Dieta Cetogênica: Princípios Básicos de uma Dieta Low Carb

Dieta Cetogênica: Princípios Básicos de uma Dieta Low Carb
Foto: Vasiliy Budarin | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Em busca da dieta perfeita para perda de peso, podemos encontrar cada vez mais informações sobre a dieta cetogênica, também conhecida como dieta ceto, que, apesar de sua antiga fama, recentemente voltou a ganhar popularidade.

A dieta cetogênica é realmente a solução perfeita para perder quilos extras?

O que é uma dieta cetogênica?

A dieta cetônica é uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos.

A condição inicial da dieta é a redução máxima da ingestão de carboidratos durante o dia para cerca de 10% da quantidade total de alimentos consumidos, que na prática costuma ser inferior a 50 g por dia. Ao mesmo tempo, essa maneira de comer também envolve maximizar a proporção de gordura, mantendo uma proporção adequada de proteína.

Os principais princípios da dieta são direcionar o corpo para a absorção de energia das gorduras, e não, como de costume, dos carboidratos (principalmente glicose), que, devido à sua limitação máxima, é claramente não é suficiente.

Alguns dias após o início da dieta, o corpo começa a entrar lentamente em um estado de cetose, no qual são produzidos corpos cetônicos, que o ajudam a obter energia do metabolismo das gorduras.

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Foto: Oleksandra Naumenko | Dreamstime

O estado de transição do corpo para este estado especial e não natural, como os que fazem dieta geralmente o experimentam como gripe – está associado a dores musculares, fraqueza severa e dores de cabeça. No entanto, após 1-2 dias, a chamada gripe Keto desaparece e os níveis de cetona podem ser facilmente verificados com tiras de cetona, que funcionam como testes de gravidez.

As tiras mostram o nível de corpos cetônicos em nosso corpo. Se for alto o suficiente, então começamos a funcionar em estado de cetose. Assim, é uma dieta que, ao tirar o nosso corpo do seu estado natural, apoia a digestão das gorduras 24 horas por dia. É por isso que tem sido tão popular ultimamente.

Chá verde – uma bebida que prolonga a vida
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No cardápio da dieta cetogênica, podemos encontrar quase tudo o que é gordo e rico em proteínas e, ao mesmo tempo, quase nada que contenha carboidratos.

  • Carnes gordurosas, bem como produtos à base de carne, como salsichas, presunto, etc.
  • Peixes, frutos do mar
  • Ovos
  • Leite
  • Verduras
  • Nozes, sementes
  • Gorduras.

A dieta cetogênica reduz o apetite?

Uma dieta rica em gordura pode reduzir o apetite devido ao seu efeito estimulador na secreção do hormônio colecistocinina. A liberação de colecistocinina é um sinal para o cérebro de que o estômago já está cheio, o que por sua vez reduz a sensação de fome e aumenta a sensação de saciedade. No entanto, não foi estabelecido até que ponto e por quanto tempo esse efeito dura.

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Foto: Anyaivanova | Dreamstime

No entanto, é inegável que o simples consumo de uma quantidade enorme de gordura – por exemplo, 1 pedaço de carne frita tem 3 colheres de azeite e um abacate inteiro – nos faz sentir satisfeitos por muito tempo.

Ao mesmo tempo, você também deve lembrar que a dieta cetogênica não envolve restrição estrita de calorias; portanto, em princípio, você pode comer “o que quiser e como quiser”, desde que se encaixe na dieta. No entanto, é claro que é impossível comer 5 refeições por dia, cada uma das quais será igual à refeição principal. Portanto, devido à sua estrutura, o ceto dá o efeito de uma rápida perda de peso e uma diminuição significativa do apetite.

A dieta cetogênica é a maneira perfeita de perder peso?

As pessoas que iniciam uma dieta cetogênica podem notar rapidamente os primeiros efeitos na forma de perda de peso. Por que isso está acontecendo?

Em uma dieta cetogênica, a quantidade de carboidratos consumidos é reduzida para cerca de 10%, o que reduz a quantidade de glicogênio armazenado no fígado e nos músculos. Ao seguir uma dieta cetogênica, os estoques de glicogênio podem ser significativamente esgotados em apenas alguns dias. A informação importante é que o glicogênio se liga à água – cerca de 4 gramas de água por grama de glicogênio.

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O glicogênio hepático sozinho é de cerca de 100 g, combinado com cerca de 400 g de água pode levar a uma perda de peso de cerca de 0,5 kg. Ao combinar isso com o glicogênio muscular, podemos obter uma perda de peso significativa em um tempo muito curto. No entanto, lembre-se de que, se você se desviar da dieta na forma de carboidratos adicionais, eles serão notados muito rapidamente pelo peso (reposição de glicogênio = mais água), e também será necessário “introduzir o ceto” porque o corpo pode sair deste estado e retornar ao método principal de obtenção de energia.

Ao responder a pergunta é a dieta cetogênica realmente a maneira ideal de perder peso, vale a pena citar um estudo de 2012 que analisou 4 opções de dieta diferentes:

  • Proteínas e carboidratos
  • Proteína e baixo teor de carboidratos
  • Alta em proteínas e carboidratos
  • Baixo carboidrato, alto teor de proteína

Acontece que os melhores resultados foram alcançados por dietas com alto teor de proteína – independente da quantidade de carboidratos. Os autores observaram corretamente que é o alto teor de proteína, e não o baixo teor de carboidratos, que é responsável pela eficácia das dietas com baixo teor de carboidratos.

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Atualmente, não há evidências claras de que a dieta cetogênica seja mais eficaz do que as dietas convencionais para perda de peso. No entanto, sabe-se que o número de organismos, tantas preferências e o que pode causar transtornos a algumas pessoas (recusa de carboidratos), pode agradar a outras e simplesmente afetar positivamente seu estado psicofísico geral.

No entanto, você também deve estar ciente dos efeitos negativos que sempre vêm com qualquer dieta inadequadamente equilibrada.

Riscos a serem observados

Uma dieta rica em gordura pode causar níveis elevados de colesterol e aterosclerose prematura. Portanto, o perfil lipídico deve ser monitorado sistematicamente. No entanto, o problema mais comum é a intolerância a esse tipo de alimento.

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Foto: Nina Firsova | Dreamstime

Dor abdominal, refluxo ácido (azia), vômitos, gases e constipação podem ocorrer. Um elemento indispensável desta dieta é também apoiar a digestão e reduzir a acidez do corpo com uma dose diária de água quente com limão e similares.

Uma pequena porcentagem de pessoas que usam esta dieta pode experimentar efeitos colaterais a longo prazo e muito mais graves:

  • distúrbios eletrolíticos e deficiências de micronutrientes (suplementos necessários)
  • hipoglicemia
  • falhas e inchaço
  • danos aos rins e fígado (especialmente devido a interações com drogas antiepilépticas)
  • e até danos ao coração, ou seja, cardiomiopatia.
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Além disso, nefrolitíase e gota são relativamente comuns e requerem alcalinização urinária profilática, hidratação abundante dos pacientes e exames ultrassonográficos de acompanhamento.

Todas as ameaças acima tornam a dieta cetogênica, por um lado, muito eficaz, e também a mais arriscada entre as dietas conhecidas e amplamente utilizadas no mundo. Disso resulta claramente que esta dieta deve ser usada sob a supervisão de um nutricionista e de um médico, com exames regulares de saúde e testes bioquímicos.

Em caso de sintomas de deficiência, é necessário repor os elementos em falta. É importante notar que a dieta cetogênica não deve ser usada por pessoas com doença renal, hepática ou pancreática.

Conclusões

Por um lado, a dieta cetogênica é uma maneira “mágica” de perder quilos extras e, por outro lado, traz um risco significativo de problemas de saúde associados ao seu uso.

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Você também deve se lembrar de que não pode estar em uma dieta cetônica o tempo todo, então acabará voltando aos seus antigos hábitos alimentares, o que pode levar a um efeito ioiô. Portanto, é melhor focar em uma dieta consciente baseada na distribuição correta de micro e macro elementos, bem como em um equilíbrio energético saudável e uniforme.

No entanto, se decidirmos implementar este modelo de dieta específico, vamos tentar tornar os produtos que usamos o mais saudável possível. Antes de tudo, não se esqueça de verificar regularmente os resultados dos exames e consultar um nutricionista/médico.

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