Каждый из нас хотя бы раз заходил в кофейню или брал кофе на вынос. Этот малый бизнес довольно популярен среди нас. И если именно вы хотите владеть собственной кофейней, но не знаете с чего начать, эта статья для вас. Здесь мы расскажем что для этого нужно, и каким образом реализовать данную идею.
Франшиза или собственная кофейня
Воспользоваться франшизой или открыть свою кофейню дело каждого. Франшиза — это не что иное, как запуск бизнеса уже по отработанной схеме. То есть владелец бренда даёт добро законно пользоваться своим брендом, а вы с этого платите ему проценты, указанные в договоре.
Для открытия собственной кофейни придётся придумывать: название, логотип, ассортимент и тд. Оба варианты по — своему хороши, но чтобы каждый из них работал именно в пользу вас, нужно проанализировать рынок, найти аудиторию и выявить конкурентов. А для того, чтобы следить за расходами, доходами и прибылью сделайте финансовый план.
Постановка бизнеса на учет
Чтобы зарегистрировать бизнес нужно:
- Занести себя в единый гос реестр частных предпринимателей или юридических лиц.
- Заявление о начатой деятельности подаётся в двух экземплярах в Муниципальную службу по обслуживанию клиентов.
- Регистрация фискального регистратора (можно получить в налоговой службе).
- Договор найма помещения.
- Установить средства пожарной безопасности и план эвакуации (план помогут сделать специальные организации), согласовывать со службами МЧС его не нужно.
- Договор на вывоз отходов.
- Медицинские книжки на всех сотрудников.
Это основные документы для открытия кофейни.
Выбор расположения кофейни
Выбор и место расположения своей точки нужно выбирать с умом. От этого зависит проходимость, а в дальнейшем и доход. Сейчас кофеен больше чем кажется. Поэтому к этому вопросу нужно подойти основательно.
- Размещение. Это может быть отдельное помещение или небольшой островок в ТЦ. — Район. Выбираем целевую аудиторию и определяемся с районом.
- Арендная ставка. Аренда должна быть прописана в вашем плане, от него и отталкивайтесь.
- Площадь помещения зависит от посадочных мест и формата самой кофейни.
Оборудование
Оборудование можно взять, как в аренду, так и приобрести свое.
Минимальный набор для кофейни:
- Профессиональная кофемашина.
- Кофемолка.
- Темперы.
- Питчеры.
- Весы.
- Фильтр для воды.
- Морозильная камера.
- Холодильная витрина(для десертов и закусок).
- Блендер.
- Посуду и инвентарь.
- Ледогенератор.
Подбор персонала
К подбору персонала нужно подойти основательно. От того, каким на вкус и насколько правильно будет приготовлен кофе, напрямую зависит выручка и продажи.
Для обслуживания кофейни понадобится:
- Бариста (в его обязанности входит: обслуживание клиентов, контроль запасов продуктов, приготовление напитков, работа за кассой и ведение отчётов).
- Управляющий (в его обязанности входит: заказ ингредиентов у поставщика, анализ продаж, контроль платежей поставщикам и контроль бариста).
- Уборщица (в её обязанности входит соблюдение чистоты в зале или помещении).
Ассортимент
В ассортимент можно внести классическую линейку напитков, например: эспрессо, флэт уайт, латте, раф, капучино, мокачино и т.д. Но можно и разнообразить немного, например: разновидности рафа (сырный, с лавандой, с халвой), молочные коктейли, чай и многое другое.
Привлечение клиентов. Реклама
Самое главное как привлечь первых клиентов и где разместить рекламу.
- Привлечь клиентов можно визуализацией внешнего вида кофейни. Сделайте оригинальную вывеску, интересное название, украсьте кофейню по последним тенденциям.
- Привлекать людей можно с помощью акций, скидок.
- Рекламу можно разместить в социальных сетях, раздавать листовки на улице и даже раскладывать их по почтовым ящикам близ — стоящих домов.
