O corpo humano é composto em grande parte por proteínas. Essas moléculas complexas fazem parte das membranas celulares, formam anticorpos e fibras musculares e também são responsáveis por muitas funções. Para que a proteína esteja sempre em quantidade suficiente, são necessários seus elementos estruturais – aminoácidos essenciais.
Nosso corpo não absorve todas as substâncias que foram absorvidas, parte dela pode ser gasta para obter energia ou convertê-la em outro tipo de substância, mas uma proporção significativa vai para criar nossa própria proteína. E aqui o corpo tem uma plataforma sobressalente, ele mesmo pode criar alguns aminoácidos a partir do material que já chegou, mas alguns, ao contrário, não conseguem sintetizar.
Esses aminoácidos são essenciais para os seres humanos. Se estiverem ausentes, as proteínas não podem ser estruturadas e, consequentemente, certos processos bioquímicos deixam de ser realizados. Se isso continuar por muito tempo, ocorre um distúrbio que leva a várias doenças.
Lista de aminoácidos essenciais
- Leucina é essencial para a síntese de proteínas que compõem o tecido muscular. Ajuda a curar feridas e regular a glicemia;
- Isoleucina é encontrada em grandes quantidades no tecido muscular, auxiliando o metabolismo nele. Participa da produção de hemoglobina, mantendo a imunidade e o metabolismo energético;
- Valina tem uma cadeia ramificada, está envolvida na produção de energia e reprodução do tecido muscular;
- Treonina faz parte das proteínas conectivas de colágeno e elastina, está envolvida no metabolismo das gorduras e na resposta imune do corpo;
- Triptofano atua como precursor da serotonina, regula o sono e o apetite, regula o metabolismo do nitrogênio;
- Metionina está envolvida nos processos de crescimento e absorção de zinco e selênio, participa do metabolismo e elimina os efeitos da intoxicação do corpo;
- Fenilalanina é um precursor de vários hormônios: adrenalina, norepinefrina, tirosina, dopamina. Participa não apenas na produção de proteínas e enzimas, mas também na criação de outros aminoácidos;
- Lisina é essencial para a absorção de cálcio e produção de colágeno e elastina. Está envolvido na síntese de muitas enzimas e hormônios, regula o metabolismo energético;
- Histidina é a base para a produção de histamina, necessária para regular os ciclos de sono e vigília, a função sexual e a produção da bainha de mielina das células nervosas.
Aminoácidos essenciais e não essenciais
Qual a diferença entre aminoácidos essenciais e não essenciais? Em termos de estrutura funcional, quase nada. E nesses e em outros, os radicais são muito diversos. A principal diferença é que os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo nosso corpo, portanto, devem ser fornecidos com alimentos.
Assim, a falta leva ao fato de que:
- A pessoa se sente letárgica e cansada;
- O sono e a vigília são perturbados;
- A imunidade diminui, qualquer infecção “pega” imediatamente;
- Aparecem sintomas de anemia;
- O cabelo começa a cair;
- A capacidade de trabalho diminui física e mentalmente.
Aminoácidos essenciais nos alimentos
Além disso, proteínas, incluindo aminoácidos essenciais, também são encontradas em alimentos vegetais. Os mais ricos são:
- Soja e todos os legumes;
- Todos os tipos de nozes;
- Muitos cereais, incluindo aveia;
- Datas;
- Cogumelos e muito mais.
Se falarmos sobre quais produtos contêm mais aminoácidos essenciais, ainda é melhor dar preferência às carnes e laticínios, pois contêm uma grande quantidade de proteínas e são completos, ou seja, contêm uma grande quantidade de aminoácidos diferentes , inclusive muitos são indispensáveis.
Se uma pessoa não pode comer muitos alimentos gordurosos, deve-se escolher carnes magras e peixes e, em laticínios, preferir leite azedo e queijos com baixo teor de gordura. Para cada espécie individual, você pode encontrar uma tabela do conteúdo de aminoácidos essenciais nos alimentos.
Obtemos a maior parte dos aminoácidos essenciais e não essenciais da bioquímica dos produtos. Com uma alimentação adequada, a ingestão de substâncias será suficiente e até mesmo em excesso, o que é facilmente aproveitado pelo organismo. Com o aumento das cargas, aumenta a necessidade desse grupo de substâncias, que deve ser compensada pela alimentação. No entanto, nem sempre isso é possível e, por exemplo, atletas que desejam obter um aumento rápido da massa muscular precisam de uma quantidade adicional de proteína.
Isso significa que eles devem comer vários ovos por dia, uma grande quantidade de carne e leite. Na realidade, isso é ruim para o fígado. Mas você pode compensar a falta de aminoácidos com a ajuda de preparações especiais.
Trata-se principalmente de nutrição esportiva, que é um concentrado de proteínas e aminoácidos que pode ser ingerido na forma de um shake de proteína. O conteúdo de moléculas de proteína neles é tal que é simplesmente impossível obter essa quantidade dos alimentos, e um copo permite compensar grandes perdas.
Compensação de aminoácidos essenciais
Tendo descoberto quais aminoácidos são essenciais e onde você pode obtê-los, você precisa estudar a questão de sua compensação.
O corpo humano é projetado de forma a se adaptar às condições ambientais, e a falta de aminoácidos essenciais pode ser parcialmente compensada. Por exemplo, com a falta de fenilalanina, a tirosina é incorporada às proteínas e, com a falta de metionina, a homocisteína é incorporada, enquanto a arginina é compensada pelo ácido glutâmico.
Aminoácidos condicionalmente essenciais
Além dos aminoácidos essenciais, existem aminoácidos condicionalmente essenciais. Trata-se de um grupo de substâncias que podem ser produzidas pelo nosso corpo por conta própria, mas apenas com a condição de que uma certa quantidade delas provenha dos alimentos.
Condicionalmente indispensáveis incluem:
- Arginina, envolvida na limpeza do fígado e regulação do crescimento muscular;
- Histidina, que afeta a produção de glóbulos brancos e vermelhos, bem como o crescimento muscular;
- Cistina, que faz parte do tecido conjuntivo;
- Tirosina, que substitui parcialmente a fenilalanina na síntese de proteínas e previne o estresse.
Aminoácidos essenciais e vegetarianismo
Para os vegetarianos, isso pode ser um problema, especialmente para aqueles que excluem completamente os alimentos de origem animal. Ao comer ovos e leite, a questão da ingestão de aminoácidos é facilmente resolvida, basta fazer um cardápio de forma que uma quantidade residual de proteína animal venha com a comida.
Com adesão estrita ao vegetarianismo estrito, que exclui completamente os produtos de origem animal, é mais difícil resolver o problema. Mas com uma abordagem competente, também pode ser resolvido se você compor sua dieta de forma que todas as substâncias necessárias venham dos alimentos. Coma nozes, grãos, legumes. Hoje, nas lojas, há um grande número de produtos de soja com sabor e aparência que lembram carne.
Porém, crianças menores de 16 a 18 anos não devem aderir ao vegetarianismo estrito, pois é muito mais difícil para elas compensar a falta dessas substâncias, que podem afetar o desenvolvimento geral do corpo. A nutrição é uma maneira importante de obter os nutrientes de que seu corpo precisa. Em geral, todos os 20 aminoácidos são essenciais. Eles devem vir com comida, apenas a falta de um afetará menos a saúde do que a falta de outros.
