कोलेजन को विशेष रूप से महत्वपूर्ण प्रोटीन माना जाता है। यह डर्मिस की ऊपरी परत के नीचे पाया जाता है। पदार्थ के उत्पादन में फाइब्रोब्लास्ट शामिल होते हैं। वे शरीर के संयोजी ऊतकों की ताकत और लोच के लिए ज़िम्मेदार हैं – त्वचा, हड्डियों, टेंडन, उपास्थि।
विवरण
कोलेजन के समान उत्पाद जिलेटिन है। पदार्थ अन्य प्रोटीनों की तरह अमीनो एसिड से बना होता है। लेकिन इसकी संरचना भिन्न होती है, क्योंकि इसमें सेरीन, आर्जिनिन, एनालाइन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, ग्लूटामिक एसिड होता है। प्रोटीन प्रोटीन कोलेजन सर्पिल में मुड़ी हुई तीन जंजीरों जैसा दिखता है।
कोलेजन फाइबर मजबूत और टिकाऊ होते हैं और खिंचाव या ख़राब नहीं होते हैं। हेलिक्स के एक घुमाव में तीन प्रकार के अमीनो एसिड अवशेष होते हैं। कोलेजन को एक पशु प्रोटीन माना जाता है। कुल में से 21% 3-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन, 4-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और 5-हाइड्रॉक्सीलाइसिन के अवशेष हैं।
कुल मिलाकर, दुनिया में 28 प्रकार के कोलेजन हैं, जो अमीनो एसिड अनुक्रम और संशोधन की डिग्री में भिन्न हैं:
- फाइब्रिल से जुड़े;
- फाइब्रिलर;
- तंतुओं को आकार देना (मोती);
- ट्रांसमेम्ब्रेन;
- नेटवर्किंग;
- अन्य प्रकार।
तीन प्रकार के प्रोटीन सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। I और III का उपयोग बालों, नाखूनों, त्वचा की लोच को मजबूत करने के लिए किया जाता है। टाइप II का उपयोग जोड़ों के रोगों के लिए किया जाता है – गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया। कोलेजन का रासायनिक सूत्र C2H5NOC5H9NOC5H10NO2 है।
कोलेजन का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, अर्थात्:
- खाद्य उद्योग;
- सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन;
- वैज्ञानिक अनुसंधान;
- चिकित्सा;
- फोटोग्राफिक इमल्शन बनाने के लिए।
कोलेजन युक्त उत्पाद
कोलेजन संश्लेषण को गति देने और सुधारने के लिए, इस पदार्थ वाले खाद्य पदार्थों को एक विशेष आहार में शामिल किया जाता है। यह, उदाहरण के लिए, सामन और सामन परिवार की अन्य उप-प्रजातियां। यह कोलेजन का मुख्य स्रोत है।
कोलेजन के अवशोषण के लिए बड़ी संख्या में अमीनो एसिड युक्त खाद्य पदार्थ भी उपयोगी होते हैं:
- चिकन, लिटिल आईडिया, बत्तख;
- भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, वील, बीफ;
- पोलॉक, कॉड;
- मूंगफली, अखरोट, काजू, हेज़लनट, बादाम, जायफल, पिस्ता, हेज़लनट;
- पनीर या पनीर;
- अंडे।
शरीर में प्रोटीन के स्तर को सामान्य करने के लिए, हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन (जिलेटिन) के आधार पर तैयार भोजन खाएं:
- फ्रूट जेली;
- मीट जैली;
- एस्पिक व्यंजन।
कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए अपने आहार में विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करें:
- करंट;
- नींबू, चूना, संतरे, अंगूर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- खट्टे सेब;
- ब्रोकली।
बीन्स और चुकंदर इलास्टिन और कोलेजन फाइबर के संश्लेषण में मदद करते हैं। उनमें हाइलूरोनिक एसिड होता है समुद्री कोलेजन, जो समुद्री शैवाल में पाया जाता है और समुद्र से पकड़ी गई मछली भी महत्वपूर्ण है।
कोलेजन का अनुप्रयोग
कोलेजन का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में किया जाता है। त्वचा की स्थिति में सुधार करने, इसे टोन और लोच देने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में प्रोटीन मिलाया जाता है। लेकिन प्रोटीन का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, फोटोग्राफिक उद्योग और खाद्य उद्योग के लिए किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में कोलेजन
कोलेजन को अक्सर कॉस्मेटिक योगों में जोड़ा जाता है। यह उत्पादों में शामिल तेलों या अर्क की क्रिया को बढ़ाता है। इसके अलावा, कोलेजन त्वचा पर एक नमी बनाए रखने वाली और सांस लेने वाली परत बनाता है, इसे चिकना करता है और झुर्रियों की संख्या को कम करता है, यही वजह है कि इसका उपयोग फेस क्रीम के उत्पादन में किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अध्ययन किया गया था। महिलाओं के लिए यह उपयोगी क्यों है, यह पता लगाने के लिए निश्चित संख्या में विषयों को कोलेजन कैप्सूल दिए गए थे। आवेदन के एक कोर्स (3 महीने) के बाद, अधिकांश विषयों ने देखा कि कोलेजन झुर्रियाँ, खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट को चिकना करता है।
बालों के झड़ने के लिए अक्सर तरल कोलेजन का उपयोग किया जाता है। कारण यह है कि प्रोटीन वातावरण से नमी को कर्ल की ओर आकर्षित करता है। कोलेजन हाइड्रोलाइज़ेट बालों में प्रवेश करता है। उसके बाद, किस्में पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनती है। बाल अच्छी तरह से तैयार, चमकदार, विशाल, आज्ञाकारी और लोचदार हो जाते हैं। क्षतिग्रस्त कर्ल के लिए बालों के लिए कोलेजन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन युक्त कॉस्मेटिक उत्पाद बालों के रोम की स्थिति में सुधार करते हैं और उनका झड़ना रोकते हैं।
आंतरिक उपयोग के लिए कोलेजन
इस प्रोटीन का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। कोलेजन के कई रूप हैं जो शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, जिलेटिन के रूप में, प्रोटीन खराब अवशोषित होता है, रक्त को गाढ़ा करता है और स्थिति में सुधार नहीं करता है। इसलिए, इसे विभिन्न पूरक और तैयारियों में जोड़ा जाता है।
कॉस्मेटिक सर्जरी
प्रोटीन का उपयोग घावों और जलन को बहाल करने और ठीक करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग हड्डी के ऊतकों के पुनर्निर्माण, सर्जरी, दंत चिकित्सा, हड्डी रोग में भी किया जाता है।
पुनर्निर्माण सर्जरी
गंभीर जलन के बाद प्रोटीन त्वचा के ऊतकों के पुनर्जनन को पुनर्स्थापित करता है। संयुक्त गतिशीलता के लिए कोलेजन कैप्सूल और पूरक का उपयोग किया जाता है।
कार्डियोलॉजी
प्रोटीन हृदय वाल्वों के गठन को बहाल करने में मदद करता है और उनके पत्रक को सामान्य आकार में बनाए रखता है।
हेपेटाइटिस सी, बी, मायलोमा, मौसा, इन्फ्लूएंजा का उपचार
कैप्सूल, ड्रेजेज, टैबलेट में कोलेजन इन बीमारियों में शरीर को बहाल करता है, जिसके लिए वे नशे में हैं। प्रोटीन ड्रेजेज इतने छोटे होते हैं कि इंजेक्शन सुइयों का उपयोग करके उन्हें चमड़े के नीचे इंजेक्ट किया जा सकता है।
हड्डी का विकल्प
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, गठिया जोड़ों के रोग हैं। कोलेजन हड्डी के ऊतकों में प्रोटीन के उत्पादन को प्रोत्साहित करने या यहां तक कि इसे बदलने में मदद करेगा।
खाद्य उद्योग में कोलेजन
कई लोग इस तथ्य के आदी हैं कि त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए महिलाओं द्वारा कोलेजन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों में यह प्रोटीन होता है। और अधिकांश कोलेजन जिलेटिन में पाया जाता है। फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों के अलावा, उत्पाद का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है।
आमतौर पर जिलेटिन को जेली, मार्शमैलो, डेसर्ट, जेली और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है जिन्हें गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है। लेकिन अमीनो एसिड की कम मात्रा के कारण उत्पाद का पोषण मूल्य कम होता है। जिलेटिन आहार पूरक में कोलेजन होता है। उत्पाद नाखूनों, त्वचा, कानों की स्थिति में सुधार करते हैं और आमतौर पर शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
एथलीट कोलेजन का उपयोग किस लिए करते हैं
कोलेजन को खेल पोषण में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करता है। मांसपेशियों के ऊतकों में इस प्रोटीन का 1-10% होता है। मांसपेशियों के प्रदर्शन में सुधार के लिए कोलेजन की आवश्यकता होती है।
पदार्थ क्रिएटिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है और नई मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है। कुछ एथलीट रिपोर्ट करते हैं कि प्रोटीन खेल के दौरान जोड़ों के दर्द से राहत देता है और उपास्थि संरचना को बनाए रखता है। कोलेजन ही स्नायुबंधन और जोड़ों को अंदर से बचाता है, पानी को बांधता है और मानव डर्मिस को अपनी प्राकृतिक लोच खोने से रोकता है।
फोटो उद्योग में कोलेजन का अनुप्रयोग
कोलेजन का उपयोग फोटो उद्योग में भी किया जाता है। एक विशेष फोटोग्राफिक जिलेटिन से एक फोटोग्राफिक इमल्शन बनाया जाता है। फोटोग्राफिक फिल्म संरचना में त्वचा के समान होती है, क्योंकि डर्मिस और इमल्शन दोनों में ही कोलेजन होता है। तस्वीरों को क्षार या अम्ल के साथ ऑक्सीकरण द्वारा विकसित किया जाता है। और कोलेजन चित्र को उम्र बढ़ने से बचाता है।
कोलेजन क्रीम के बारे में
चेहरे के लिए कोलेजन युक्त क्रीम कई दुकानों में सक्रिय रूप से बेची जाती है। उत्पाद का रहस्य तीन घटकों के संयोजन में निहित है – कम आणविक भार हाइलूरोनिक एसिड, और प्राकृतिक प्रोटीन – इलास्टिन और कोलेजन।
एसिड त्वचा को सूखने से रोकता है, टोन खोने और उम्र की झुर्रियों से ढकने से रोकता है। इलास्टिन और कोलेजन प्रोटीन त्वचा को मजबूत करते हैं, इसे प्लास्टिसिटी देते हैं और आक्रामक बाहरी कारकों से सुरक्षा करते हैं।
क्रीम कोलेजन या इलास्टिन के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करते हैं, लेकिन इसे प्रोटीन से संतृप्त करते हैं। इंटरनेट पर ऐसी साइटें हैं जहां इस तरह के कॉस्मेटिक उत्पादों का इस्तेमाल करने वाली लड़कियां अपनी राय व्यक्त करती हैं। और कोलेजन युक्त क्रीम बहुत अधिक सकारात्मक प्रतिक्रिया एकत्र करती हैं। उत्पाद जल्दी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है, लुढ़कता नहीं है, इसे ताज़ा बनाता है और धीरे-धीरे झुर्रियों, कौवा के पैरों को खत्म करता है। लेकिन वे तेल और संयोजन त्वचा के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे एक चिकना फिल्म छोड़ते हैं।
