तिल: 7 उपयोगी गुण

तिल: 7 उपयोगी गुण
चित्र: Amarita Petcharakul | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

पहली नज़र में, लगभग सभी लोग तिल बीजों को पहचान लेते हैं। वे छोटे होते हैं और बेज, सुनहरे या भूरे रंग के होते हैं, लेकिन काले तिल भी होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि तिल असल में कैसे उगते हैं?

ये खाद्य बीज भारतीय तिल (सेसमम इंडिकम) पर पकने वाले कैप्सूल में बड़ी मात्रा में छिपे होते हैं, जो तिल परिवार का एक पौधा है। तिल की उत्पत्ति का पता अफ्रीका में लगाया जा सकता है, लेकिन आज बीज कई उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, मुख्यतः भारत, चीन और मैक्सिको में।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हालांकि तिल विशिष्ट नहीं होते हैं, वे पौष्टिक भी होते हैं और मानव स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। इन बीजों के एक या दो बड़े चम्मच नियमित रूप से अपने भोजन में क्यों शामिल करना चाहिए?

इसमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं

तिल के बीज में कई महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

बादाम – बड़े फायदे वाला छोटा अखरोट
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विशेष रूप से, इनमें बड़ी मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस होता है। शरीर में इन पदार्थों की कमी से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

तिल शरीर को आवश्यक जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम और मैंगनीज के साथ भी भर देता है। हालांकि, यह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी और ई, साथ ही कई बी विटामिन में भी समृद्ध है। तिल में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले लेसिथिन, फाइटोस्टेरॉल या लिग्नांस भी होते हैं।

प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर

तिल के बीज भी आवश्यक पोषक तत्वों और इसलिए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्रोत हैं।

Sesame
चित्र: Natallia Khlapushyna | Dreamstime

वे मुख्य रूप से वसा से बने होते हैं। तिल के बीज में ओलिक एसिड जैसे महत्वपूर्ण मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। तिल में कार्बोहाइड्रेट भी होता है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

इनमें से लगभग पाँचवाँ बीज महत्वपूर्ण प्रोटीन से बने होते हैं जो कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण में शामिल होते हैं, हार्मोन या एंजाइम का हिस्सा होते हैं, एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, और कई अन्य कार्य करते हैं।

तिल हृदय और रक्त वाहिकाओं की मदद करता है

स्वादिष्ट तिल खाने से रक्त वाहिकाओं के अच्छे स्वास्थ्य और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

उनकी संरचना के कारण, वे उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं के लिए आहार का एक स्वागत योग्य हिस्सा हैं। वे उल्लिखित स्वस्थ वसा या लिग्नांस की सामग्री के कारण इस दिशा में भी मदद करते हैं। तिल के बीज पर्याप्त रक्तचाप बनाए रखने में मदद करते हैं।

कीवी एक मूल्यवान रसदार हरा फल है
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कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के सामान्यीकरण का समर्थन करके, वे एथेरोस्क्लेरोसिस या दिल के दौरे सहित गंभीर हृदय रोगों के जोखिम को रोकने और कम करने में मदद करते हैं।

वे बालों और त्वचा की अच्छी गुणवत्ता बनाए रखते हैं

भारतीय तिल वास्तव में कई मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होते हैं जिनकी हमारे बाल, त्वचा या नाखून सराहना करेंगे।

कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा की सामग्री के लिए धन्यवाद, वे उन्हें उचित पोषण प्रदान करते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, वे त्वचा और बालों की समस्याओं के लिए उपयुक्त सहायक होते हैं। उदाहरण के लिए, जिंक त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और बालों के झड़ने को कम करने में भी मदद करता है।

एंटीऑक्सिडेंट त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए, आपको पर्याप्त स्वस्थ वसा का सेवन करने की भी आवश्यकता होती है, जो तिल में भी छिपे होते हैं।

बीज पाचन में सुधार करते हैं

यदि आप सुबह के समय दही या नाश्ते के अनाज में तिल मिलाते हैं, तो आप प्रभावी रूप से पाचन में सुधार करेंगे।

Sesame
चित्र: Baibaz | Dreamstime

तिल फाइबर में उच्च है, लगभग 12 ग्राम प्रति 100 ग्राम सर्विंग। हालाँकि हम इन बीजों का इतनी अधिक मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, फिर भी दो बड़े चम्मच तिल में भी पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया और विशेष रूप से आंतों की गतिविधि के लिए आवश्यक है।

फाइबर नियमित रूप से खाली करने का समर्थन करता है और कब्ज से पर्याप्त रूप से बचाता है। नतीजतन, यह आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कोलोरेक्टल कैंसर को रोकता है।

तिल हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

तिल के बीज न केवल हमारी त्वचा या बालों को बल्कि हमारी हड्डियों को भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।

तिल कई खनिजों से भरपूर होता है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, तिल कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से हैं, जो अच्छी हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।

आयोडीन मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है
आयोडीन मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है

तिल में हमें आवश्यक मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता भी मिलता है। इसे आहार में शामिल करना उचित है, उदाहरण के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस के साथ-साथ इस बीमारी की रोकथाम के लिए भी।

बीज हेमटोपोइजिस का समर्थन करते हैं

हेमेटोपोएटिक समस्याओं और रक्ताल्पता को बनाए रखने के लिए नियमित रूप से तिल का सेवन करना चाहिए।

वे आयरन का भी एक स्रोत हैं, जिसकी कमी एनीमिया का एक बहुत ही सामान्य कारण है। मैग्नीशियम या कुछ बी विटामिन की सामग्री के कारण, तिल का मानव तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शांत करता है और इसका एक अवसादरोधी प्रभाव होता है।

सामान्य तौर पर, मैग्नीशियम एक अच्छी मानसिक स्थिति बनाए रखता है और तनाव के प्रभावों से बचाता है। पैरों और बछड़ों में ऐंठन की समस्या के लिए भी तिल के बीज को आहार में शामिल करना चाहिए, जो अक्सर मैग्नीशियम की कमी के परिणामस्वरूप होता है।

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