Le céleri est un légume polyvalent, car presque toutes ses parties peuvent être consommées d’une manière ou d’une autre, que ce soit la tige fibreuse, les feuilles vertes ou les graines.
Certains le savourent cru et l’utilisent dans leurs salades. D’autres aiment l’ajouter à leurs soupes, ragoûts et sautés.
Les feuilles de céleri servent d’assaisonnement frais pour les soupes ou les ragoûts et ajoutent un goût savoureux rappelant le poivre noir. Il est également facile à consommer séché. Il se transforme en une herbe séchée qui peut à nouveau être utilisée dans une variété de plats pour rehausser la saveur. Le poisson ou la viande assaisonnés de céleri sec est un plat populaire dans plusieurs cuisines du monde. Même ses graines sont très utiles. Une huile en est extraite, largement utilisée en parfumerie.
Valeur nutritionnelle
Il est chargé d’un certain nombre de vitamines importantes telles que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine B2, la vitamine B5, la vitamine B6, l’acide folique, la vitamine C et la vitamine E. Des minéraux tels que le calcium, le potassium et le sodium se trouvent également en grande quantité dans céleri.
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les nutriments présents dans 100 g de céleri :
- Fibres alimentaires – 1,6 g
- Gras – 0,1 g
- Protéines – 0,8 g
- Glucides – 3,5 g
Avantages du céleri
Agent antioxydant et anti-inflammatoire
Le céleri est riche en antioxydants qui combattent l’inflammation et les dommages cellulaires connus pour provoquer un vieillissement prématuré.
Il régule également le flux sanguin dans le corps et optimise la pression artérielle. La quercétine est un type de flavonoïde présent dans le céleri qui réduit l’inflammation.
Stockage des nutriments
Le céleri est un trésor de nombreux nutriments essentiels dont votre corps a besoin au quotidien pour son fonctionnement idéal. Il contient de la vitamine A, qui est essentielle pour renforcer le système immunitaire, améliorer la vision, une peau saine et les conditions associées au vieillissement.
Le céleri est également riche en vitamine K, qui augmente la densité osseuse et favorise la coagulation du sang. Une densité osseuse optimale peut signifier moins de risque de fractures. Si on vous a prescrit des anticoagulants, il est encore plus important que vous vous assuriez que votre taux de vitamine K ne baisse pas.
Le céleri est riche en acide folique. Il aide au développement cognitif et à la performance. Un manque d’acide folique dans l’alimentation a été lié à des problèmes tels que la perte de mémoire et la fatigue. Il est également important pour le développement et la santé du fœtus.
Le céleri est une bonne source de potassium, qui aide à maintenir la masse musculaire et une fonction cardiaque saine. Il aide à contrôler votre tension artérielle pour éviter les fluctuations indésirables avec celle-ci. En plus de plusieurs autres vitamines et minéraux importants, d’autres nutriments tels que la vitamine C, la vitamine B, le magnésium et le calcium sont également présents.
Améliore la digestion
Le céleri est très riche en fibres alimentaires, qui sont directement responsables de la santé intestinale. Une alimentation riche en fibres vous rend plus rassasié et vous fait vous sentir rassasié plus longtemps.
Cela garantit que vous ne grignotez pas souvent, ce qui signifie que vous réduisez activement votre apport calorique. Il augmente également la taille et la douceur de vos selles, améliorant ainsi la santé intestinale.
Vous aide à perdre du poids
Pour la plupart, le céleri n’est que de l’eau, ce qui signifie qu’une tige ne contient généralement qu’environ sept calories.
De plus, le fait qu’il soit riche en fibres alimentaires signifie que vous vous sentez rassasié pendant un temps considérable, réduisant ainsi les repas inutiles de votre part. Ces deux faits aident grandement à contrôler la quantité de calories consommées et aident à perdre du poids.
La recherche a montré que la mastication des aliments joue un rôle important dans la satisfaction de la faim, tout comme la nourriture elle-même. La mastication libère des hormones de satiété qui vous font vous sentir rassasié.
Hydratant
Le céleri est principalement composé d’eau, ce qui en fait également une collation très rafraîchissante qui gardera votre corps hydraté. Une quantité suffisante de liquide est essentielle à la survie et au bien-être de votre corps.
