الهليون هي ملكة المطبخ

الهليون هي ملكة المطبخ
الصورة: HandmadePictures | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

الهليون طعام شهي عليك فقط أن تحبه. إنه يجلب فوائد لا تقدر بثمن لصحتك وسيساعدك على إنقاص الوزن.

نقدم لك أفضل النصائح حول كيفية الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية. أصبح الهليون تدريجياً أكثر خضروات الربيع شعبية. هذا هو الموسم الذي سيستمر حتى يونيو فقط ، لذا اسرع حتى لا تفوتك.

يبدأ موسم الحصاد حوالي منتصف أبريل ولا يستغرق وقتًا طويلاً ، حوالي 50 يومًا وينتهي عادة في 24 يونيو. يمكنك شراء الهليون في بعض محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، ولكن هذا ليس هو الحال لأنه مستورد وإلى جانب كونه ليس مغريًا للنظر إليه ، فهو لا يتذوق طعمه على الإطلاق.

قليل من التاريخ

ذات مرة ، كان الهليون ملكة المطبخ. كانت باهظة الثمن في السابق. لحسن الحظ ، لم يعد هذا هو الحال اليوم ، ويمكن للجميع تقريبًا الاستمتاع بالهليون. يمكنك حتى القول أن الهليون أصبح اتجاهًا تدريجيًا اليوم.

Asparagus
الصورة: Markz | Dreamstime

في التاريخ القديم ، كان الهليون يسمى بهار الرعد. تم العثور على سجلات قديمة جدًا لزراعة الهليون تعود إلى مصر القديمة. انتشر الهليون على نطاق واسع في أوروبا في القرن الخامس عشر.

فوائد الهليون

نعم ، الهليون نبات صحي جدًا ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات المهمة لجسمنا. وهي تتكون أساسًا من بيتا كاروتين وفيتامينات B و C و E و K ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والزيوت الأساسية.

يحتوي الهليون أيضًا على العناصر النزرة ، وهي الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك واليود والحديد. كما أنه مثالي لك عندما تتبع نظامًا غذائيًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الطاقة والسكر. إنه يقلل حرفيا من مستويات الكوليسترول ، وبشكل عام ، يمكننا القول أنه يحسن التمثيل الغذائي. يقال أيضًا أنه يعزز الخصوبة ويعمل كمنشط جنسي. وهو بالتأكيد يستحق المحاولة!

Feijoa: فوائد التوت شبه الاستوائي
Feijoa: فوائد التوت شبه الاستوائي

الهليون نبات معمر يتم حصاد السيقان الصغيرة منه كل ربيع. هنا يمكنك أن تجد أصنافًا بيضاء أو خضراء أو حتى أرجوانية. الهليون الأرجواني هو الأكثر ندرة ، وإذا واجهته ، تنطبق نفس القواعد عند الطهي في المطبخ مثل الأخضر.

الهليون الأبيض له نكهة أكثر اعتدالًا ، لكن عيبه الكبير هو أنه يحتاج إلى التقشير. يُزرع الهليون الأخضر في الضوء ، وبفضل ضوء الشمس ، له لونه الأخضر المميز ، لأنه يخضع لعملية التمثيل الضوئي دون عوائق. بالإضافة إلى ذلك ، تميل إلى أن تكون أكثر ثراءً بفيتامين سي.

يمكن التعرف على الهليون الطازج من خلال حقيقة أنه هش للغاية ويتشقق عند ثنيه ، وليس ما يسمى بـ “المطاط”. القطع القديمة تبدأ في الخشب وهي مناسبة لمرق الخضار. الهليون الطازج والجيد حقًا يخرج مع العصير عند تقطيعه. والصوت مهم أيضًا ، لأنه عندما تفرك الجذور برفق ، فإنها تبدأ في الصرير.

كيفية تخزين وطهي الهليون

الطريقة المثلى لتخزين الهليون هي لفه بقطعة قماش مبللة وتخزينه في الثلاجة. سيبقي هذا الأمر لمدة أسبوع تقريبًا.

Asparagus
الصورة: Louno Morose | Dreamstime

احتمالات طهي الهليون لا حصر لها. على أي حال ، إذا كنت تعالج الهليون الأبيض ، قشره أولاً. من المهم جدًا تنظيف الهليون ، عندها فقط لن يكون مرًا. لا حاجة لتقشير الهليون الأخضر الرقيق ، فقط قم بإزالة الأطراف الصلبة مثل الهليون الأبيض.

إذا كان لديك براعم طازجة في يدك ، فيجب ألا يزيد طولها عن 2-3 سم. نصيحة للخبراء: لا تقطع نهايات الهليون الأخضر ، لكن تقطع. إذا كان الهليون طازجًا حقًا ، فسوف يتشقق حيث تنتهي النهاية الخشبية ويبدأ الجزء الصالح للأكل.

شيا: فوائد البذرة التي أحبها الأزتيك
شيا: فوائد البذرة التي أحبها الأزتيك

كقاعدة عامة ، يحتوي الهليون الأبيض الطري أيضًا على مرافقات حساسة مثل الزبدة والبطاطس الجديدة وصلصة هولنديز ولحم العجل والدواجن أو الأسماك. من ناحية أخرى ، يمكن أن يقف الهليون الأخضر في مواجهة مجموعة أكثر وضوحًا مثل الثوم أو الفلفل الحار أو الزنجبيل أو اللحوم الداكنة.

كيف لطهي الهليون؟ صحيح أن البساطة فيها جمال ، وأبسط الوصفات هي الأفضل. يمكنك شواء الهليون أو سلقه سلقًا سريعًا أو قليه في مقلاة أو استخدامه نيئًا في السلطات.

1
محتوى يشارك