الأحماض الأمينية: دورها في جسم الإنسان

الأحماض الأمينية: دورها في جسم الإنسان
الصورة: Chernetskaya | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

ليس لدي أدنى شك في أن جميع الناس قد سمعوا أكثر من مرة عن الأحماض الأمينية وحتى سمعوا عن أهميتها ، ولكن القليل منهم يمكنهم تقديم إجابة واضحة وبسيطة على الأسئلة ، ما هي هذه الأحماض وما هي خصائصها. الأحماض الأمينية موجودة. في هذه المقالة ، سنتحدث عن ذلك تمامًا!

جسم الإنسان يعمل دائمًا ، حتى أثناء النوم لديه تنفس ودقات قلب. أثناء النوم ، تعمل جميع الأعضاء الأخرى ، وإن كان ذلك بطيئًا ، باستثناء الجلد والغدد الدهنية ، التي تكون أكثر نشاطًا أثناء النوم. للحفاظ على النشاط والتعامل بنجاح مع انقسام الخلايا ، يحتاج الجسم ببساطة إلى مواد بناء. نحصل على جميع العناصر النزرة اللازمة لحياة أجسامنا من خلال الطعام.

التغذية هي عملية متعددة المستويات تشمل الكائن الحي بأكمله. يدخل الطعام أولاً ، ويتم هضمه ، ثم يتم امتصاص المكونات الضرورية التي يتم الحصول عليها مع الطعام واستيعابها لاستعادة الطاقة ، وتمكين خلايانا من الانقسام ، وكذلك لأداء عمليات معقدة وحيوية أخرى.

Amino acids
الصورة: Belier | Dreamstime

تتكون جميع الأطعمة على الإطلاق من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء. تعتبر البروتينات والدهون والكربوهيدرات من مصادر الطاقة في أجسامنا.

تعتبر الدهون في جسم الإنسان ، وخاصة البروتينات ، مادة ضرورية باستمرار لإنتاج أعمال الترميم والترميم على المستوى الخلوي.

بروتين مصل اللبن هو مادة بناء عالية الجودة لعضلاتك
بروتين مصل اللبن هو مادة بناء عالية الجودة لعضلاتك

البروتينات هي مواد من المجموعة العضوية التي تتكون من الأحماض الأمينية ولها خصائصها. نتيجة لنشاط الجهاز الهضمي ، يتم تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية ، والتي بدورها يتم امتصاصها في الدم. بعد ذلك ، من الأحماض الأمينية المتلقاة ، يبني الجسم البروتينات التي يحتاجها للبناء والبروتينات المناعية وإنزيماته وهرموناته.

ما هي الأحماض الأمينية؟

الأحماض الأمينية هي الجسيمات التي يتكون منها جزيء البروتين (الخاصية الرئيسية للأحماض الأمينية). تتكون جميع خلايا الجسم من أنواع مختلفة من البروتين ، والتي بدورها تُبنى من الأحماض الأمينية.

في العالم الحديث ، في أغلب الأحيان ، كلمة “بروتين” أو “بروتين” (الثانية هي المكافئ الإنجليزي لـ “البروتين” الروسي) نربطها بأنسجة العضلات. يجلس لاعبو كمال الأجسام على وجه التحديد على حمية البروتين ، مما يساعد على زيادة كتلة عضلاتهم.

الكربوهيدرات عنصر مهم في نظامنا الغذائي
الكربوهيدرات عنصر مهم في نظامنا الغذائي

ومع ذلك ، هناك الآلاف من أنواع البروتينات المختلفة في أجسامنا ، مثل الهرمونات والأنسولين والإنزيمات والأجسام المضادة وما إلى ذلك. تتكون هذه الأنواع من البروتينات من الأحماض الأمينية عن طريق دمجها في سلاسل تسمى الببتيدات.

في بعض الأحيان توجد جزيئات بروتينية ، وهي سلسلة من خمسة وعشرين حمضًا أمينيًا. تتكون الأحماض الأمينية نفسها من النيتروجين والكربون ، وإذا كان جزء النيتروجين هو نفسه بالنسبة للجميع ، فإن جزء الكربون من أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية له جزء خاص به. البروتينات المختلفة لها مجموعة خاصة بها من خصائص الأحماض الأمينية. في عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، يلبي الجسم الحاجة إلى النيتروجين.

Amino acids
الصورة: Chernetskaya | Dreamstime

بعد دخول الطعام الغني بالبروتين إلى معدتنا ، تبدأ عملية تكسير البروتين تحت تأثير إنزيم يسمى “البيبسين”. تتفكك سلاسل الأحماض الأمينية الطويلة هنا إلى سلاسل أقصر ، ثم لتتعرض لتأثير الإنزيمات (الإنزيمات هي جزيئات بروتينية ، أو مجموعات من تلك التي تسرع التفاعلات الكيميائية في الجسم) في البنكرياس .

نتيجة لذلك ، يتم تكوين عديد الببتيدات (عديد الببتيدات عبارة عن أحماض أمينية تتكون من وحدة واحدة أو أكثر). بعد ذلك ، المجموعة التالية من الإنزيمات ، تسمى الببتيدات ، تشق البولي ببتيدات إلى أحماض أمينية ، تتكون من اثنين (ثنائي الببتيدات) ، وثلاثة (ببتيدات ثلاثية) ووحدات مفردة.

تدخل ثنائي الببتيدات وثلاثي الببتيدات والأحماض الأمينية المفردة إلى مجرى الدم وتنتقل إلى الكبد. هنا ، يمكن أن يسير الإجراء بالفعل وفقًا لسيناريوهات مختلفة: يدخل الحمض الأميني مرة أخرى إلى مجرى الدم وينتشر في جميع أنحاء الجسم ؛ سيتم تحويل الأحماض الأمينية إلى حمض أميني آخر (غير أساسي) ؛ سيتم تحويل الأحماض الأمينية إلى نوع من البروتين ، أو سيتم تقسيم الأحماض الأمينية إلى مستوى مستقلب (مادة تلعب دورًا في التمثيل الغذائي – عملية الحفاظ على الحياة).

السعرات الحرارية – وقود للجسم
السعرات الحرارية – وقود للجسم

عندما يغطي الجسم احتياجاته من الأحماض الأمينية وتتجلى خصائص الأحماض الأمينية ، يتم تكسير البروتين الزائد: يتم تحويل مكون النيتروجين إلى يوريا وإفرازه في البول ، ويتم ترسيب مكون الكربون على شكل سمين. ويترتب على ذلك أن البروتين الزائد يمكن تحويله إلى دهون ، على عكس الاعتقاد الشائع الذي يقول خلاف ذلك.

البروتينات ، دورها في جسم الإنسان لا يمكن إنكاره. يمكن أيضًا استخدامها كمصدر للطاقة ، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الرياضيين يتناولون الأطعمة البروتينية. تشارك جميع الأحماض الأمينية في عملية يمكن أن تسمى دورة البروتين.

أنواع الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية

الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع أجسامنا تصنيعها بمفردها ، لذلك يجب أن تأتي إلينا بالطعام.

Amino acids
الصورة: Sergiy Nagornyi | Dreamstime

الأحماض الأمينية غير الأساسية ينتجها الجسم من مواد البناء نفسها.

الأحماض الأمينية هي D و L

توجد الأحماض الأمينية في شكلين. حمض أميني د (ديكسترا – لات. “يمين”) ، مشابه لصورة معكوسة ، أحماض أمينية L (ليفو – لات. “يسار”).

حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن سلاسل البروتين في أجسامنا تتكون حصريًا من الأحماض الأمينية L ، في حين أن الأحماض الأمينية D ، الطبيعية منها والاصطناعية ، لها بعض التأثير العلاجي.

هناك أيضًا أحماض أمينية مجانية في المستحضرات الصيدلانية الحديثة. ضع في اعتبارك خصائص هذه الأحماض الأمينية.

سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي
سوبرفوود – طعام يجب أن يكون في النظام الغذائي

هذه أحماض أمينية تم تنقيتها بالفعل وتقسيمها بشكل مصطنع. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأحماض الأمينية ليست خيارًا جيدًا للحصول على البروتين في كائن حي اعتاد كثيرًا على الحصول على البروتين لنفسه بطرق طبيعية. ومع ذلك ، يمكن استخدام هذه الأحماض الأمينية لإنتاج تأثيرات محددة ، مثل زيادة تخليق هرمون النمو.

الإخراج

أسلوب الحياة السليم هو مفتاح التغذية السليمة ، لذلك يجب الالتزام بالمبادئ التالية:

  1. حافظ على التوازن بين الطاقة الواردة والصادرة. ببساطة ، لا تأكل أكثر من اللازم.
  2. تناول مجموعة متنوعة معقولة من الأطعمة الغنية بالعناصر الدقيقة المختلفة لتزويد الجسم بالمواد التي يحتاجها.
  3. انتبه لنظامك الغذائي.
  4. لا تسمح لنفسك بالصيام لفترة طويلة ، لأن هذا سيؤدي إلى ترسب الوجبة الأولى بعد صيام طويل في الأنسجة الدهنية. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الجسد قد تحول إلى “الأحكام العرفية” وسوف ينقذ. لكن لا تسمح لنفسك بالإفراط في تناول الوجبات الخفيفة (انظر النقطة 1).
1
محتوى يشارك