Légumes – tout ce qui est utile est entré dans votre bouche

Légumes – tout ce qui est utile est entré dans votre bouche
Image: stockcreations | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Les experts s’accordent à dire que l’avenir appartient aux plantes. La prise de conscience de l’impact de l’alimentation sur la santé de votre corps et de la planète augmente et pousse de plus en plus de personnes à supprimer ou à limiter entièrement leur consommation de produits d’origine animale.

Assiette saine

Les nutritionnistes soulignent le rôle important des légumes dans votre alimentation.

The Healthy Eating Plate, conçu par des experts en nutrition de la Harvard School of Public Health, indique les proportions dans lesquelles chaque groupe d’aliments doit être consommé. Selon les consignes, chaque repas doit être structuré de la manière suivante : la moitié de l’assiette doit être garnie de légumes et de fruits, avec une prédominance quantitative de légumes, le moins transformés possible, un quart de céréales complètes, et la dernière de produits protéinés.

Un ajout important au plat sont les huiles végétales consommées modérément, comme l’huile d’olive ou de colza. Ladite tablette soulignait également la valeur de l’eau potable et de l’activité physique.

Où trouver des protéines

Dans l’alimentation traditionnelle, la viande et les produits laitiers sont généralement les principales sources de protéines. En attendant, pour des raisons de santé, les experts en nutrition recommandent de limiter la consommation de viande, en particulier de produits rouges et carnés, comme la charcuterie. Alors, où trouvez-vous les protéines d’un régime à base de plantes ?

Vegetables
Image: Julia Sudnitskaya | Dreamstime

Vous devez principalement vous concentrer sur les légumineuses, les céréales (comme le riz, l’avoine, le millet, le blé, l’épeautre et le seigle), les noix et les graines. Les pseudo-céréales telles que l’amarante, le sarrasin et le quinoa, les graines de sésame, les graines de chia et les graines de tournesol contiennent également des quantités proportionnellement élevées de protéines.

En combinant diverses protéines végétales, telles que des légumineuses avec des céréales, vous obtiendrez tous les acides aminés dont vous avez besoin. Il suffit de manger des protéines de différentes sources tout au long de la journée.

Substitution, pas exclusion

Les régimes à base de plantes ne doivent pas être traités comme sacrificiels. Il est plus important de remplacer les produits animaux par des produits végétaux, et vous avez l’embarras du choix. L’essentiel est que le régime alimentaire soit équilibré, coloré et savoureux. Ensuite, il vous sera utile plein de nutriments. La préparation habile des plats s’apprend.

Cacao – un miracle sain et savoureux de la nature
Cacao – un miracle sain et savoureux de la nature

Rappelons qu’une supplémentation en vitamine B12 est recommandée dans les régimes végétariens et végétaliens. De plus, pour une meilleure absorption du fer, il convient de combiner des aliments riches en cet élément avec des légumes et des fruits riches en vitamine C.

La nourriture influence tout

Choisir une alimentation plus végétale est l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre santé et celle de vos proches. Les maladies de plus en plus qualifiées de fléaux et d’épidémies de l’époque (notamment le diabète de type 2, l’obésité, l’athérosclérose et l’hypertension) sont en grande partie le résultat de mauvais choix de vie, notamment une alimentation mal équilibrée et constamment variée, une activité physique insuffisante ou des troubles émotionnels.

Vegetables
Image: Annette Boettcher | Dreamstime

La culture du pays croit encore que les enfants ont besoin de viande et d’autres produits animaux pour grandir. C’est un mythe populaire. Un régime à base de plantes peut être introduit à n’importe quel stade de la vie, et l’absence de produits d’origine animale ne signifie pas une mauvaise santé ou une baisse d’énergie.

La meilleure preuve en est des athlètes professionnels à succès tels que l’ultramarathonien Scott Jurek ou le culturiste Jim Morris, qui soulignent que renoncer aux produits d’origine animale ne les empêche pas de s’entraîner. Contre. Une alimentation équilibrée à base de plantes convient aux personnes qui font beaucoup d’efforts au quotidien (par exemple, un travail physique), ainsi qu’aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.

Superfood – aliments qui devraient être dans le régime alimentaire
Superfood – aliments qui devraient être dans le régime alimentaire

De plus, en préparant des plats de légumes à la place de la viande et des produits laitiers, nous pouvons réduire l’impact négatif sur l’environnement. L’élevage industriel et la consommation d’animaux sont parmi les principaux moteurs de la crise climatique mondiale, représentant au moins 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Chaque pas vers une alimentation plus végétale a du sens – cela aide à restaurer la biodiversité de la Terre, à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à sauver des milliers d’espèces de plantes et d’animaux.

Se lier d’amitié avec les légumes

Dans l’alimentation des enfants, il vaut la peine de se concentrer sur les légumes et les fruits de différentes couleurs et formes afin d’intéresser le bébé. Laissez-le participer activement à la préparation des aliments : de l’idée du plat, en passant par le processus de cuisson, jusqu’à la disposition du plat sur des assiettes.

Vegetables
Image: Oksun70 | Dreamstime

Cela vaut la peine d’adapter les cours à l’âge et aux capacités du jeune amateur de légumes, mais vous ne devez en aucun cas ignorer son avis ou l’inviter à être prêt. La participation active à la préparation des aliments donne à l’enfant le sentiment que son opinion compte et que la satisfaction du plat préparé est le meilleur assaisonnement qui vous évitera de pleurnicher à table.

Parlons de ce qu’il y a dans notre assiette – d’où vient la nourriture, comment est-elle produite, quoi d’autre peut être cuisiné à partir de celle-ci, – dit Joanna Lotkowska. – Les enfants s’intéressent au monde et aux problèmes qui les concernent directement. En témoigne l’énorme intérêt suscité par la prochaine édition du programme éducatif national PREPARE Better Better World, initié par la marque Knorr, qui vise à changer les habitudes alimentaires des plus petits.

Le Ginkgo Biloba est une herbe humble avec une puissance riche
Le Ginkgo Biloba est une herbe humble avec une puissance riche

La campagne, destinée aux enfants du primaire, prouve aux élèves que même un petit changement dans leur assiette a un impact énorme sur l’environnement. La campagne montre également aux parents et aux tuteurs que les enfants comprennent beaucoup, même lorsqu’il s’agit de phénomènes mondiaux, qu’ils veulent apprendre et sont ouverts au changement. Et où mieux les commencer, si ce n’est dans votre propre cuisine et salle à manger ?

1
Contenu Partager