Der menschliche Körper besteht zu einem großen Teil aus Proteinen. Diese komplexen Moleküle sind Bestandteil von Zellmembranen, bilden Antikörper und Muskelfasern und sind zudem für viele Funktionen verantwortlich. Damit das Protein immer in ausreichender Menge vorhanden ist, sind seine Strukturelemente notwendig – essentielle Aminosäuren.
Unser Körper absorbiert nicht alle aufgenommenen Substanzen, ein Teil davon kann zur Energiegewinnung oder Umwandlung in eine andere Art von Substanz verwendet werden, aber ein erheblicher Teil geht in die Herstellung unseres eigenen Proteins. Und hier hat der Körper eine Reserveplattform, er kann einige Aminosäuren selbst aus dem bereits angekommenen Material herstellen, andere wiederum können sie nicht synthetisieren.
Diese Aminosäuren sind für den Menschen essentiell. Wenn sie fehlen, können Proteine nicht strukturiert werden, und dementsprechend werden bestimmte biochemische Prozesse nicht mehr ausgeführt. Wenn dies über einen längeren Zeitraum anhält, tritt eine Störung auf, die zu verschiedenen Krankheiten führt.
Liste der essentiellen Aminosäuren
- Leucin ist essentiell für die Synthese von Proteinen, aus denen Muskelgewebe besteht. Hilft Wunden zu heilen und den Blutzucker zu regulieren;
- Isoleucin kommt in großen Mengen im Muskelgewebe vor und unterstützt dort den Stoffwechsel. Beteiligt sich an der Produktion von Hämoglobin, Aufrechterhaltung der Immunität und des Energiestoffwechsels;
- Valin hat eine verzweigte Kette, ist an der Energiegewinnung und Reproduktion von Muskelgewebe beteiligt;
- Threonin gehört zu den Bindeproteinen von Kollagen und Elastin, ist am Fettstoffwechsel und der Immunantwort des Körpers beteiligt;
- Tryptophan wirkt als Vorstufe von Serotonin, reguliert Schlaf und Appetit, reguliert den Stickstoffstoffwechsel;
- Methionin ist an den Prozessen des Wachstums und der Aufnahme von Zink und Selen beteiligt, es nimmt am Stoffwechsel teil und beseitigt die Auswirkungen einer Vergiftung des Körpers;
- Phenylalanin ist ein Vorläufer mehrerer Hormone: Adrenalin, Noradrenalin, Tyrosin, Dopamin. Beteiligt sich nicht nur an der Produktion von Proteinen und Enzymen, sondern auch an der Bildung anderer Aminosäuren;
- Lysin ist wichtig für die Aufnahme von Kalzium und die Produktion von Kollagen und Elastin. Es ist an der Synthese vieler Enzyme und Hormone beteiligt, reguliert den Energiestoffwechsel;
- Histidin ist die Grundlage für die Produktion von Histamin, das für die Regulierung von Schlaf- und Wachzyklen, Sexualfunktion und die Produktion der Myelinscheide von Nervenzellen notwendig ist.
Essenzielle und nicht-essentielle Aminosäuren
Was ist der Unterschied zwischen essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren? In Bezug auf die funktionale Struktur fast nichts. Und in diesen und in anderen sind die Radikale sehr unterschiedlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass essentielle Aminosäuren von unserem Körper nicht synthetisiert werden können und daher mit der Nahrung zugeführt werden müssen.
Der Mangel führt also dazu, dass:
- Die Person fühlt sich lethargisch und müde;
- Schlaf und Wachheit sind gestört;
- Die Immunität nimmt ab, jede Infektion „haftet“ sofort;
- Anämiesymptome auftreten;
- Haare beginnen auszufallen;
- Die Arbeitsfähigkeit nimmt sowohl körperlich als auch geistig ab.
Essenzielle Aminosäuren in Lebensmitteln
Darüber hinaus sind Proteine, einschließlich essentieller Aminosäuren, auch in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Die reichsten sind:
- Soja und alle Hülsenfrüchte;
- Alle Arten von Nüssen;
- Viele Cerealien, einschließlich Hafer;
- Daten;
- Pilze und mehr.
Wenn wir darüber sprechen, welche Produkte mehr essentielle Aminosäuren enthalten, ist es immer noch besser, Fleisch- und Milchprodukte zu bevorzugen, da sie eine große Menge an Protein enthalten und vollständig sind, dh eine große Anzahl verschiedener Aminosäuren enthalten , darunter viele sind unverzichtbar.
Wenn eine Person nicht viele fetthaltige Lebensmittel essen kann, sollten Sie mageres Fleisch und Fisch wählen und bei Milchprodukten Sauermilch und fettarmen Käse bevorzugen. Für jede einzelne Art finden Sie eine Tabelle mit dem Gehalt an essentiellen Aminosäuren in Lebensmitteln.
Den Großteil der essentiellen und nicht-essentiellen Aminosäuren gewinnen wir aus der Biochemie der Produkte. Bei richtiger Ernährung ist die Aufnahme von Stoffen ausreichend und sogar im Überschuss, was vom Körper leicht verwertet werden kann. Bei erhöhter Belastung steigt der Bedarf an dieser Stoffgruppe, der durch die Ernährung ausgeglichen werden sollte. Dies ist jedoch nicht immer möglich, und beispielsweise benötigen Sportler, die eine schnelle Zunahme der Muskelmasse erzielen möchten, eine zusätzliche Menge an Protein.
Das bedeutet, dass sie täglich mehrere Eier, viel Fleisch und Milch essen müssen. In Wirklichkeit ist dies schlecht für die Leber. Den Mangel an Aminosäuren kannst du aber mit Hilfe spezieller Präparate ausgleichen.
Dabei handelt es sich hauptsächlich um Sporternährung, ein Konzentrat aus Proteinen und Aminosäuren, das in Form eines Proteinshakes eingenommen werden kann. Der Gehalt an Proteinmolekülen in ihnen ist so groß, dass es einfach unmöglich ist, diese Menge aus der Nahrung zu bekommen, und mit einem Glas können Sie große Verluste ausgleichen.
Essenzielle Aminosäurekompensation
Nachdem Sie herausgefunden haben, welche Aminosäuren essentiell sind und wo Sie sie bekommen können, müssen Sie sich mit der Frage ihrer Kompensation befassen.
Der menschliche Körper ist so ausgelegt, dass er sich an Umweltbedingungen anpasst und den Mangel an essentiellen Aminosäuren teilweise ausgleichen kann. Beispielsweise wird bei einem Mangel an Phenylalanin Tyrosin in Proteine eingebaut und bei einem Mangel an Methionin wird Homocystein eingebaut, während Arginin durch Glutaminsäure kompensiert wird.
Bedingt essentielle Aminosäuren
Neben essentiellen Aminosäuren gibt es bedingt essentielle Aminosäuren. Das ist eine Gruppe von Stoffen, die unser Körper selbst herstellen kann, aber nur unter der Bedingung, dass eine bestimmte Menge davon aus der Nahrung stammt.
Bedingt unverzichtbar sind:
- Arginin, das an der Reinigung der Leber und der Regulierung des Muskelwachstums beteiligt ist;
- Histidin, das die Produktion von weißen und roten Blutkörperchen sowie das Muskelwachstum beeinflusst;
- Cystin, das Teil des Bindegewebes ist;
- Tyrosin, das teilweise Phenylalanin bei der Proteinsynthese ersetzt und Stress vorbeugt.
Essenzielle Aminosäuren und Vegetarismus
Für Menschen, die Vegetarier sind, kann dies ein Problem sein, insbesondere für diejenigen, die tierische Lebensmittel vollständig ausschließen. Beim Verzehr von Eiern und Milch ist das Problem der Aminosäureaufnahme leicht zu lösen, Sie müssen nur ein Menü so zusammenstellen, dass eine Restmenge an tierischem Protein mit der Nahrung aufgenommen wird.
Bei strikter Einhaltung des strengen Vegetarismus, der tierische Produkte vollständig ausschließt, ist es schwieriger, das Problem zu lösen. Aber mit kompetenter Herangehensweise lässt es sich auch lösen, wenn man seine Ernährung so zusammenstellt, dass alle notwendigen Stoffe aus der Nahrung kommen. Essen Sie Nüsse, Getreide, Hülsenfrüchte. Im Handel gibt es heute eine Vielzahl von Sojaprodukten, die geschmacklich und optisch an Fleisch erinnern.
Kinder unter 16-18 Jahren sollten sich jedoch nicht an einen strengen Vegetarismus halten, da es für sie viel schwieriger ist, den Mangel an diesen Substanzen auszugleichen, was die Gesamtentwicklung des Körpers beeinträchtigen kann. Die Ernährung ist ein wichtiger Weg, um die Nährstoffe zu erhalten, die Ihr Körper benötigt. Im Großen und Ganzen sind alle 20 Aminosäuren essentiell. Sie müssen mit Essen kommen, nur ein Mangel an einem wird die Gesundheit in geringerem Maße beeinträchtigen als ein Mangel an anderen.
