الكرفس نبات متعدد الاستخدامات ، حيث يمكن تناول جميع أجزائه تقريبًا بطريقة أو بأخرى ، سواء كانت الساق الليفية أو الأوراق الخضراء أو البذور.
يتذوقه البعض نيئًا ويستخدمونه في سلطاتهم. يحب البعض الآخر إضافته إلى الحساء واليخنات والبطاطس المقلية.
تُستخدم أوراق الكرفس كتوابل طازجة للشوربات أو اليخنات وتضيف طعمًا شهيًا يذكرنا بالفلفل الأسود. من السهل أيضًا أن تستهلك مجففًا. يتحول إلى عشب جاف يمكن استخدامه مرة أخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق لتعزيز النكهة. السمك أو اللحم مع توابل الكرفس الجاف هو طبق شهير في العديد من المطابخ حول العالم. حتى بذورها مفيدة للغاية. يستخرج منها زيت يستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور.
القيمة الغذائية
غني بعدد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين ك ، فيتامين أ ، فيتامين ب 2 ، فيتامين ب 5 ، فيتامين ب 6 ، حمض الفوليك ، فيتامين ج وفيتامين هـ.توجد أيضًا المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم بكميات عالية في كرفس.
فيما يلي قائمة بجميع العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الكرفس:
- الألياف الغذائية – 1.6 جم
- الدهون – 0.1 جرام
- البروتينات – 0.8 جرام
- الكربوهيدرات – 3.5 جرام
فوائد الكرفس
عامل مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات
الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات والأضرار الخلوية المعروفة بأنها تسبب الشيخوخة المبكرة.
كما ينظم تدفق الدم في الجسم ويحسن ضغط الدم. الكيرسيتين هو نوع من الفلافونويد يوجد في الكرفس ويقلل الالتهاب.
تخزين العناصر الغذائية
يعتبر الكرفس كنزًا دفينًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك يوميًا لأداء وظيفته المثالية. يحتوي على فيتامين أ ، وهو ضروري لتقوية جهاز المناعة ، وتحسين الرؤية ، وصحة الجلد ، والحالات المرتبطة بالشيخوخة.
الكرفس غني أيضًا بفيتامين K الذي يزيد من كثافة العظام ويعزز تخثر الدم. قد تعني كثافة العظام المثلى مخاطر أقل للإصابة بالكسور. إذا كنت قد وصفت لك أدوية سيولة الدم ، فمن الأهم بالنسبة لك التأكد من عدم انخفاض مستويات فيتامين ك.
الكرفس غني بحمض الفوليك. يساعد على التطور والأداء المعرفي. تم ربط نقص حمض الفوليك في النظام الغذائي بمشاكل مثل فقدان الذاكرة والإرهاق. كما أنه مهم لنمو وصحة الجنين.
الكرفس مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات ووظيفة القلب الصحية. يساعد على التحكم في ضغط الدم لتجنب التقلبات غير المرغوب فيها معه. بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى ، توجد أيضًا عناصر مغذية أخرى مثل فيتامين ج وفيتامين ب والمغنيسيوم والكالسيوم.
يحسن الهضم
الكرفس غني جدًا بالألياف الغذائية المسؤولة بشكل مباشر عن صحة الأمعاء. يشعرك النظام الغذائي الغني بالألياف بالشبع ويجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول من الوقت.
يضمن ذلك عدم تناولك للوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان ، مما يعني أنك تقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل نشط. كما أنه يزيد من حجم ونعومة البراز ، وبالتالي يحسن صحة الأمعاء.
يساعدك على إنقاص الوزن
بالنسبة للجزء الأكبر ، يعتبر الكرفس مجرد ماء ، مما يعني أن ساق واحدة تحتوي عادة على حوالي سبع سعرات حرارية فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حقيقة أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية تعني أنك تشعر بالشبع لفترة طويلة من الوقت ، مما يقلل من الوجبات غير الضرورية من جانبك. تساعد هاتان الحقائق بشكل كبير في التحكم في كمية السعرات الحرارية المستهلكة وتساعد على إنقاص الوزن.
أظهرت الأبحاث أن مضغ الطعام يلعب دورًا مهمًا في إرضاء الجوع ، تمامًا مثل الطعام نفسه. يفرز المضغ هرمونات الشبع التي تجعلك تشعر بالشبع.
مرطب
الكرفس عبارة عن ماء في الغالب ، مما يجعله أيضًا وجبة خفيفة منعشة للغاية تحافظ على رطوبة جسمك. السائل الكافي ضروري لبقاء جسمك ورفاهه.
