अजवाइन एक सुपर मेज़बान हैं

अजवाइन एक सुपर मेज़बान हैं
चित्र: Giordano Aita | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

अजवाइन एक बहुमुखी सब्जी है, क्योंकि इसके लगभग सभी भागों को किसी न किसी तरह से खाया जा सकता है, चाहे वह रेशेदार डंठल, हरी पत्तियां या बीज हों।

कुछ लोग इसे कच्चा ही खाते हैं और सलाद में इसका इस्तेमाल करते हैं। अन्य लोग इसे अपने सूप, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ना पसंद करते हैं।

अजवाइन के पत्ते सूप या स्टॉज के लिए एक ताजा मसाला के रूप में काम करते हैं और काली मिर्च की याद ताजा स्वाद जोड़ते हैं। सूखे का सेवन करना भी आसान है। यह एक सूखे जड़ी बूटी में बदल जाता है जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए फिर से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे अजवाइन के मसाले वाली मछली या मांस दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके बीज भी बहुत उपयोगी होते हैं। इनसे एक तेल निकाला जाता है, जिसका व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है।

पौष्टिक महत्व

अजवाइन एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है जिसमें मुख्य रूप से पानी और आहार फाइबर होते हैं। यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो अविश्वसनीय रूप से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

Celery
चित्र: Ian Andreiev | Dreamstime

यह विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन बी 2, विटामिन बी 5, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, विटामिन सी और विटामिन ई जैसे कई महत्वपूर्ण विटामिनों से भरा हुआ है। कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिज भी उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। अजवायन।

100 ग्राम अजवाइन में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों की सूची नीचे दी गई है:

  • आहार फाइबर – 1.6g
  • वसा – 0.1 ग्राम
  • प्रोटीन – 0.8 ग्राम
  • कार्ब्स – 3.5 ग्राम

अजवाइन के फायदे

जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, अजवाइन महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरी हुई है, जिससे यह आपकी रसोई में सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। नीचे विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जिन्हें आप अपने भोजन में अजवाइन शामिल करके प्राप्त कर सकते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ एजेंट

अजवाइन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो समय से पहले बूढ़ा होने के कारण ज्ञात सूजन और सेलुलर क्षति से लड़ती है।

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यह शरीर में रक्त प्रवाह को भी नियंत्रित करता है और रक्तचाप को अनुकूलित करता है। अजवाइन में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन एक प्रकार का फ्लेवोनॉयड है जो सूजन को कम करता है।

पोषक तत्व भंडारण

अजवाइन कई आवश्यक पोषक तत्वों का खजाना है जो आपके शरीर को अपने आदर्श कामकाज के लिए दैनिक आधार पर चाहिए। इसमें विटामिन ए होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, दृष्टि में सुधार, स्वस्थ त्वचा और उम्र बढ़ने से जुड़ी स्थितियों के लिए आवश्यक है।

अजवाइन विटामिन K से भी भरपूर होता है, जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है और रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है। इष्टतम अस्थि घनत्व का मतलब फ्रैक्चर का कम जोखिम हो सकता है। यदि आपको रक्त को पतला करने के लिए निर्धारित किया गया है, तो आपके लिए यह सुनिश्चित करना और भी महत्वपूर्ण है कि आपके विटामिन K का स्तर कम न हो जाए।

Celery
चित्र: Alexandr Bazhanov | Dreamstime

अजवाइन फोलिक एसिड से भरपूर होती है। यह संज्ञानात्मक विकास और प्रदर्शन में मदद करता है। आहार में फोलिक एसिड की कमी को स्मृति हानि और थकान जैसी समस्याओं से जोड़ा गया है। यह भ्रूण के विकास और स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।

अजवाइन पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों और स्वस्थ हृदय क्रिया को बनाए रखने में मदद करता है। इसके साथ अवांछित उतार-चढ़ाव से बचने के लिए यह आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के अलावा, अन्य पोषक तत्व जैसे विटामिन सी, विटामिन बी, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी मौजूद हैं।

पाचन में सुधार करता है

अजवाइन आहार फाइबर में बहुत समृद्ध है, जो सीधे आंतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। फाइबर से भरपूर आहार आपको भरा हुआ बनाता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

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यह सुनिश्चित करता है कि आप अक्सर नाश्ता नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि आप सक्रिय रूप से अपने कैलोरी सेवन को कम कर रहे हैं। यह आपके मल के आकार और चिकनाई को भी बढ़ाता है, जिससे आंत के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

वजन कम करने में आपकी सहायता करता है

अधिकांश भाग के लिए, अजवाइन सिर्फ पानी है, जिसका अर्थ है कि एक डंठल में आमतौर पर केवल सात कैलोरी होती है।

इसके अलावा, तथ्य यह है कि यह आहार फाइबर में उच्च है, इसका मतलब है कि आप अपने हिस्से पर अनावश्यक भोजन में कटौती करते हुए एक महत्वपूर्ण मात्रा में तृप्त महसूस करते हैं। ये दोनों तथ्य खपत कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करने और वजन कम करने में मदद करते हैं।

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शोध से पता चला है कि भोजन की तरह ही चबाना भी भूख को संतुष्ट करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चबाने से तृप्ति वाले हार्मोन निकलते हैं जो आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं।

मॉइस्चराइज़र

अजवाइन में ज्यादातर पानी होता है, जो इसे एक बहुत ही ताज़ा नाश्ता भी बनाता है जो आपके शरीर को हाइड्रेट रखेगा। आपके शरीर के अस्तित्व और कल्याण के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ आवश्यक है।

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