Les antioxydants sont un terme qui est devenu populaire depuis longtemps. Ces substances sont utilisées dans divers aspects de l’activité humaine (y compris la médecine), il est donc important de comprendre ce qu’elles sont, à quoi elles servent, comment elles fonctionnent et quelles peuvent en être les conséquences.
Fonctions
Le mécanisme d’action dépend des caractéristiques d’une substance particulière. Mais les antioxydants ont une caractéristique commune – ils déclenchent une chaîne de réactions spécifiques, dont l’essence est d’interagir avec les radicaux libres et de les convertir en formes inactives.
Ces derniers sont progressivement détruits, tandis que de l’oxygène supplémentaire est libéré. Ce mécanisme d’action montre clairement pourquoi les humains ont besoin d’antioxydants.
Types
Les antioxydants sont classés en naturels et synthétiques, synthétisés dans le corps humain lui-même ou y pénétrant de l’extérieur.
Ils sont également divisés en fonction de l’activité enzymatique. Selon ce critère, ces substances sont classées en non enzymatiques et enzymatiques. Ces derniers comprennent diverses protéines qui déclenchent diverses réactions dans le corps.
Le groupe des antioxydants enzymatiques comprend les vitamines (tocophérol, acide ascorbique, carotène), les phénols (tanins, flavonoïdes), le lycopène. Un autre critère de classification est la solubilité.
Les antioxydants sont divisés en lipophiles et hydrophiles. Les premiers se dissolvent dans les lipides, les seconds dans l’eau. Ce critère affecte la disponibilité d’un composé particulier, l’intégralité de son effet sur le corps.
Antioxydants dans les aliments
Les antioxydants se trouvent dans une grande variété d’aliments. Ils sont riches en fruits et baies – myrtilles, mûres, canneberges, cerises, prunes, fraises. Les pommes sont de puissants antioxydants naturels. Ces composés se trouvent dans les fruits secs, le thé et le café. Le vin rouge est aussi un antioxydant. Parmi les légumes, il vaut la peine de privilégier l’artichaut et les haricots.
Les aliments riches en antioxydants comprennent les jus fraîchement pressés. Parmi celles-ci, les boissons à base d’agrumes, de pommes, de grenade et de frêne noir sont considérées comme les meilleures. Des antioxydants naturels se trouvent également dans des aliments tels que les noix et les épices. Parmi ces derniers, le choix doit être donné en faveur du curcuma, des clous de girofle, du safran, du romarin.
Utiliser des antioxydants
Les antioxydants les plus puissants (naturels et artificiels) sont largement utilisés dans divers aspects de l’activité. Ils sont indispensables dans la composition des produits, en médecine, en cosmétologie.
Antioxydants dans l’industrie alimentaire
Il est important de savoir à quoi servent les antioxydants dans l’industrie alimentaire, où ils sont largement utilisés. La tâche principale est de prolonger la durée de conservation des produits. Contrairement à la mise en conserve, l’utilisation d’antioxydants est plus sûre pour la qualité des aliments. Des composés naturels et artificiels sont utilisés. Les plus populaires dans de tels cas sont les phénols comme antioxydants, les ubiquinones, l’acide ascorbique, les tocophérols.
En tant qu’additifs alimentaires, ces composés sont largement utilisés dans la production de saucisses et de produits de la pêche, de produits laitiers, de confiserie, de produits semi-finis. Ils prolongent non seulement la durée de conservation, mais améliorent également le goût des aliments. Les antioxydants font partie intégrante des compléments alimentaires, des vitamines. Cela est dû au fait que de nombreuses vitamines ont l’activité correspondante, ce qui explique leur utilisation généralisée dans ces produits – ils sont classés à la fois comme compléments alimentaires et comme préparations médicales.
Antioxydants en médecine
Après avoir compris ce que sont les antioxydants, vous devez comprendre pourquoi ils sont nécessaires en médecine. La règle principale est l’utilisation dosée en complément de la thérapie principale. La biochimie des antioxydants-vitamines détermine leur utilisation généralisée dans les schémas thérapeutiques de diverses maladies. Les carotènes et les tocophérols protègent les structures intracellulaires de la destruction par les radicaux libres.
L’activité des radicaux libres et des antioxydants permet aux scientifiques de supposer qu’à l’avenir, ce mécanisme pourra être utilisé pour prolonger considérablement la vie. Des travaux dans ce domaine sont activement menés, mais jusqu’à présent, aucune méthode n’a été développée pour prolonger radicalement la durée de vie.
Antioxydants en cosmétologie
Les produits contenant une grande quantité d’antioxydants comprennent non seulement les aliments, mais aussi les cosmétiques. Les fabricants utilisent les propriétés bénéfiques de ces substances pour améliorer la qualité de la peau et des cheveux, ralentir le vieillissement. Les antioxydants en cosmétique se présentent sous la forme d’extraits de diverses plantes et fruits : raisin, thé vert, ginkgo, romarin, pin, châtaignier.
La présence de ces composés dans les crèmes, sérums, baumes, shampoings et autres produits cosmétiques possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la peau et les cheveux. Les antioxydants combattent les radicaux libres, les divisant en oxygène et en eau, saturant ainsi la couche externe d’humidité, améliorant ainsi son métabolisme.
Ce mécanisme aide à lutter contre le vieillissement prématuré et à réduire la sévérité des changements déjà existants liés à l’âge.
De plus, les crèmes et autres produits contenant des antioxydants aident à éliminer les petits défauts de la peau et des cheveux en les nourrissant. Ces substances améliorent le renouvellement cellulaire, la couverture externe devient élastique et plus élastique, les vaisseaux sanguins du derme sont renforcés et la sévérité des réactions inflammatoires est considérablement réduite.
Les antioxydants pour la peau du visage et du corps sont également utiles en ce qu’ils préviennent les effets nocifs du rayonnement solaire. On les retrouve donc dans les produits de bronzage naturel et artificiel.
Tous ces faits donnent une idée de ce à quoi servent les antioxydants dans les cosmétiques. En cosmétologie, ces composés sont utilisés dans le cadre de préparations spéciales utilisées dans les peelings, la mésothérapie et d’autres procédures. Cela aide à lisser et à améliorer la couleur de la peau, la sature d’humidité et d’oxygène, prévient le vieillissement et élimine les défauts cosmétiques mineurs.
Faits intéressants sur les antioxydants
- Le thé vert est un antioxydant. Le noir et d’autres variétés de cette boisson contiennent des composés bénéfiques ayant une activité similaire dans une moindre mesure.
- L’hydrogène moléculaire a également une activité antioxydante. Il est contenu dans notre corps, grâce auquel, entre autres, l’élimination des cellules cancéreuses est effectuée.
- Lorsque vous utilisez des jus fraîchement pressés pour saturer le corps en antioxydants, ils doivent être dilués avec de l’eau bouillie, la quantité maximale est de 1 verre par jour. Si vous avez des problèmes avec les organes du tube digestif, vous devez refuser de les utiliser.
