الخضار – كل ما يدخل في فمك مفيد

الخضار – كل ما يدخل في فمك مفيد
الصورة: stockcreations | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

يتفق الخبراء على أن المستقبل ينتمي إلى النباتات. يتزايد الوعي بتأثير الطعام على صحة جسمك وكوكب الأرض مما يتسبب في قيام المزيد والمزيد من الناس بقطع أو الحد من استهلاكهم للمنتجات الحيوانية تمامًا.

طبق صحي

يؤكد خبراء التغذية على الدور المهم للخضروات في نظامك الغذائي.

طبق الأكل الصحي ، الذي صممه خبراء التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، يوضح النسب التي يجب أن تستهلك بها كل مجموعة غذائية. وفقًا للإرشادات ، يجب تنظيم كل وجبة على النحو التالي: يجب ملء نصف الطبق بالخضروات والفواكه ، مع غلبة كمية من الخضار ، ومعالجة أقل قدر ممكن ، وربع الحبوب الكاملة ، والأخير بمنتجات البروتين.

إضافة مهمة إلى الطبق هي الزيوت النباتية التي يتم استهلاكها بشكل معتدل ، مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت. كما أكد الجهاز اللوحي المذكور على قيمة مياه الشرب والنشاط البدني.

من أين تحصل على البروتين

في النظام الغذائي التقليدي ، عادة ما تكون اللحوم ومنتجات الألبان هي المصادر الرئيسية للبروتين. وفي الوقت نفسه ، ولأسباب صحية ، يوصي خبراء التغذية بالحد من استهلاك اللحوم ، وخاصة منتجات اللحوم الحمراء ، مثل اللحوم الباردة. إذن من أين تحصل على البروتين من نظام غذائي نباتي؟

Vegetables
الصورة: Julia Sudnitskaya | Dreamstime

يجب أن تركز بشكل أساسي على البقوليات والحبوب (مثل الأرز والشوفان والدخن والقمح والحنطة والجاودار) والمكسرات والبذور. تحتوي الحبوب الزائفة مثل القطيفة والحنطة السوداء والكينوا وبذور السمسم وبذور الشيا وبذور عباد الشمس أيضًا على كميات عالية نسبيًا من البروتين.

من خلال الجمع بين البروتينات النباتية المختلفة ، مثل البقوليات والحبوب ، ستحصل على جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها. يكفي تناول البروتين من مصادر مختلفة طوال اليوم.

الاستبدال وليس الاستبعاد

لا ينبغي التعامل مع النظم الغذائية النباتية على أنها أضاحي. من الأهمية بمكان استبدال المنتجات الحيوانية بالمنتجات النباتية ، ولديك الكثير للاختيار من بينها. الشيء الرئيسي هو أن النظام الغذائي متوازن وملون ولذيذ. بعد ذلك سيكون مفيدًا لك مليئًا بالعناصر الغذائية. يمكن تعلم التحضير الماهر للأطباق.

الكاكاو – معجزة طبيعية صحية ولذيذة
الكاكاو – معجزة طبيعية صحية ولذيذة

يجب أن نتذكر أن مكملات فيتامين ب 12 موصى بها في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل امتصاص الحديد بشكل أفضل ، يجدر الجمع بين الأطعمة الغنية بهذا العنصر والخضروات والفواكه الغنية بفيتامين سي.

يؤثر الطعام في كل شيء

يعد اختيار نظام غذائي نباتي من أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها من أجل صحتك وصحة أحبائك. إن الأمراض التي يُشار إليها بشكل متزايد على أنها آفات وأوبئة العصر (بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 ، والسمنة ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم) هي نتيجة إلى حد كبير لاختيارات نمط الحياة السيئة ، بما في ذلك النظام الغذائي غير المتوازن والمتنوع باستمرار ، أو النشاط البدني غير الكافي ، أو الاضطرابات العاطفية .

Vegetables
الصورة: Annette Boettcher | Dreamstime

لا تزال ثقافة البلاد تعتقد أن الأطفال بحاجة إلى اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى للنمو. هذه أسطورة شائعة. يمكن إدخال نظام غذائي نباتي في أي مرحلة من مراحل الحياة ، ولا يعني عدم وجود منتجات حيوانية ضعف الصحة أو انخفاض الطاقة.

وخير دليل على ذلك هم الرياضيون المحترفون الناجحون مثل سكوت جوريك أو لاعب كمال الأجسام جيم موريس ، الذين يؤكدون أن التخلي عن المنتجات الحيوانية لا يمنعهم من التدريب. ضد. النظام الغذائي النباتي المتوازن مناسب للأشخاص الذين يبذلون الكثير من الجهد كل يوم (على سبيل المثال ، العمل البدني) ، وكذلك النساء الحوامل والأطفال الصغار.

سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي
سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي

بالإضافة إلى ذلك ، من خلال إعداد أطباق الخضار بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان ، يمكننا تقليل التأثير السلبي على البيئة. تعد الزراعة الصناعية واستهلاك الحيوانات من بين الدوافع الرئيسية لأزمة المناخ العالمية ، حيث تمثل 14.5 ٪ على الأقل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية. كل خطوة نحو نظام غذائي نباتي أكثر منطقية – فهي تساعد على استعادة التنوع البيولوجي للأرض ، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وإنقاذ الآلاف من أنواع النباتات والحيوانات.

صداقة الخضار

في النظام الغذائي للأطفال ، يجدر التركيز على الخضار والفواكه ذات الألوان والأشكال المختلفة لإثارة اهتمام الطفل. دعه يقوم بدور نشط في تحضير الطعام: من فكرة الطبق ، خلال عملية الطهي ، إلى وضع الطبق على الأطباق.

Vegetables
الصورة: Oksun70 | Dreamstime

يجدر تعديل الفصول الدراسية مع عمر وقدرات محبي الخضروات الصغار ، ولكن لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تجاهل رأيه أو دعوته ليكون جاهزًا. المشاركة الفعالة في تحضير الطعام تعطي الطفل الشعور بأن رأيه مهم والرضا عن الطبق المحضر هو أفضل توابل تنقذك من الأنين على المائدة.

دعنا نتحدث عما يوجد في طبقنا – من أين يأتي الطعام ، وكيف يتم إنتاجه ، وما الذي يمكن طهيه أيضًا ، – تقول جوانا لوتكوسكا. – يهتم الأطفال بالعالم والقضايا التي تهمهم بشكل مباشر. يتضح هذا من خلال الاهتمام الكبير بالإصدار القادم من البرنامج التعليمي على الصعيد الوطني PREPARE Better Better World ، الذي أطلقته علامة Knorr التجارية ، والذي يهدف إلى تغيير عادات الأكل لدى الصغار.

الجنكة عشب متواضع ذو فعالية غنية
الجنكة عشب متواضع ذو فعالية غنية

تُثبت الحملة ، التي تستهدف أطفال المدارس الابتدائية ، للطلاب أنه حتى التغيير البسيط في طبقهم له تأثير كبير على البيئة. تُظهر الحملة أيضًا للآباء والأوصياء أن الأطفال يفهمون كثيرًا ، حتى عندما يتعلق الأمر بالظواهر العالمية ، فهم يريدون التعلم ومنفتحون على التغيير. وأين من الأفضل أن تبدأوها ، إن لم تكن في مطبخك وغرفة الطعام الخاصة بك؟

1
محتوى يشارك