अंजीर चुनने के लिए सितंबर को पीक सीजन माना जाता है। ये साधारण अंजीर के पेड़ों से फलदार वृक्षारोपण हैं – भूमध्यसागरीय बेसिन में उगने वाले पेड़।
पहले इसका रंग हल्के हरे से बैंगनी-भूरे रंग का होता है, फिर जैसे-जैसे फल पकते हैं, यह सुनहरे या लाल रंग का हो जाता है। स्वाद पहले नरम, फिर मीठा और रसदार होता है। अंजीर की कई किस्में हरे, भूरे, बैंगनी और यहां तक कि काले रंग की भी होती हैं। स्वाद के अलावा, इनमें कई पोषण मूल्य होते हैं और हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
रचना
ताजा अंजीर में लगभग 80% पानी, 12 से 25% शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), 1.3% प्रोटीन, पेक्टिन, विटामिन होते हैं: समूह सी, पीपी और बी और कैरोटीन। इसके अलावा, वे खनिज लवणों में बहुत समृद्ध हैं, उनमें शामिल हैं: पोटेशियम (औसतन 1100 मिलीग्राम%), कैल्शियम (230 मिलीग्राम%), मैग्नीशियम (120 मिलीग्राम%), फास्फोरस (260 मिलीग्राम%)।
इनमें कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: साइट्रिक, ऑक्सालिक और मैलिक। सूखे अंजीर में 30% पानी होता है, लेकिन चीनी का अनुपात 50-75% तक बढ़ जाता है।
यह जानने योग्य है कि ताजे अंजीर में 61 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, सुखाने के बाद – 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है।
अंजीर के फायदे
सूखे अंजीर मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए
सूखे अंजीर में किसी भी अन्य फल की तुलना में सबसे अधिक कैल्शियम होता है। 100 ग्राम सूखे मेवों में इस तत्व का 162 मिलीग्राम होता है, जो लगभग एक गिलास दूध के समान होता है।
इस प्रकार, सूखे अंजीर ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं। बुजुर्गों, रजोनिवृत्त महिलाओं, छोटे बच्चों, विटामिन डी की कमी वाले लोगों और गतिहीन जीवन शैली जीने वालों के लिए उनके लगातार उपयोग की सिफारिश की जाती है।
आंत्र और गुर्दे की बीमारियों के लिए अंजीर
फाइबर आंतों का समर्थन करता है और पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कब्ज और पेट के कैंसर से बचाता है। अंजीर का रेचक प्रभाव होता है। वे पेट दर्द के साथ-साथ मासिक धर्म में ऐंठन में भी मदद करते हैं। उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारी से जूझ रहे हैं।
अंजीर रक्तचाप को कम करता है और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है
सूखे अंजीर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम (680 mg/100 g) होता है, जो ब्लड प्रेशर को कम करता है। यह रक्त वाहिकाओं को खोलने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त सोडियम के उत्सर्जन को तेज करता है, जो दबाव में गिरावट को तेज करता है। इसलिए उच्च रक्तचाप से जूझ रहे लोगों को अंजीर का सेवन करना चाहिए।
इसके अलावा, सूखे अंजीर फाइबर से भरपूर होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग जैसे स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है। दिल और कोरोनरी वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए अंजीर का रस पीने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए भी किया जाता है।
सूखे अंजीर तनाव को दूर करने और याददाश्त में सुधार करने के लिए
वे चिड़चिड़ापन, घबराहट, थकान को कम करने में मदद करते हैं, साथ ही नींद, याददाश्त में सुधार और सोच में सुधार करते हैं। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो तनाव की स्थिति में रहते हैं, नींद की समस्या है, शारीरिक और मानसिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं।
सेक्स ड्राइव के लिए फल
अंजीर को कामोत्तेजक माना जाता है। उन्हें उन पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें इरेक्शन की समस्या है। इनमें अमीनो एसिड होते हैं जो यौन इच्छा को बढ़ाते हैं। वे संभोग के दौरान सहनशक्ति में भी सुधार करते हैं।
कौन से फल खरीदें?
फल चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि वे कोमल और स्पर्श करने के लिए नरम हैं। सबसे स्वादिष्ट – एक समान सफेद कोटिंग के साथ कवर किया गया। यह एक अवक्षेपित चीनी है जो दर्शाती है कि वे काफी पके और रसीले हैं। खरीद के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
ताजा अंजीर से हम जैम बना सकते हैं, संरक्षित कर सकते हैं और सलाद और तले हुए मांस में मिला सकते हैं, कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। सूखे और भुने हुए फल थोड़े अखरोट के स्वाद के साथ कॉफी जैसा पेय बनाते हैं। दक्षिणी यूरोप में, वे अंजीर की शराब बनाते हैं। इसके अलावा, मूर्ति सूखे अंजीर से बना एक पारंपरिक पेय है (अंजीर को जुनिपर बेरीज के साथ पानी में भिगोया जाता है)।
उपयोग के लिए अंतर्विरोध
अंजीर, खजूर और किशमिश अपने टाइरामाइन सामग्री के कारण माइग्रेन को ट्रिगर कर सकते हैं और लक्षणों को बढ़ा सकते हैं। मधुमेह वाले लोगों को भी उनके पास नहीं पहुंचना चाहिए।
सूखे मेवों में मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई = 40) होता है, जबकि ताजे फलों का जीआई 35 से थोड़ा कम होता है। वे साधारण शर्करा से बने होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी बढ़ाते हैं। कैलोरी सामग्री के कारण, आहार पर लोगों को सूखे अंजीर को मेनू से बाहर करना चाहिए, और दोपहर के भोजन से पहले ताजा अंजीर खाना चाहिए।
