الكاجو من المكسرات اللذيذة والمغذية من أمريكا الجنوبية

الكاجو من المكسرات اللذيذة والمغذية من أمريكا الجنوبية
الصورة: Raja Rc | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

إذا كانت مكسرات الكاجو قبل بضع سنوات غريبة نوعًا ما ، فقد أصبح هذا المنتج اليوم إضافة مألوفة في النظام الغذائي اليومي.

ولذيذة ومغذية ، فازت هذه المكسرات بقلوب الكثيرين. ومع ذلك ، من منا يعرف أي شيء عن الكاجو؟ كيف ينمو هذا الجوز؟ هل هو جيد للجسم؟ هل يمكن أن يضر؟ وإذا كان الأمر كذلك ، في أي حالات يكون هذا ممكنًا؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة وبعض الأسئلة الأخرى.

كيف ينمو الكاجو

تجدر الإشارة إلى أن الكاجو لا يشبه المكسرات بالمعنى المعتاد للكلمة. وأول ما يلفت انتباهك هو مظهرها. الكاجو ليس فقط نواة الجوز ، ولكنه أيضًا فاكهة مميزة. ظاهريًا ، يشبهون إلى حد ما تفاحة – نفس اللون الأحمر ، مسكوبًا ومثيرًا. إن النكهة اللاذعة والرائحة اللطيفة والمذاق الحامض لهذه الفاكهة تجعلها مناسبة ليس فقط للأكل النيء ، ولكن أيضًا لصنع المربى والعصائر والمشروبات الكحولية والكومبوت.

Cashew
الصورة: Antonio De Azevedo Negrão | Dreamstime

ومع ذلك ، لن يتمكن من تذوق الفواكه اللذيذة إلا أولئك الذين يعيشون في البلدان التي يزرع فيها الكاجو. المشكلة هي أن تفاح الكاجو يفسد بسرعة بحيث لا يمكن نقله إلى أي مكان تقريبًا. لكن الكاجو رائع للنقل. هذا هو السبب في أن الكاجو الذي تم جمعه يتم نقله إلى العديد من دول العالم ، حيث يتم شراؤه بكل سرور.

بالمناسبة ، هل سبق لك أن انتبهت إلى حقيقة أنك لا ترى جوز الكاجو معروضًا في القشرة أبدًا؟ وهذا يحدث لأن بين سطح الجوز وقشرته مادة خطيرة للغاية – الكاردول. هذه المادة شديدة السمية لدرجة أنها يمكن أن تسبب حروقًا شديدة على الجلد.

يعتبر التين من أقدم النباتات المزروعة
يعتبر التين من أقدم النباتات المزروعة

هذا هو السبب في أن كسارات البندق من ذوي الخبرة فقط هم من يعملون في قطع الكاجو. ومع ذلك ، لا تقلق بشأن حقيقة أن تناول الكاجو يمكن أن يكون خطيرًا. في الواقع ، بعد تقطيع المكسرات ، تخضع للمعالجة الأكثر شمولاً: تتم إزالة القشرة ، وتختفي المواد السامة تمامًا عندما يخضع الكاجو للمعالجة الحرارية.

التاريخ

في الأصل ، ظهر الكاجو في أمريكا الجنوبية البعيدة. نجحت قبيلة Tikuna الهندية ، التي عاشت في تلك العصور القديمة على أراضي البرازيل الحديثة ، في زراعة الكاجو.

علاوة على ذلك ، لم يتم استخدام المكسرات والفواكه فحسب ، بل تم أيضًا استخدام أوراق ولحاء هذا النبات ، والذي يعد عالميًا حقًا من حيث نطاق الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شجرة الكاجو بسيطة جدًا لدرجة أن العناية بها لم تكن أدنى صعوبة بالنسبة للهنود.

Feijoa: فوائد التوت شبه الاستوائي
Feijoa: فوائد التوت شبه الاستوائي

حسنًا ، لقد جاء جوز الكاجو إلى الأراضي الأوروبية ، كما قد تتخيل ، جنبًا إلى جنب مع البحارة العائدين من بلدان بعيدة. لقد حدث ذلك منذ خمسة قرون ، ومنذ ذلك الحين ، احتل الكاجو بثقة مكانة رائدة في قلوب العديد من خبراء الطعام اللذيذ. اليوم ، يُزرع الكاجو ليس فقط في أمريكا اللاتينية ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى التي تتميز بمناخ دافئ – وهي الهند وكينيا ونيجيريا وسريلانكا ودول أخرى.

فوائد الكاجو

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الكاجو ، عند استخدامه بشكل صحيح. نظرًا لحقيقة أن هذا الجوز يحتوي على مغذيات كبيرة مفيدة مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم وفيتامينات E و PP والأحماض الدهنية المشبعة والسكريات الأحادية والثنائية ، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى المهمة للجسم ، فمن المفيد تقريبًا كلها. كل واحد. لذلك ، إذا قمت بموازنة استهلاك الكاجو بشكل صحيح ، فسوف يساعدك ذلك على إثراء الجسم بالمواد التي يحتاجها.

Cashew
الصورة: Priyanka Das Kanungo | Dreamstime

من السهل تخمين أن الكاجو له أيضًا خصائص طبية. كما لاحظ خبراء من اليابان ، تحتوي هذه المكسرات على مكونات خاصة تساعد في التعامل مع البكتيريا المسببة للأمراض التي تدمر مينا الأسنان. ومع ذلك ، ليس فقط العلماء اليابانيين من هذا الرأي: الأطباء الأفارقة يمارسون أيضًا علاج أمراض الأسنان باستخدام الكاجو المفروم. نعم ، وينصح أطباء الأسنان لدينا مرضاهم باستخدام الكاجو.

خاصية أخرى مفيدة للكاجو هي أنها تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض الجلدية. هذا هو السبب في أن الكاجو سيكون مفيدًا للمرضى الذين يعانون من الأكزيما والصدفية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاجو له تأثير مفيد في مكافحة الثآليل والتهاب الجلد والتشققات التي تظهر على الجلد.

الهليون هي ملكة المطبخ
الهليون هي ملكة المطبخ

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكاجو مثيرًا للشهوة الجنسية. سيكون مفيدًا لكل من الرجال والنساء. نظرًا لحقيقة أن هذا الجوز المعجزة يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين E ، فإن له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية للجسم.

لكن هذا ليس كل شيء. يمكن أن يكون للاستهلاك المنتظم للكاجو بجرعات معقولة تأثير مفيد على تقوية جهاز المناعة بأكمله. في البرازيل ، حيث يأتي الكاجو ، يتم استخدام مغلي مصنوع من المكسرات لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم المعتدل للكاجو على تطبيع مستويات الكوليسترول. أيضا ، هذه المكسرات مفيدة للقلب والأوعية الدموية. ماذا يمكنني أن أقول: الخصائص المطهرة والمضادة للبكتيريا والمضادة للميكروبات والمنشط للكاجو تجعل هذه المكسرات تلتئم حقًا!

هل هناك ضرر؟

كما قلنا أعلاه ، من الخطير جدًا تناول الكاجو النيء بسبب احتوائه على الكاردول. لا يمكن أن تسبب هذه المادة حروقًا جلدية خطيرة فقط: إذا دخلت الجسم ، فقد تكون العواقب مزعجة للغاية.

يمكن أن يسبب الكاردول الحساسية الشديدة وتورم الحنجرة وحتى نوبات الربو. لكن في الشكل المقلي ، يتم تحييد الكاردول تمامًا ، لذلك بعد المعالجة الحرارية ، يمكنك استخدام الكاجو بلا خوف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية للعديد من الأطعمة ، لأنه في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب الكاجو الحساسية.

1
محتوى يشارك