है।
अक्सर, एक अतिदेय एलर्जी प्रतिक्रिया से प्रकट होता है, लेकिन इस घटना को शरीर द्वारा किसी पदार्थ की असहिष्णुता के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता से अत्यधिक मात्रा में विटामिन बी 12 की वापसी हो सकती है, जिससे निम्न हो सकते हैं:
- किडनी स्टोन का बनना;
- रक्त शर्करा में वृद्धि (हाइपरग्लेसेमिया);
- एस्ट्रोजेन के स्तर में वृद्धि।
आप भी अनुभव कर सकते हैं:
- अधिजठर में दर्द;
- मतली, उल्टी;
- सिस्टिटिस;
- पेट फूलना;
- दस्त;
- त्वचा में खुजली;
- उत्तेजना।
रोगसूचक उपचार, धुलाई, शर्बत लेना निर्धारित है।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है
इसलिए, निम्नलिखित उत्पाद सभी के मेनू में मौजूद होने चाहिए – विटामिन सी के मुख्य स्रोत:
- रोज हिप्स;
- मीठी मिर्च;
- काला करंट;
- फूलगोभी, ब्रोकली;
- मूली;
- संतरे;
- नींबू;
- आंवला;
- प्याज (हरा, प्याज);
- सेब;
- टमाटर, आदि।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एस्कॉर्बिक एसिड गर्मी उपचार के दौरान अपनी संपत्ति खो देता है, इसलिए सूचीबद्ध उत्पादों को उनके कच्चे रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अधिकतम भाप उपचार 5-10 मिनट से अधिक नहीं।
निष्कर्ष
एस्कॉर्बिक एसिड सेब, ब्रोकोली, मीठी मिर्च और अन्य पौधों के उत्पादों द्वारा हमारे शरीर को आसानी से दिया जाता है। इसके अलावा, उनमें बहुत से अन्य बहुत मूल्यवान तत्व होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु को सुनिश्चित करने के लिए इष्टतम संतुलन बनाते हैं।
