Cúrcuma – a raiz dourada da longevidade

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Cúrcuma – a raiz dourada da longevidade
Foto: Sommai Sommai | Dreamstime
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Açafrão, também conhecido como açafrão indiano, é nativo do sul da Ásia. A Índia é atualmente o seu maior produtor.

A cúrcuma tem um sabor picante específico de mostarda e cor amarelo-alaranjada, que lhe confere o corante curcumina, que possui propriedades medicinais.

Açafrão na culinária indiana

Afinal, quem não sabe que o açafrão seco é um ingrediente da popular mistura de curry? Quando combinada com a pimenta caiena contida na mistura, o efeito cicatrizante da curcumina é ainda maior, chegando a 2.000%. O Indian Pepper Curry clássico, ao contrário da mistura usual da loja, é muito mais saudável porque contém muito mais açafrão, gengibre e pimenta caiena.

Turmeric
Foto: Adina Chiriliuc | Dreamstime

Você pode fazer curry em casa com ingredientes comprados em uma loja especializada em produtos naturais da Índia: misture 1 colher de sopa de açafrão, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de pimenta caiena com 1 colher de sopa de coentro, endro, manjericão, framboesas picadas, alho, adicione uma pitada de aipo seco e sementes de mostarda trituradas e seu curry está pronto!

Sinta-se à vontade para usar esta mistura agradavelmente picante em sopas e molhos de queijo, carnes, legumes, legumes, arroz, macarrão, peixe e frutos do mar. Também vai bem com pratos doces em combinação com cravo. Na indústria alimentar clássica, a curcumina representa o papel de um corante comum com a designação E100, mas o seu significado é muito maior.

Benefícios da cúrcuma

A cúrcuma tem sido usada na medicina popular indiana há mais de 4.000 anos, pois faz parte do Ayurveda tradicional, a medicina natural holística do país. Os efeitos curativos da cúrcuma foram testados em milhares de estudos científicos nos tempos modernos.

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A que conclusões os cientistas chegaram? A curcumina atua como um preventivo contra o câncer, podendo até matar diretamente as células cancerígenas. Também combate inflamações e alergias.

Pode ser usado para desintoxicar de metais pesados, proteger contra danos causados ​​pela radiação, melhorar a digestão, ajudar na perda de peso, diabetes, baixar a pressão arterial e os níveis de colesterol. Tem um efeito benéfico no fígado, rins e ciclo menstrual em mulheres, alivia os sintomas da doença de Alzheimer.

Roman Pristansky, nutricionista e nutricionista, comentou sobre os benefícios da cúrcuma:

A cúrcuma é uma planta herbácea nativa da Índia. O tempero é obtido do rizoma da planta, que é seco em uma forma útil de pó. Ele contém algumas proteínas, vitamina C, vitamina B6, cálcio, ferro, fibra dietética, sódio e cerca de 29 calorias em 1 colher de sopa de açafrão em pó.

Turmeric
Foto: Tashka2000 | Dreamstime

Também é rico em potássio, magnésio e manganês e outros componentes úteis e necessários para a vida do corpo. Os principais benefícios para a saúde da cúrcuma e da curcumina incluem o seguinte:

  • Agente anti-inflamatório. Açafrão, devido à presença de curcumina, atua como um poderoso anti-inflamatório que funciona inibindo várias moléculas que desempenham um papel na prevenção da inflamação dos tecidos.
  • Cuidados com a pele. O alfa tocoferol em combinação com a biotina tem um efeito benéfico na saúde da epiderme. As vitaminas A e D3 hidratam a pele e revitalizam a estrutura capilar, enquanto o cálcio e o zinco ajudam a limpar a pele e fortalecer as unhas. É também um antioxidante que combate os sinais de envelhecimento, como rugas e pigmentação, eliminando os perigosos radicais livres.
  • Melhora a função cerebral. Açafrão tem sido frequentemente usado para aumentar a cognição, foco e retenção de memória. Estimula o cérebro e protege as vias neurais do estresse oxidativo de longo prazo e do acúmulo de placas.
  • Melhora a saúde do coração. Rico em curcumina e vitamina B6, o açafrão promove a saúde cardiovascular. A vitamina B6 é um cofator no metabolismo da homocisteína, que é um fator de risco para doença coronariana e derrame.
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Os incríveis benefícios para a saúde do açafrão e da curcumina incluem a capacidade de reduzir a inflamação, curar feridas, melhorar a saúde da pele, proteger a cognição e aliviar as dificuldades menstruais. A cúrcuma também ajuda a prevenir a depressão, aliviar a dor, retardar o envelhecimento, proteger o trato digestivo e prevenir o câncer.

Suplementos nutricionais e farmácia caseira

Como o açafrão em pó contém apenas uma pequena quantidade da curcumina medicinal (cerca de 3%), são feitos suplementos dietéticos especiais que usam extrato de curcumina puro.

A dose diária recomendada de curcumina para um adulto é de cerca de 500-1000 mg, o que equivale a cerca de 4-6 colheres de chá de açafrão por dia. Cuidado com a overdose! Suplementos de curcumina não são recomendados para pessoas que tomam anticoagulantes, sofrem de acidez corporal, icterícia ou cálculos biliares. Eles não devem ser administrados a mulheres grávidas ou crianças 2 semanas antes da cirurgia.

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Inclua no seu kit de primeiros socorros: pasta de açafrão com efeito cicatrizante em lesões de pele, inchaço, hematomas. Uma solução de açafrão com água e sal para gargarejo também ajuda nas dores de garganta. O enxágue regular com água de açafrão também pode prevenir acne, sardas e outros problemas de pele, a curcumina reduz a produção de sebo e revitaliza a pele. Adicione também açafrão a máscaras faciais à base de óleo ou leite de coco.

Como cultivar açafrão?

Antes do início da primavera, é hora de plantar açafrão. Os tubérculos de açafrão podem ser colhidos em jardins especializados, mercados de hobby ou online.

Turmeric
Foto: Mohammed Anwarul Kabir Choudhury | Dreamstime

Prepare o vaso, a parte inferior inclui uma camada de drenagem e a parte superior contém solo arenoso no qual você coloca o tubérculo. Coloque o vaso na janela para que a planta receba o máximo de luz possível. Assim que a temperatura ultrapassar os 15°C, pode colocá-la na sua varanda ou jardim o mais próximo possível do sol.

A cúrcuma precisa de alta umidade, por isso cresce regularmente e é regada em grandes quantidades. Quando os tubérculos crescem, a planta floresce e o caule se retrai, o açafrão pode ser colhido.

Se você não consegue cultivar açafrão, não se desespere. De qualquer forma, o açafrão fresco pode ser usado em saladas e vegetais em conserva, nos quais servirá não só como um delicioso tempero, mas também como conservante!

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Victoria Mamaeva
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