L’asperge est la reine de la cuisine

L’asperge est la reine de la cuisine
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Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

L’asperge est un délice que vous devez adorer. Il apporte des bienfaits inestimables à votre santé et vous aidera à perdre du poids.

Nous vous offrons les meilleurs conseils pour profiter de cette délicatesse. L’asperge devient progressivement le légume de printemps le plus populaire. C’est la saison qui ne durera que jusqu’en juin, alors dépêchez-vous pour ne pas la manquer.

La récolte commence vers la mi-avril et ne dure pas longtemps, environ 50 jours et se termine généralement le 24 juin. Vous pouvez acheter des asperges dans certains supermarchés toute l’année, mais ce n’est pas le cas car elles sont importées et en plus d’être moins attrayantes à regarder, elles n’ont pas du tout le goût.

Un peu d’histoire

Il était une fois, l’asperge était la reine de la cuisine. Avant, c’était très cher. Heureusement, ce n’est plus le cas aujourd’hui et presque tout le monde peut déguster des asperges. On peut même dire que l’asperge devient progressivement une tendance aujourd’hui.

Asparagus
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Dans l’histoire ancienne, l’asperge était appelée épice du tonnerre. De très anciens enregistrements de culture d’asperges ont été trouvés dès l’Égypte ancienne. L’asperge s’est largement répandue en Europe au XVe siècle.

Avantages des asperges

Oui, l’asperge est un légume très sain, elle contient une grande quantité de fibres et de vitamines qui sont importantes pour notre corps. Il s’agit principalement du bêta-carotène, des vitamines B, C, E et K, ainsi que de l’acide folique et des huiles essentielles.

L’asperge contient également des oligo-éléments, à savoir du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, de l’iode et du fer. Il est également parfait pour vous lorsque vous êtes au régime car il est faible en énergie et en sucre. Il réduit littéralement miraculeusement le taux de cholestérol et, en général, on peut dire qu’il améliore le métabolisme. On dit aussi qu’il favorise la fertilité et agit comme aphrodisiaque. Et ça vaut vraiment le coup d’essayer !

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L’asperge est un légume vivace dont les jeunes tiges sont récoltées chaque printemps. Ici vous pouvez trouver des variétés blanches, vertes ou même violettes. L’asperge violette est la plus rare, et si vous en rencontrez une, les mêmes règles s’appliquent lors de la cuisson dans la cuisine que verte.

L’asperge blanche a une saveur plus douce, mais son gros inconvénient est qu’elle doit être épluchée. L’asperge verte est cultivée à la lumière, et grâce à la lumière du soleil, elle a sa couleur verte caractéristique, car elle subit une photosynthèse sans entrave. De plus, il a tendance à être plus riche en vitamine C.

Les asperges fraîches se reconnaissent au fait qu’elles sont très cassantes et se fissurent lorsqu’elles sont pliées, ce n’est pas le soi-disant « caoutchouc ». Les pièces plus anciennes commencent à bois et conviennent au bouillon de légumes. Des asperges vraiment fraîches et bonnes sortent avec du jus lorsqu’elles sont coupées. Et le son est également important, car lorsque vous frottez doucement les rhizomes, ils commencent à grincer.

Comment conserver et cuire les asperges

La façon idéale de conserver les asperges est de les envelopper dans un linge humide et de les conserver au réfrigérateur. Cela le conservera environ une semaine.

Asparagus
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Les possibilités de cuisson des asperges sont infinies. Dans tous les cas, si vous transformez des asperges blanches, épluchez-les d’abord. Il est très important de nettoyer les asperges, seulement alors elles ne seront pas amères. Pas besoin d’éplucher les fines asperges vertes, il suffit d’enlever les bouts raides comme les asperges blanches.

Si vous avez des pousses fraîches dans la main, elles ne doivent pas dépasser 2-3 cm. Astuce pour les connaisseurs : ne coupez pas les extrémités des asperges vertes, mais cassez-les. Si les asperges sont vraiment fraîches, elles se fissureront là où l’extrémité ligneuse se termine et où commence la partie comestible appropriée.

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En règle générale, les asperges blanches tendres ont également des accompagnements délicats tels que le beurre, les pommes de terre nouvelles, la sauce hollandaise, le veau et la volaille ou le poisson. D’autre part, les asperges vertes peuvent résister à un combo légèrement plus prononcé comme l’ail, le piment, le gingembre ou les viandes brunes.

Comment cuisiner les asperges ? Il est vrai qu’il y a de la beauté dans la simplicité, et les recettes les plus simples sont les meilleures. Vous pouvez faire griller des asperges, les blanchir, les faire frire ou les utiliser crues dans des salades.

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