الكركم – الجذر الذهبي لطول العمر

وقت القراءة 5 دقائق
الكركم – الجذر الذهبي لطول العمر
الصورة: Sommai Sommai | Dreamstime
يشارك

الكركم ، المعروف أيضًا باسم الزعفران الهندي ، موطنه جنوب آسيا. الهند حاليا هي أكبر منتج لها.

الكركم له طعم خردل حار ولون أصفر برتقالي ، مما يمنحه صبغة الكركمين ، والتي لها خصائص طبية.

الكركم في المطبخ الهندي

بعد كل شيء ، من منا لا يعرف أن الكركم المجفف هو أحد المكونات في مزيج بهارات الكاري الشعبية؟ عند دمجه مع الفلفل الحريف الموجود في الخليط ، يكون تأثير الشفاء من الكركمين أكبر ، حتى 2000٪. يعتبر كاري الفلفل الهندي الكلاسيكي ، على عكس مزيج المتجر المعتاد ، أكثر صحة لأنه يحتوي على الكثير من الكركم والزنجبيل والفلفل الحار.

Turmeric
الصورة: Adina Chiriliuc | Dreamstime

يمكنك صنع الكاري في المنزل بالمكونات المشتراة من متجر الأطعمة الصحية الهندية: اخلطي 1 ملعقة كبيرة كركم ، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف مع 1 ملعقة كبيرة تتكون من الكزبرة ، الشبت ، الريحان ، التوت المفروم ، الثوم ، أضف رشة من الكرفس المجفف وبذور الخردل المطحونة والكاري جاهز!

لا تتردد في استخدام هذا المزيج المنعش في حساء الجبن والصلصات واللحوم والخضروات والبقوليات والأرز والمعكرونة والأسماك والمأكولات البحرية. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الحلوة مع القرنفل. في صناعة الأغذية الكلاسيكية ، يمثل الكركمين دور الصبغة الشائعة بالتسمية E100 ، ولكن أهميتها أكبر بكثير.

فوائد الكركم

استخدم الكركم في الطب الشعبي الهندي لأكثر من 4000 عام لأنه جزء من الأيورفيدا التقليدي ، الطب الطبيعي الشامل للبلاد. تم اختبار التأثيرات العلاجية للكركم في آلاف الدراسات العلمية في العصر الحديث.

الزنجبيل – كل من التوابل والأدوية
الزنجبيل – كل من التوابل والأدوية
وقت القراءة 4 دقائق

ما هي الاستنتاجات التي توصل إليها العلماء؟ يعمل الكركمين كوسيلة وقائية ضد السرطان ، حتى أنه يمكن أن يقتل الخلايا السرطانية بشكل مباشر. كما أنه يحارب الالتهابات والحساسية.

يمكن استخدامه لإزالة السموم من المعادن الثقيلة ، والحماية من أضرار الإشعاع ، وتحسين الهضم ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، ومرض السكري ، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. له تأثير مفيد على الكبد والكلى والدورة الشهرية عند النساء ، ويخفف من أعراض مرض الزهايمر.

علق رومان بريستانسكي ، خبير التغذية وخبير التغذية ، على فوائد الكركم:

الكركم نبات عشبي موطنه الهند. يتم الحصول على التوابل من جذمور النبات ، والتي يتم تجفيفها في شكل مسحوق مفيد. يحتوي على بعض البروتينات ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب 6 ، والكالسيوم ، والحديد ، والألياف الغذائية ، والصوديوم ، وحوالي 29 سعرة حرارية في 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.

Turmeric
الصورة: Tashka2000 | Dreamstime

كما أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز ومكونات أخرى مفيدة وضرورية لحياة الجسم. تشمل الفوائد الصحية الرئيسية للكركم والكركمين ما يلي:

  • عامل مضاد للالتهابات. الكركم ، بسبب وجود الكركمين ، يعمل كمضاد قوي للالتهابات يعمل عن طريق تثبيط العديد من الجزيئات التي تلعب دورًا في منع التهاب الأنسجة.
  • العناية بالبشرة. ألفا توكوفيرول بالاشتراك مع البيوتين له تأثير مفيد على صحة البشرة. تعمل الفيتامينات A و D3 على ترطيب البشرة وتنشيط بنية الشعر ، بينما يساعد الكالسيوم والزنك على تنظيف البشرة وتقوية الأظافر. كما أنه أحد مضادات الأكسدة التي تحارب علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والتصبغ عن طريق التخلص من الجذور الحرة الخطرة.
  • يحسن وظائف المخ. غالبًا ما يستخدم الكركم لتعزيز الإدراك والتركيز والاحتفاظ بالذاكرة. إنه يحفز الدماغ ويحمي المسارات العصبية من الإجهاد التأكسدي على المدى الطويل وتراكم الترسبات.
  • يحسن صحة القلب. غني بالكركمين وفيتامين ب 6 ، الكركم يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. فيتامين ب 6 هو عامل مساعد في استقلاب الهوموسيستين ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
الأفوكادو – توت أطلق عليه الأزتيك “زيت الغابة”
الأفوكادو – توت أطلق عليه الأزتيك “زيت الغابة”
وقت القراءة 4 دقائق

تشمل الفوائد الصحية المذهلة للكركم والكركمين القدرة على تقليل الالتهاب وشفاء الجروح وتحسين صحة الجلد وحماية الإدراك وتخفيف صعوبات الدورة الشهرية. يساعد الكركم أيضًا على منع الاكتئاب وتخفيف الألم وإبطاء الشيخوخة وحماية الجهاز الهضمي والوقاية من السرطان.

المكملات الغذائية والصيدلة المنزلية

نظرًا لأن مسحوق الكركم يحتوي فقط على كمية صغيرة من الكركمين الطبي (حوالي 3٪) ، يتم تصنيع مكملات غذائية خاصة باستخدام مستخلص الكركمين النقي.

الجرعة اليومية الموصى بها من الكركمين للبالغين حوالي 500-1000 مجم ، أي ما يعادل حوالي 4-6 ملاعق صغيرة من الكركم يوميًا. احذر من الجرعة الزائدة! لا يُنصح بمكملات الكركمين للأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر أو يعانون من حموضة الجسم أو اليرقان أو حصوات المرارة. لا ينبغي أن تعطى للنساء الحوامل أو الأطفال قبل أسبوعين من الجراحة.

الشاي الأخضر – مشروب يطيل العمر
الشاي الأخضر – مشروب يطيل العمر
وقت القراءة 4 دقائق

قم بتضمين مجموعة الإسعافات الأولية الخاصة بك: معجون الكركم مع تأثير الشفاء على الآفات الجلدية والتورم والكدمات. يساعد محلول الكركم بالماء والملح للغرغرة أيضًا في التهاب الحلق. يمكن أن يمنع الشطف المنتظم بماء الكركم حب الشباب والنمش ومشاكل الجلد الأخرى ، كما يقلل الكركمين من إفراز الدهون وينشط البشرة. أضيفي الكركم أيضًا إلى أقنعة الوجه التي تعتمد على الزيت أو حليب جوز الهند.

كيف ينمو الكركم؟

قبل بداية الربيع ، حان وقت زراعة الكركم. يمكن حصاد درنات الكركم من الحدائق المتخصصة أو أسواق الهوايات أو عبر الإنترنت.

Turmeric
الصورة: Mohammed Anwarul Kabir Choudhury | Dreamstime

جهز الزهرية ، الجزء السفلي يحتوي على طبقة تصريف والجزء العلوي يحتوي على تربة رملية تضع فيها الدرنة. ضع الزهرية على النافذة حتى يحصل النبات على أكبر قدر ممكن من الضوء. بمجرد ارتفاع درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية ، يمكنك وضعها على شرفتك أو حديقتك بالقرب من الشمس قدر الإمكان.

يحتاج الكركم إلى رطوبة عالية ، لذلك ينمو بانتظام ويسقى بكميات كبيرة. عندما تنمو الدرنات ، يزهر النبات ويتراجع الساق ، يمكن حصاد الكركم.

إذا كنت لا تستطيع زراعة الكركم ، فلا تيأس. على أي حال ، يمكن استخدام الكركم الطازج في السلطات والخضروات المخللة ، حيث سيقدم لك ليس فقط كتوابل لذيذة ، ولكن أيضًا كمادة حافظة!

تقييم المقال
0.0
0 من التقييمات
قيم هذه المقالة
Victoria Mamaeva
الرجاء كتابة رأيك حول هذا الموضوع:
avatar
  اشترك  
إخطار
Victoria Mamaeva
إقرأ مقالاتي الأخرى:
محتوى قيمه التعليقات
يشارك