लैक्टोज को दुग्ध शर्करा भी कहते हैं और इसका सूत्र C12H22O11 है। यह डिसैक्राइड के समूह से संबंधित है। यह यौगिक दूध और दूध युक्त उत्पादों में पाया जाता है।
गुण
लैक्टोज एक कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक गुणों को प्रदर्शित करता है, इसलिए इसका हाइड्रोलिसिस पदार्थ को तनु अम्ल के साथ उबालने से होता है। क्षार इसके ऑक्सीकरण में सैकरिक एसिड में योगदान करते हैं।
लैक्टोज, इसके भौतिक गुणों के कारण, मानव शरीर सहित विभिन्न पदार्थों के संश्लेषण में एक अनिवार्य घटक है।
लाभ
लैक्टोज मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण जैविक भूमिका निभाता है।
- आंत्र समारोह की बहाली। लैक्टोज के गुण गुहा में लाभकारी लैक्टोबैसिली के प्रजनन में योगदान करते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली का स्थिरीकरण। यह एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा बनाता है जो शरीर को मौसमी कारकों (उदाहरण के लिए पाला) के आक्रामक प्रभावों से बचाता है जो सर्दी को भड़का सकते हैं।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का रखरखाव। लैक्टोज के लिए धन्यवाद, तंत्रिका कोशिकाएं उत्तेजित होती हैं, और इसका काम सामान्यीकृत होता है।
- ट्रेस तत्वों का समावेश। विशेष रूप से, यौगिक कैल्शियम के साथ शरीर की संतृप्ति की डिग्री को बढ़ाने में मदद करता है।
- हृदवाहिनी प्रणाली के विकृतियों की रोकथाम. लैक्टोज का उपयोग इस श्रेणी में रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
- विटामिन के अवशोषण को बढ़ाना। यह सभी विटामिनों पर लागू नहीं होता है, लेकिन पीपी, ई, सी और बी समूहों को प्रभावित करता है।
- मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक प्रक्रियाओं का समर्थन करता है। इसकी मदद से मांसपेशियों में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का उत्पादन होता है, जो खेल के दौरान भार को कम करता है।
अर्थात्, लैक्टोज एक ऐसा घटक है जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं करेगा, लेकिन विभिन्न मामलों में यह कहा जा सकता है कि यह अच्छा और बुरा दोनों है।
नुकसान
असहिष्णुता के मामले में लैक्टोज किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। फिर लैक्टेज इसे आवश्यक तरीके से तोड़ना बंद कर देता है। इसलिए, इसे सामान्य रूप से मानव शरीर में अवशोषित नहीं किया जा सकता है, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।
लेकिन इसका उल्टा भी हो सकता है। यदि आंतों की दीवारें लैक्टोज को बहुत तीव्रता से अवशोषित करती हैं, तो विषाक्त पदार्थ निकलते हैं। वे शरीर के सामान्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। इसकी अभिव्यक्तियाँ भोजन के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया से मिलती जुलती हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता
लोगों के सभी समूहों में असहिष्णुता होती है: शुरुआती स्कूली उम्र के बच्चों, किशोरों और वयस्कों में। यह एक पाचन समस्या है, इसलिए इसे लैक्टोज एलर्जी से भ्रमित न करें। गाय के दूध से एलर्जी दूध प्रोटीन की प्रतिक्रिया के कारण होती है, जो लैक्टोज नहीं है।
लैक्टोज असहिष्णुता उन लोगों में होती है जिनकी छोटी आंत पर्याप्त एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन नहीं करती है। पैथोलॉजिकल स्थिति का दूसरा नाम हाइपोलैक्टेसिया (या लैक्टेज की कमी) है। यह एंजाइम सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। यही है, लैक्टोज इसकी भागीदारी के बिना शरीर में अवशोषित नहीं होता है।
लैक्टोज असहिष्णुता
के कारण
इस स्थिति के कारणों के बारे में स्पष्ट रूप से बोलना असंभव है, क्योंकि यह दो प्रकारों में बांटा गया है – प्राथमिक और द्वितीयक।
प्राथमिक
सबसे व्यापक। इसका कारण लैक्टेज एंजाइम के उत्पादन में कमी है। यह आमतौर पर उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण होता है। यह कम उम्र के लोगों की तुलना में शरीर द्वारा कम अवशोषित होता है। लेकिन हमें आनुवंशिक प्रकृति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो मनुष्यों में हाइपोलैक्टसिया के विकास को भी प्रभावित करता है।
माध्यमिक
कम बार होता है। इसके कारण अधिक जटिल हैं: यह सीलिएक रोग के कारण होता है, जिसे लोकप्रिय रूप से पेट फ्लू कहा जाता है। यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है जो सभी उम्र के लोगों को प्रभावित करती है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों का कारण बनता है, जो भोजन के माध्यम से छोटी आंत के विली को नुकसान पहुंचाता है।
लेकिन इसके अलावा, पैथोलॉजी को इसके द्वारा उकसाया जा सकता है:
- वायरल, बैक्टीरियल या परजीवी आंतों में संक्रमण;
- खाद्य एलर्जी;
- पैथोलॉजी जो जीवाणु ट्रोफेरीमा व्हिप्लेई के प्रभाव के कारण होती है;
- क्रोन रोग (अन्य नाम क्षेत्रीय टर्मिनल इलाइटिस, ग्रैनुलोमेटस एंटरटाइटिस, आदि हैं), जो सूजन का कारण बनता है जो छोटी आंत के कुछ हिस्सों को प्रभावित करता है।
आंतों की दीवारों में भड़काऊ प्रक्रियाएं होती हैं, जो थोड़ी देर के लिए लैक्टेज उत्पादन में कमी को भड़काती हैं।
लक्षण
पैथोलॉजी कमजोर या गंभीर रूप में आगे बढ़ सकती है। पहले मामले में लोग कम मात्रा में दूध या डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता बच्चों और वयस्कों में निम्नलिखित लक्षणों का कारण बनती है:
- पेट में बेचैनी या शूल, बड़बड़ाना;
- पेट फूलना;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, डायरिया के विकार;
- मतली और उल्टी।
डेयरी उत्पाद खाने के तुरंत बाद लक्षण प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन 1.5-2 घंटे के बाद। कुछ मामलों में, अभिव्यक्तियाँ पूरे शरीर को प्रभावित कर सकती हैं, न कि केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को, और फिर रोगी के पास:
- बेचैनी;
- अत्यधिक पसीना आना;
- हृदय गति में वृद्धि;
- सरदर्द और चक्कर आना;
- दिल का दर्द।
वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता
परिपक्व लोगों में लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होने की अधिक संभावना होती है, क्योंकि उम्र उन कारकों में से एक है जो दूध के अवशोषण को प्रभावित करती है।
लैक्टोज के नियमित सेवन से सात साल की उम्र के बाद लैक्टेज का उत्पादन धीरे-धीरे कम होने लगता है। 10% आबादी अप्रभावित है और वृद्धावस्था तक सामान्य रूप से दूध पी सकती है। साथ ही, उम्र के साथ, अग्न्याशय की स्थिति (कुपोषण, तनाव, बुरी आदतों के प्रभाव में) बिगड़ जाती है। और यह मानव शरीर की डेयरी उत्पादों की प्रतिक्रिया को प्रभावित करता है।
बच्चों और शिशुओं में लैक्टोज असहिष्णुता
सभी माता-पिता को यह जानने की जरूरत है कि लैक्टोज असहिष्णुता कैसे प्रकट होती है। लैक्टेज की कमी वाले बच्चों की भूख अच्छी होती है, लेकिन वजन कम होता है, डेयरी उत्पादों के प्रत्येक सेवन से विशिष्ट ढीले मल, सूजन और पेट का दर्द होता है।
यह घटना दुर्लभ है, लेकिन कुछ मामलों में हो सकती है। पहले विकल्प में नियत तारीख से पहले बच्चे का जन्म शामिल है। लेकिन प्रीमैच्योर शिशुओं में यह स्थिति ज्यादा समय तक नहीं रहती है। साथ ही, वे मॉडरेशन में मां का दूध पी सकती हैं और फॉर्मूला खा सकती हैं।
दूसरा कारण एक दुर्लभ बीमारी की उपस्थिति हो सकती है – जन्मजात लैक्टोज असहिष्णुता। यह वंशानुगत होता है और फिर बच्चे का शरीर लैक्टोज को संसाधित नहीं कर पाता है। डेयरी उत्पादों का सेवन दस्त के साथ होता है। लैक्टोज असहिष्णुता शिशुओं में बचपन जैसे लक्षणों का कारण बनती है।
लैक्टोज असहिष्णुता के लिए आहार
लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित मरीजों को लैक्टोज मुक्त प्रोबायोटिक्स निर्धारित किया जाता है। रोग के लक्षणों को खत्म करने के लिए, विशेष (मायोट्रोपिक) एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग किया जाता है।
पैथोलॉजी दिखाने वाले शिशुओं को लैक्टोज-मुक्त मिश्रण में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें फल या सब्जियां देने के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है, यह योजना के अनुसार बाद में किया जाना चाहिए। शिशु फार्मूला में लैक्टोज क्या है? वह उसे स्तन के दूध के करीब लाती है, और इस स्थिति में यह अनुचित है। धीरे-धीरे, डेयरी उत्पादों के साथ भोजन में विविधता लाई जा सकती है। यह लैक्टोज असहिष्णुता पर भी लागू होता है, जो बच्चों में समान लक्षण पैदा करता है।
वयस्कों को अपने आहार से डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता है (एक गंभीर पाठ्यक्रम के मामले में) – एक लैक्टोज-मुक्त आहार – या डॉक्टरों की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए उन्हें कम मात्रा में सेवन करें।
निष्कर्ष
लैक्टोज असहिष्णुता शायद ही कभी जन्मजात होती है, लेकिन आनुवंशिकता इसके विकास में एक बड़ी भूमिका निभाती है। इसके अलावा, बहुत सारा दूध पीने या अस्वास्थ्यकर जीवन शैली का नेतृत्व करने, आंतों की विकृति होने से जीवन भर बीमारी का अधिग्रहण किया जा सकता है। लैक्टोज सबसे स्वाभाविक रूप से स्तन और गाय के दूध में पाया जाता है।
बीमारी के साथ-साथ इसके विकास को भड़काने वाले केवल माध्यमिक असहिष्णुता को ठीक किया जा सकता है। अन्य मामलों में, बीमारी के साथ जीना सीखना आवश्यक है, कुछ मामलों में यह एक प्रकार का आदर्श है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से हस्तक्षेप नहीं करता है।