La cúrcuma, también conocida como azafrán de la India, es originaria del sur de Asia. India es actualmente su mayor productor.
La cúrcuma tiene un sabor específico a mostaza especiada y un color amarillo anaranjado, lo que le da un tinte de curcumina, que tiene propiedades medicinales.
La cúrcuma en la cocina india
Después de todo, ¿quién no sabe que la cúrcuma seca es un ingrediente de la popular mezcla de especias de curry? Cuando se combina con la pimienta de cayena contenida en la mezcla, el efecto curativo de la curcumina es aún mayor, hasta un 2000%. El curry clásico de pimienta india, a diferencia de la mezcla habitual de la tienda, es mucho más saludable porque tiene mucha más cúrcuma, jengibre y pimienta de cayena.
Puede hacer curry en casa con ingredientes comprados en una tienda india de alimentos saludables: mezcle 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de pimienta de cayena con 1 cucharada de cilantro, eneldo, albahaca, frambuesas picadas, ajo, agregue una pizca de ¡apio seco y semillas de mostaza trituradas y tu curry está listo!
Siéntase libre de usar este brebaje agradablemente ácido en sopas y salsas de queso, carnes, verduras, legumbres, arroz, fideos, pescados y mariscos. También va bien con platos dulces en combinación con el clavo. En la industria alimentaria clásica, la curcumina representa el papel de un colorante común con la designación E100, pero su importancia es mucho mayor.
Beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma se ha utilizado en la medicina popular india durante más de 4000 años, ya que forma parte del Ayurveda tradicional, la medicina natural holística del país. Los efectos curativos de la cúrcuma se han probado en miles de estudios científicos en los tiempos modernos.
¿A qué conclusiones llegaron los científicos? La curcumina actúa como preventivo contra el cáncer, incluso puede matar directamente las células cancerosas. También combate la inflamación y las alergias.
Se puede usar para desintoxicar de metales pesados, proteger contra el daño de la radiación, mejorar la digestión, ayudar con la pérdida de peso, la diabetes, reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, los riñones y el ciclo menstrual en las mujeres, alivia los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.
Roman Pristansky, nutricionista y nutricionista, comentó sobre los beneficios de la cúrcuma:
La cúrcuma es una planta herbácea originaria de la India. El condimento se obtiene del rizoma de la planta, que se seca en una forma de polvo útil. Contiene algo de proteína, vitamina C, vitamina B6, calcio, hierro, fibra dietética, sodio y alrededor de 29 calorías en 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
También es rica en potasio, magnesio y manganeso y otros componentes útiles y necesarios para la vida del organismo. Los principales beneficios para la salud de la cúrcuma y la curcumina incluyen los siguientes:
- Agente antiinflamatorio. La cúrcuma, debido a la presencia de curcumina, actúa como un poderoso antiinflamatorio que actúa inhibiendo varias moléculas que desempeñan un papel en la prevención de la inflamación de los tejidos.
- Cuidado de la piel. El alfa tocoferol en combinación con la biotina tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la epidermis. Las vitaminas A y D3 hidratan la piel y revitalizan la estructura del cabello, mientras que el calcio y el zinc ayudan a limpiar la piel y fortalecer las uñas. También es un antioxidante que combate los signos del envejecimiento, como las arrugas y la pigmentación, al eliminar los peligrosos radicales libres.
- Mejora la función cerebral. La cúrcuma se ha utilizado a menudo para aumentar la cognición, el enfoque y la retención de la memoria. Estimula el cerebro y protege las vías neuronales del estrés oxidativo a largo plazo y la acumulación de placa.
- Mejora la salud del corazón. Rica en curcumina y vitamina B6, la cúrcuma promueve la salud cardiovascular. La vitamina B6 es un cofactor en el metabolismo de la homocisteína, que es un factor de riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.
Los sorprendentes beneficios para la salud de la cúrcuma y la curcumina incluyen la capacidad de reducir la inflamación, curar heridas, mejorar la salud de la piel, proteger la cognición y aliviar las dificultades menstruales. La cúrcuma también ayuda a prevenir la depresión, aliviar el dolor, retardar el envejecimiento, proteger el tracto digestivo y prevenir el cáncer.
Suplementos nutricionales y farmacia a domicilio
La dosis diaria recomendada de curcumina para un adulto es de unos 500-1000 mg, lo que equivale a unas 4-6 cucharaditas de cúrcuma al día. ¡Cuidado con la sobredosis! Los suplementos de curcumina no se recomiendan para personas que toman anticoagulantes, sufren de acidez corporal, ictericia o cálculos biliares. No deben administrarse a mujeres embarazadas o niños 2 semanas antes de la cirugía.
Incluya en su botiquín de primeros auxilios: pasta de cúrcuma con efecto curativo en lesiones cutáneas, hinchazón, hematomas. Una solución de cúrcuma con agua y sal para hacer gárgaras también ayuda con los dolores de garganta. El enjuague regular con agua de cúrcuma también puede prevenir el acné, las pecas y otros problemas de la piel, la curcumina reduce la producción de sebo y revitaliza la piel. También agregue cúrcuma a las mascarillas faciales a base de aceite o leche de coco.
¿Cómo cultivar cúrcuma?
Antes del comienzo de la primavera, es hora de plantar la cúrcuma. Los tubérculos de cúrcuma se pueden cosechar en jardines especializados, mercados de pasatiempos o en línea.
Prepara la maceta, la parte inferior incluye una capa de drenaje y la parte superior contiene tierra arenosa en la que colocas el tubérculo. Pon la maceta en la ventana para que la planta tenga la mayor cantidad de luz posible. Una vez que la temperatura supera los 15°C, puedes colocarlo en tu balcón o jardín lo más cerca posible del sol.
La cúrcuma necesita mucha humedad, por lo que crece regularmente y se riega en grandes cantidades. Cuando los tubérculos crecen, la planta florece y el tallo se retrae, se puede cosechar la cúrcuma.
Si no puedes cultivar cúrcuma, no te desesperes. En cualquier caso, la cúrcuma fresca se puede utilizar en ensaladas y verduras en escabeche, en las que te servirá no solo como una deliciosa especia, ¡sino también como conservante!
