चिया बीज प्राचीन मेक्सिको में एज़्टेक साम्राज्य के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक थे, और आज वे तथाकथित एज़्टेक आहार का आधार बनते हैं।
चिया के बीज फाइबर और मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। इसलिए, वजन घटाने के साथ-साथ एकाग्रता, अवसाद, मधुमेह की रोकथाम और एथेरोस्क्लेरोसिस में सुधार के लिए चिया बीजों की सिफारिश की जाती है।
चिया बीज क्या हैं?
इन क्षेत्रों में रहने वाले भारतीयों द्वारा चिया की खेती की जाती थी, जिसमें शक्तिशाली एज़्टेक भी शामिल थे, दुनिया के इस हिस्से पर स्पेनिश विजय प्राप्त करने से बहुत पहले।
इस शक्तिशाली सभ्यता की कृषि प्रणाली में, सेम और मकई के अलावा, चिया बीज एक प्राथमिकता वाली फसल थी। चिया 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। इसमें बड़े पत्ते और सफेद या बैंगनी रंग के फूल होते हैं। हालांकि, चिया बीज का विशेष महत्व है।
चिया सीड्स के क्या फायदे हैं
चिया के बीज मुख्य रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सांद्रता के लिए मूल्यवान होते हैं, उदाहरण के लिए, सैल्मन मांस में एकाग्रता से काफी अधिक। इसके अलावा, चिया बीज प्रोटीन (लगभग 20 प्रतिशत) और आहार फाइबर (लगभग 25 प्रतिशत) में उच्च होते हैं।
इनमें बहुत अधिक मात्रा में खनिज, मुख्य रूप से कैल्शियम, साथ ही मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और फास्फोरस भी होते हैं। इसमें विटामिन बी 1, बी 3 और ई, साथ ही फ्लेवोनोइड्स को जोड़ा जाना चाहिए। कोई आश्चर्य नहीं कि चिया के बीज प्राकृतिक चिकित्सा में इतने व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। बाजार में उपलब्ध सबसे आम उत्पाद हैं चिया सीड ऑयल और चिया सीड ड्रिंक।
वजन घटाने के लिए चिया
अब आइए स्पैनिश ऋषि के औषधीय उपयोगों पर चलते हैं – सही और गलत, हालांकि अपर्याप्त या वैज्ञानिक अनुसंधान की कमी के कारण, सटीक तथ्यों का उपयोग करना कभी-कभी मुश्किल होता है।
क्या चिया सीड्स वजन कम करते हैं?
वे पाचन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, आंतों की गतिशीलता में तेजी लाते हैं, पचे हुए भोजन से पाचन तंत्र की सफाई में सुधार करते हैं। इसके अलावा, चिया के बीज पेट में सूज जाते हैं, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है और इस तरह भूख कम हो जाती है।
एज़्टेक आहार के समर्थकों का दावा है कि इसके लिए धन्यवाद, आप प्रति सप्ताह 4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। यह एक चमत्कार की तरह लगता है, और संशयवादी ऐसे बयानों को बकवास भी कहते हैं।
चिया सीड्स के स्वाद वाले पानी के साथ पकाने की विधि:
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ा हुआ
- पानी का गिलास
- 2 चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
अवसाद, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बीज
ओमेगा -3 एसिड और कई अन्य अवयवों की उच्च सामग्री के कारण, चिया बीजों को एकाग्रता के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के साधन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। चिया बीजों का तंत्रिका तंत्र पर भी शांत प्रभाव पड़ता है, कुछ उन्हें हल्के अवसादरोधी प्रभाव का श्रेय देते हैं।
इसके अलावा, चिया के बीज खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, इसलिए वे एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में सहायक हो सकते हैं।
हालांकि कैलोरी में उच्च, चिया के बीज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए वे टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, चिया बीज हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
चिया के बीज कैसे खाएं
चिया, जो आधुनिक समय में अभी भी मुख्य रूप से मध्य अमेरिका में उगाया जाता है, यूरोप में अपेक्षाकृत कम जाना जाता है। इसलिए, बहुत से लोग सोच सकते हैं कि इसे कैसे संभालना है। चिया सीड्स का सेवन कैसे करें – अलग-अलग तरीके से पिएं या इस्तेमाल करें? चिया सीड्स को किसी भी लिक्विड में मिलाकर खाया या पिया जा सकता है।
उनके उपयोग के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें शामिल हैं:
- दूध के साथ चिया बीज
- दही के साथ चिया बीज
- नारियल के दूध के साथ चिया सीड्स
- चिया सीड कॉकटेल
- चिया बीज – हलवा
आमतौर पर, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है – उदाहरण के लिए, दूध के साथ चिया बीज … बीज के साथ छिड़का हुआ दूध।
खपत के लिए चिया बीज कैसे तैयार करें? चिया बीज युक्त एक अधिक जटिल व्यंजन जो लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, वह है हलवा। यह चिया के साथ मिश्रित दूध से तैयार किया जाता है और, उदाहरण के लिए, मिठास के लिए शहद, फलों के मूस के साथ।
दुष्प्रभाव
इसे कम गुलाबी बनाने के लिए चिया सीड्स खाने से भी साइड इफेक्ट होते हैं, या कम से कम संदेह तो होता ही है। उन पर पूरी तरह से शोध या पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन चिकित्सा जगत में कैंसर की रोकथाम के संदर्भ में चिया सीड्स में रुचि हो गई है, और यह स्पेनिश ऋषि में पाए जाने वाले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) के गुणों के कारण है।
वैज्ञानिक रिपोर्टें हैं कि ALA महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है, लेकिन साथ ही पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। यह मुद्दा अभी भी वैज्ञानिक अनुसंधान का विषय है और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है।
2009 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने एक राय जारी की जिसमें बीजों की कम एलर्जेनिक क्षमता का उल्लेख किया गया था। हालाँकि, जो रिपोर्ट तैयार की गई थी, उसमें क्रॉस-एलर्जी की सामयिक घटना का उल्लेख किया गया था (अर्थात, उन लोगों में जिन्हें एक ही परिवार के पौधों से एलर्जी है – लैबियाटे)।
गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए बिना किसी मतभेद के चिया बीज एक स्वस्थ उत्पाद है। हालांकि, उनके उपयोग के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों पर कोई आधिकारिक डेटा नहीं है। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सावधान रहना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो इस अवधि के दौरान विभिन्न असहिष्णुता और एलर्जी से ग्रस्त हैं।
चिया सीड्स का विकल्प
स्पेनिश सेज एक प्रीमियम उत्पाद है। बजट वाले लोगों के लिए अनुशंसित एक सस्ता विकल्प अलसी है, जो चिया बीजों की तुलना में 10 गुना तक सस्ता हो सकता है।
स्पेनिश ऋषि की तरह, बीज हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, पाचन तंत्र की रक्षा और पुनर्स्थापित करते हैं। हालांकि, विकल्प में फाइबर की मात्रा चिया बीजों की तुलना में 2 गुना कम है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और पेशेवर एथलीटों (शरीर में पानी बनाए रखने के लिए) के लिए उपयोगी होते हैं।
