12 أساطير نباتية

12 أساطير نباتية
الصورة: Kamil Macniak | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

النباتية – أسلوب حياة أو نظام غذائي يستبعد تمامًا الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، بما في ذلك الأسماك والمأكولات البحرية.

غالبًا ما يكون هناك أيضًا رفض لاستهلاك الحليب والبيض والجبن وجميع المنتجات الأخرى التي تعتمد أيضًا بدرجة أو بأخرى على الحيوانات.

لطالما كان هناك الكثير من الجدل والخلافات حول هذه القضية ، لكن هناك المزيد والمزيد من أتباع هذه الحركة من سنة إلى أخرى. يعتقد الكثيرون أن مثل هذه التغذية تؤدي إلى الشفاء وتطهير الجسم ، ولكن بالنسبة لبعض الناس مثل هذا النظام الغذائي ممنوع منعا باتا لأسباب صحية ، ومع ذلك ، فإن الصور النمطية والأساطير التي يفرضها المجتمع لا تسمح لهم بالتخلي عن النظام الغذائي النباتي.

الأسطورة 1 – موارد الأرض

من خلال تناول اللحوم ، يستنفد الناس الموارد الطبيعية للأرض.

يميل الكثيرون إلى القول بأن المراعي اللازمة للماشية ستُستخدم بشكل أفضل لزراعة المحاصيل ، لأن تربية الحيوانات تتطلب المزيد من المياه. هذه الحجة غير منطقية. من السهل دحض ذلك. معظم الأراضي الموجودة على كوكبنا ليست مناسبة لزراعة النباتات ، لكنها تلبي متطلبات الحفاظ على الحيوانات.

السعرات الحرارية – وقود للجسم
السعرات الحرارية – وقود للجسم

فيما يتعلق بصحة العبارة ، لا يمكننا إلا أن نتفق جزئيًا على أن معظم الماشية التجارية تتغذى على خليط من الحبوب وفول الصويا يمكن استخدامه كغذاء للإنسان. تتطلب تربية الحيوانات أيضًا المزيد من المياه ، لكن بول حيوانات الرعي ، وهو عبارة عن ماء تقريبًا ، غني بالنيتروجين ، مما يجعل التربة خصبة.

الأسطورة 2 – فيتامين ب 12

يمكن الحصول على فيتامين ب 12 ليس فقط من المنتجات الحيوانية.

vegetarian
الصورة: Martinmark | Dreamstime

من بين جميع المفاهيم الخاطئة والأساطير الموجودة حول النباتيين ، هذا هو الأكثر تدميراً للبشر. يعتقد العديد من أتباع هذا النظام الغذائي أنه يمكنهم الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 من الطحالب وخميرة البيرة (والتي من الجدير بالذكر أنها لا تحتوي عليها على الإطلاق). ومع ذلك ، فإن هذا المفهوم الخاطئ خاطئ.

البيوتين هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء
البيوتين هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء

الفيتامين الموجود في المنتجات النباتية هو ببساطة عديم الفائدة لأجسامنا ، ولا يتم امتصاصه ولا يتم إدراكه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الكثير من الصويا يزيد من حاجة الجسم لفيتامين ب 12.

المصدر الوحيد للفيتامينات لجسمنا هو المنتجات الحيوانية ، وخاصة اللحوم العضوية والبيض. يمكنك أيضًا تضمين منتجات الألبان في نظامك الغذائي ، فهي تحتوي أيضًا على فيتامين ب 12 بكمية أقل. هذه الأسطورة هي الأخطر ، لكن الكثير من الناس يتجاهلونها. يمكن للنباتيين اليوم تناول الفيتامينات أو الأطعمة المدعمة بدون وصفة طبية. ولكن ، على أي حال ، من الأفضل أن يستهلك الجسم الفيتامينات في شكلها الطبيعي. تم الحصول عليها من الطعام.

الأسطورة 5 – أوميغا 3

يمكن لجسم الإنسان بسهولة تحويل أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية.

لا يمكن الحصول على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 إلا من الطعام. لا يعرف جسمنا كيفية تحويلها أو إنتاجها. لذلك ، حرمان نفسك من بعض الأطعمة ، فإنك تجعل جسمك يعاني من نقص في الأحماض.

دور فيتامين د للبشر
دور فيتامين د للبشر

يوجد حمض أوميغا 3 لينولينيك في الحبوب الكاملة والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة بكميات صغيرة غير كافية لعمل الجسم بشكل طبيعي ، ويمكننا فقط الحصول على الكمية المثلى منها من خلال تناول الطعام من أصل حيواني (خاصة من الأسماك والبيض) .

يوجد حمض أوميغا 6 لينوليك بشكل أساسي في الخضروات ، ولكنه موجود أيضًا بكميات قليلة في بعض الدهون الحيوانية ، ولهذه الأحماض تأثير كبير على وظائف المخ والجهاز المناعي. إن النقص الأقوى ، وكذلك الزيادة في الجسم ، أمر خطير للغاية ، لذلك من المهم للغاية الخضوع للفحص مرة واحدة على الأقل في السنة وتناول الطعام بشكل صحيح.

الأسطورة 4 – فيتامين أ

يمكن الحصول على فيتامين أ تمامًا من الأطعمة النباتية.

vegetarian
الصورة: Marian Vejcik | Dreamstime

يوجد فيتامين أ بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية فقط. ومع ذلك ، يميل العديد من النباتيين إلى الاعتقاد بأنه يمكن الحصول عليها من النباتات التي تحتوي على بيتا كاروتين ، وهي مادة يمكن للجسم تحويلها إلى فيتامين أ. هذا الاعتقاد الخاطئ غير صحيح. يمكن أن يحدث تحول الكاروتين فقط في وجود أملاح الصفراء.

فيتامين أ عنصر مهم في العديد من العمليات في جسم الإنسان
فيتامين أ عنصر مهم في العديد من العمليات في جسم الإنسان

هذا يعني أنه يجب عليك تناول الدهون مع الكاروتين لتحفيز إفراز الصفراء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جسم كثير من الناس غير قادر على أداء رد الفعل هذا بسبب العمر أو الخصائص الفردية.

تعتبر الزبدة المألوفة من أغنى الأطعمة بفيتامين أ ، فهي ليست غنية بفيتامين أ فحسب ، بل تزود الأمعاء أيضًا بالدهون اللازمة لتحويل الكاروتينات النباتية إلى فيتامين أ نشط.

الخرافة الخامسة – الأمراض

آكلي اللحوم أكثر عرضة للإصابة بأمراض مختلفة (السمنة والسرطان وما إلى ذلك) من النباتيين.

البيان خاطئ تماما. أظهرت الدراسات بالفعل أكثر من مرة أن عملية الإصابة بمرض ، مثل السرطان ، تتأثر بعوامل مختلفة تمامًا – المخاطر الوراثية ، البيئة ، نمط الحياة ، إلخ. كما ثبت علميًا أن تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية باعتدال ليس له أي تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية لدينا.

الخرافة السادسة – الصحة

اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وقليل الكوليسترول يجعل الناس يتمتعون بصحة جيدة.

على الرغم من أن هذا المفهوم الخاطئ هو الأكثر انتشارًا ، إلا أن العلماء المعاصرين تمكنوا من دحضه. تمامًا مثل أسطورة المرض ، هذا ليس له دعم علمي. إن تناول اللحوم والأطعمة المشبعة بالدهون باعتدال ليس له تأثير سلبي على الجسم.

السمنة هي أكثر من مجرد زيادة الوزن
السمنة هي أكثر من مجرد زيادة الوزن

على العكس من ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الدهون غير المشبعة ، وليس الدهون الحيوانية ، هي الأكثر خطورة. يمكن أن تصبح عوامل مسببة لتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسرطان وأمراض أخرى مختلفة.

الاستهلاك المفرط للزيوت النباتية ضار جدًا بالجسم ، وكذلك اتباع نظام غذائي غني بالكوليسترول والدهون ، والذي غالبًا ما يكون سببًا لأمراض القلب وضعف الصحة. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غير كافٍ ومنخفض الدهون والكوليسترول ضار بجسمنا بنفس القدر. ينصح الأطباء بالاعتدال في هذا الأمر ، ففي هذه الحالة لا تكون مهددًا بأي مخاطر مرتبطة بالصحة.

تلعب الدهون المشبعة دورًا مهمًا في جسم الإنسان ، لذا فإن التخلي عنها فكرة غبية جدًا. توفر هذه المنتجات مصدرًا ممتازًا للطاقة للأعضاء الحيوية ، وتحمي الشرايين من التلف الناتج عن البروتينات الدهنية المسببة للتصلب العصيدي ، وهي غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وتساعد على رفع مستويات HDL في الدم وتمكن من استخدام الأحماض الدهنية الأساسية.

الخرافة السابعة – النباتيون أقوى من آكلي اللحوم

النباتيون أكثر مرونة ويعيشون أطول من آكلي اللحوم.

vegetarian
الصورة: Yarruta | Dreamstime

تم دحض هذه الأسطورة من قبل عالم أمريكي عندما أجرى دراسة فريدة. كما اتضح ، فإن معدل الوفيات بين النباتيين أعلى بكثير منه بين أولئك الذين يستهلكون اللحوم. الأسباب مختلفة تمامًا.

وعلى الرغم من حقيقة أن النباتيين لديهم نسبة أقل بكثير من أمراض القلب ، فإن الحقيقة لا تزال قائمة. يؤثر نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، التي لا يمكن الحصول عليها إلا من طعام من أصل حيواني ، سلبًا على جسم الإنسان ، حيث يتسبب في حدوث بعض الأمراض ومفاقمتها.

الأسطورة الثامنة – القلب

أدت الزيادة في استهلاك اللحوم في القرن العشرين إلى زيادة كبيرة في أمراض القلب والسرطان.

وفقًا للإحصاءات ، استهلك الناس في القرن الماضي الكثير من المنتجات الحيوانية والدهون المشبعة ، لكن لا يوجد تأكيد على حدوث هذه التغييرات في هذا الوقت. في القرن العشرين ، دخلت الأطعمة الجديدة في صناعة المواد الغذائية مثل المارجرين والزيوت النباتية المصنعة والحليب المبستر والمحليات والأطعمة الكيماوية التي لا حياة لها وغير ذلك.

سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي
سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي

إلى جانب السموم البيئية ، أصبحت هذه المنتجات “غير الصحية” المشبعة بمواد كيميائية مختلفة السبب الحقيقي لمعظم الأمراض الحديثة – الأوبئة ، والسرطان ، وأمراض القلب ، وما إلى ذلك. وبالتالي ، يمكننا القول بأمان أن استهلاك اللحوم لا يؤثر على تطور الأمراض على نطاق عالمي.

الأسطورة 9 – الصويا

يمكن أن تحل منتجات الصويا محل الأطعمة الحيوانية ومنتجات الألبان دون الإضرار بالصحة.

تم اختراع هذه الخطوة من قبل المسوقين الموهوبين. تجلب صناعة فول الصويا مليارات الدولارات سنويًا من بيع منتجاتها. من المؤكد أن منتجات الصويا المخمرة تقليديًا مثل ميسو أو تيمبيه هي أطعمة صحية ، لكن منتجات الصويا شديدة المعالجة ليست كذلك.

يحتوي فول الصويا المخمر على مستويات عالية للغاية من حمض الفايتك ، وهو مضاد للمغذيات يلتصق بالمعادن في الجهاز الهضمي ويزيلها من الجسم.

الأحماض الأمينية: دورها في جسم الإنسان
الأحماض الأمينية: دورها في جسم الإنسان

لهذا السبب ، غالبًا ما يواجه النباتيون مشكلة نقص الحديد والزنك في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي منتجات الصويا على فيتامينات A و D الضرورية للجسم لامتصاص البروتين. هذا هو السبب في أن الشعوب الآسيوية تجمع بين منتجات الصويا وأطباق السمك أو المرق ، مما يكمل نظامهم الغذائي بشكل متناغم.

من بين أمور أخرى ، أظهرت الدراسات الحديثة أن الاستروجين النباتي في منتجات الصويا قد يكون من العوامل المسببة لسرطان الثدي وسرطان الدم لدى الأطفال ، وكذلك يساهم في العقم واختلال الغدة الدرقية. لهذا السبب يجب ألا تستهلك الصويا بكميات كبيرة بشكل مفرط.

الخرافة 10 – العودة إلى الأساسيات

يجب على الناس بطبيعتهم عدم تناول اللحوم.

vegetarian
الصورة: Svyatoslav Lypynskyy | Dreamstime

يميل العديد من النباتيين إلى الاعتقاد بأن الناس من الحيوانات العاشبة بسبب بعض سمات الفك. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. الاحتياجات الفسيولوجية للجسم نفسه تقود الشخص إلى حقيقة أنه يحتاج إلى اللحوم للحصول على بعض العناصر الغذائية. تنتج معدة الإنسان حمض الهيدروكلوريك الضروري لتفكيك المنتجات الحيوانية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينتج البنكرياس البشري مجموعة كاملة من الإنزيمات الهاضمة لمعالجة مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الأطعمة الحيوانية والنباتية.

الأسطورة 11 – المواد السامة

تحتوي المنتجات ذات الأصل الحيواني على مواد سامة وسامة للإنسان.

الكربوهيدرات عنصر مهم في نظامنا الغذائي
الكربوهيدرات عنصر مهم في نظامنا الغذائي

إذا كان هذا البيان صحيحًا ، لكان الناس قد بدأوا منذ فترة طويلة في الموت جماعيًا بسبب السرطان والأمراض الرهيبة الأخرى. بالطبع ، الهرمونات والنترات ومبيدات الآفات موجودة في المنتجات التجارية مثل اللحوم والحليب والبيض ، إلخ. الموجودة على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، فإن تجنب هذه المواد الضارة أمر بسيط للغاية ، فكل ما عليك فعله هو شراء المنتجات العضوية أو زراعتها بنفسك.

أيضًا ، قد تحتوي اللحوم والأسماك على طفيليات ، والتي يسهل تجنبها من خلال مراعاة الاحتياطات العادية ، وكذلك تعلم كيفية معالجة المنتجات النيئة بالحرارة بشكل صحيح.

الأسطورة 12 – روح هزيلة

الأشخاص الذين يتناولون المنتجات الحيوانية قاسون روحيا.

لقد سمعنا جميعًا مرات عديدة أن تناول اللحوم أمر خاطئ وغير إنساني وحتى بلا روح. ومع ذلك ، فإن هذا السؤال ، على الرغم من طبيعته غير الأكاديمية ، يحدث. في الدين لا يوجد تحديد واضح للعلاقة بين الإنسان والحيوان. فقط في بعض البلدان الفردية هناك حظر على أكل لحوم حيوان معين.

مبادئ الأكل الصحي لحياة طويلة وصحية
مبادئ الأكل الصحي لحياة طويلة وصحية
إن تناول اللحوم أو عدم تناولها هو خيار الجميع ، ولكن يجب أن تكون واضحًا بشأن الضرر والإجهاد الذي يلحق بجسمك من خلال رفض المنتجات الحيوانية. هناك مجموعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا يمكن الحصول عليها من أي نوع آخر من الأطعمة ، لذلك ، عند رفض اللحوم ، فإنك تقضي على جسمك عن قصد بتفاقم المرض ونقص العناصر الغذائية المفيدة.

الاستنتاجات

لطالما بدد العلماء والأطباء جميع الخرافات والخلافات الموجودة حول النظام الغذائي حول هذا النظام الغذائي. لا يمكن للإنسان أن يعيش بشكل كامل بدون منتجات حيوانية.

1
محتوى يشارك